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Blog de Menjatorum

114 ideas publicadas y 369 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Paqui Bagur

(España)

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APERITIVOS COCINA MENORQUINA cocina tradicional ...

Cocas de tomate

Hoy os traigo unas cocas de tomate para merendar, en esta ocasión en formato individual. En Menorca son muy típicas las cocas saladas, masa de harina mezclada con agua y algo de grasa, ya sea aceite o manteca. Se suelen hacer en un formato mayor, de tamaño de las bandejas del horno,pueden estar destapadas o tapadas y rellenas, normalmente de verduras, pudiendo variar los ingredientes dependiendo d ...

cocina tradicional entrantes legumbres ...

Judías blancas con jamón

Con este frío invierno apetece llegar a casa y tomar un plato bien caliente que nos haga entrar en calor, que caliente el cuerpo y el alma. Así que hoy traigo un plato de cuchara con fundamento, con legumbres, verduras y jamón. ingredientes: 1 CEBOLLA MEDIANA 1 PIMIENTO VERDE PEQUEÑO 3 DIENTES DE AJO PEREJIL 25 GR. ACEITE DE OLIVA 1 CUCHARADA DE TOMATE TRITURADO 1 HOJA DE LAUREL 4 PATATAS MEDIA ...

COCINA MENORQUINA cocina tradicional MENJATORUM ...

Crespellines

Unas pastas muy típicas de Menorca que recuerdan los desayunos de infancia en casa, son estas galletas crujientes que tomabamos con chocolate caliente llamadas " crespellines" Se hacen con moldes grandes con bordes redondos, de un grosor mÍnimo para que queden mas crujientes. INGREDIENTES: 500 gr. Harina 200 gr. Azúcar 100 gr. Manteca de cerdo medio vasito de leche entera 1 cucharadita b ...

Croquetón de pollo

Ya que esta semana pasada se ha celebrado el día internacional de la croqueta y buscando en el blog veo que no tengo ni una receta de croquetas, hoy vamos a celebrarlo y os presento mis croquetas de pollo. Desde que las hago en casa han dicho que de comprar croquetas preparadas y congeladas nada de nada. Asi que cuando me pongo preparo un par de bandejas para dejar listas en el congelador, y tener ...

BIZCOCHOS cocina tradicional con horno ...

Bizcocho de manzana y pera

Nueva entrada para el nuevo año, hoy os traigo un bizcocho de manzana y pera , ideal para merendar estos días fríos de invierno, después de los excesos de la Navidad. Tenia una cesta con cantidad de peras y manzanas y antes de que se pongan malas, hay que aprovecharlas, así que mejor forma de comer fruta que combinarla con un bizcocho. Ingredientes: 6 Huevos 240 gr. azúcar ralladura de limón 10 ...

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Turrón de chocolate blanco, limón y Gin Xoriguer

Para empezar el año, quiero publicar esta entrada con un postre navideño con toque menorquín. Uno de los productos de la isla más vendidos y conocidos internacionalmente es la ginebra de Menorca, el Gin Xoriguer. (Si entráis en su página web conoceréis toda su historia) En Menorca durante las fiestas de verano se toma combinado con limonada, la ya más que conocida pomada. Y que mejor que combinar ...

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Coulant de turrón

Hoy os traigo una nueva receta para preparar un postre navideño, unos coulants de turrón. Por si a alguien le interesa más el chocolate, clickad en esta enlace y os llevará al coulant de chocolate publicado anteriormente en otro post. INGREDIENTES: 4 HUEVOS 100 GR. AZUCAR 200 GR. TURRÓN DE ALMENDRA TROCEADO 75 GR. HARINA de REPOSTERIA TOSTADA MANTEQUILLA PARA UNTAR LOS MOLDES AZÚCAR GLASS El pr ...

BIZCOCHOS cocina de fiesta COCINA MENORQUINA ...

BIZCOCHO DE CERVEZA ARTESANA GRAHAME PEARCE

Buenos días hoy me decidí a preparar un tarta con la que hacía días iba dándole vueltas en mi cabeza. En mi pueblo se fábrica una cerveza artesana riquísima, la Grahame Pearce, una cerveza de trigo elaborada, sin aditivos ni conservantes, con la técnica lagering, que trabaja con el frío controlando la fermentación para que las levaduras trabajen de forma homogénea. Su producción y popularidad va ...

cocina de fiesta COCINA MENORQUINA cocina tradicional ...

BUNYOLS DE TOTS SANTS/BUÑUELOS

Llega la festividad de Todos los Santos y mantenemos la tradición de preparar los buñuelos típicos de Menorca en estas fechas. INGREDIENTES: 500 GR. HARINA 2 PATATAS 25 GR. LEVADURA PANADERO 100 GR. MANTECA CERDO 100 GR. AZÚCAR 3 HUEVOS ACEITE GIRASOL MIEL de MENORCA AZÚCAR GLASS Hervir las patatas y escurrir, guardar un poco de agua hervida para diluir la levadura. Una vez frías las patatas, ...

cocina de fiesta COCINA MENORQUINA HELADO ...

Gelat de coca bamba/Helado de coca bamba

Hace días que tenia en mente preparar este helado, había probado en restaurantes el helado de ensaimada, pero en Menorca el bizcocho típico de nuestras fiestas de verano es la coca bamba ,que se toma mojada con chocolate caliente o frío. Esta semana pasada han sido fiestas en mi pueblo y como siempre nos sobra comida, ha sido la ocasión perfecta para preparar este rico helado de coca bamba. Ingr ...

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Tiramisú menorquín

Una combinación que ha resultado una delicia, han sido estos vasitos fríos compuestos por dos recetas menorquinas: - Menjar blanc - Pastissets de chocolate. Ya que me sobraron unos cuantos pastissets de chocolate de la receta de la entrada anterior, los aproveché para preparar la base, triturar los pastissets , formar una capa en el fondo de los vasos y dejar unas migas para la presentación. (Lo ...

CHOCOLATE cocina de fiesta COCINA MENORQUINA ...

Pastissets de chocolate

Hoy he preparado unas de las pastas mas conocidas de la repostería menorquina , los pastissets, pero con un sabor distinto al de siempre, de chocolate. La receta de los pastissets normales ya la publiqué anteriormente en otro post,clicka aqui para ver la receta. Los pastissets son unas pastas dulces en forma de flor que se sirven en cualquier celebración menorquina, son muy habituales ofrecerlos ...

CARNES COCINA MENORQUINA entrantes ...

CARNE CON GUISANTES

Hoy he preparado unos de los platos que más me gustan de la cocina menorquina y que ya desde pequeña se cocinaba en casa, "Carn amb fesols " // carne con guisantes. Recuerdo muy bien de jovencita unos bocadillos rellenos de esta carne que nos tomábamos el bar de nuestro de pueblo, como siempre los buenos recuerdos los asociamos a un buen plato o a una buena receta, los mejores momentos ...

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ESPUMA DE FRESAS

Todavía seguimos recogiendo fresas de nuestro huerto, hoy prepararemos un postre fresquito y rápido que gusta a todos, una espuma de fresas Así que limpiad bien las fresas y antes que se pongan malas al congelador , para preparar este delicioso postre. En ocasiones incluso, he usado esta espuma para rellenar y cubrir tartas fresquitas en verano. INGREDIENTES: 150 GR. FRESAS CONGELADAS limpias ...