Blog de ManuCatMan

El byessar o crema de habas marroquí se trata de un entrante o mezze típico del Marruecos, del Magreb en general. Los mezze son los entrantes que se sirven antes de comer y seguramente os suene el hummus o el mutabal, paté de berenjenas. La receta tradicionalmente se hace con habas secas y peladas de color amarillento y nos da como resultado una crema de habas de color dorado, pero también es cier ...

Los calamares rellenos, aunque trabajosos de hacer, es una de esos platos que me encantan, y me da igual el relleno, y me da igual la guarnición, me gustan todos. Hace unos días fuimos a cenar al restaurante donde vamos para despedir el verano, justo cuando mi hermana deja Mallorca y pedí calamares rellenos a la jardinera. Decía que son trabajosos, y por eso me cuesta ponerme, pero he decidido per ...

Continuamos con el el reto #mimenúpyrex que, como os dije esta mañana, comparto con Concha. Es turno del postre y hemos elegido el molde desmontable 20cm Metal Classic Pyrex para hacer una tarta de queso y uvas con gelatina de Moscatel. Esta tarta es un primor, y la tengo vista desde hace mucho, aunque siempre la he visto relacionada con nochevieja, por eso de las uvas, pero tení tantas ganas de h ...

Como no lo podemos evitar, nos proponen un reto y de cabeza que vamos. Además se trata de un reto doble, un primer plato y un postre. La propuesta llego de parte de Pyrex, empresa de menaje con la que llevo colaborando años y en la que había que utilizar dos de sus productos y cocinar en ellos. Le toca turno a la fuente de vidrio apta para horno y congelador, y por eso me he decidido por este poll ...

Esta semana ando metido en un proyectito muy bonito, se trata de cocinar con verduras ultracongelas, presentar una receta y ver que pasa con ella y si consigue pasar a la final de un concurso convocado por la ASEVEC (Asociación Española de fabricantes de vegetales congelados) en la que buscan al mejor cocinero amateur asa cocinillas bajo el hashtag #miverduracongelada. Así que antes de ponerme a e ...

Ha llegado, sí ¡La vuelta al cole! Muchos papis estarán respirando, y los nenes, al menos eso me dijeron mis sobrinos, pues con esa mezcla rara de sentimientos, que sí, que me apetece, que tengo ganas de ver a mi amigos que hace tiempo que no los veo, pero por otro lado ¡qué a gustito se está de vacaciones! Y bueno, para que la vuelta sea más llevadera, pues hemos preparado estas galletas petit éc ...

Eso de ser embajadores del Oli de Mallorca nos va a traer mucho aceite de oliva virgen extra al blog, y alguna que otra sorpresa que de momento se está cocinando. De las primeras cosas que hemos hecho ha sido cocinar para la tele autonómica IB3, en su programa Ara Mateix (algo así como España directo en versión Balear) esta llampuga amb pebres torrats [pez limón con pimientos asados], un lujazo qu ...

Antes que se me acabe la temporada de fruta riquísima, que es, junto conm la pérdida de luz, lo que más echo de menos del verano que está a punto de pasar al recuerdo, quería yo poner esta receta de coca mallorquina de albaricoques y sobrasada. Esta coca de albaricoques y sobrasada me encanta, y es que a mi eso de mezclar dulce y salado me gusta mucho, pero mucho. Además tiene una particularidad, ...

Parece mentira, bueno, más que una mentira, parece un sueño que hayan pasado seis años desde que publicamos nuestro primer post, sí, hoy es nuestro cumpleaños y como no, hoy en nuestra vuelta de vacaciones, el post se lo dedico a eso, al aniversario y también a presentar el nuevo Cocinando con CatMan ¿me acompañáis? ese regalazo que nos hemos marcado para celebrarlo. En todo este tiempo muchas mom ...

Estamos de enhorabuena, sí, mucho. Yo pretendía ya volver de blogcaciones el día 2/09 que cumplimos 6 años pero nuestro regalo de cumple blog ha llegado unos días antes, sí, ayer mismo, 22/08 fecha para el recuerdo de este que os escribe por nos han nombrado embajadores de la D.O. Oli de Mallorca. Como reconocimiento a la labor divulgativa que este blog hacemos el consejo regulador de la D.O Oli d ...

Es viernes, y no sé vosotros, pero yo el domingo soy muy de #paelladominguera; por eso, os propongo para este fin de semana esta receta de arroz con calamares y gambas fácil. Fácil, porque el nuevo caldo para paella fácil de Gallina Blanca, es una ayuda estupenda para cocinar paellas o arroces. Lleva el sofrito incorporado y un intenso sabor a marisco; así que, con esta receta, y el caldo, ya no h ...

Tenía 4 plátanos medio pasados en la nevera, y pensé que ya era hora, que después de casi 6 años de este blog ya tocaba hacer algún dulce con esta fruta y los transformé en esta receta de tarta de plátano y salsa de chocolate. Si os digo la verdad no me entusiasman los plátanos por eso es raro que yo cocine algo con ellos pero sé que a mucha gente les encantan. Mi problema con los plátanos es que ...

La semana pasada tuvimos la suerte de aprender cómo hacer llonguets en un taller en el Forn Mos de Coc con Pilar Tomey de maestra de ceremonias. El llonguet es un panecillo muy popular en Palma, al borde de la ‘extinción’ y que gracias a maestros panaderos como Pilar y a la associació de forners i patissers de Balears y su presidente Pep Magraner están en fase de recuperación. Con este ...

De mi última incorporación a mi biblioteca culinaria he adaptado esta fregola con verduras de verano. La fregola sarda es un tipo de pasta de Cerdeña, que ya os presenté en la receta de fregola e vongole, una delicia que no os debéis perder, la fregola, en Mallorca la encuentro en el Hiper centro o en El corte inglés, si no la pido on-line. Los libros de cocina me encantan, es algo que no puedo re ...

Qué rico nos ha quedado este helado de yogur con mermelada de picotas, tanto, que he tardado bien poco en compartirlo con vosotros, sí las cosas buenas, compartidas saben mejor. Además, gracias a Cupon.es, podéis estar al día de los descuentos que hay en Carrefour, por lo que si pensáis hacer alguna receta, como esta, sería bueno que os pasarais antes por su web para ver los descuentos vigentes. A ...