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Blog de Menjatorum

88 ideas publicadas y 211 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Paqui Bagur

(España)

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CHOCOLATE cocina de fiesta frio ...

Vasito de chocolate blanco con gelatina de café y carquiñols

Una prueba que ha resultado una delicia ha sido esta copa de chocolate blanco, con migas de "carquinyols" como base y gelatina de café rematando el postre. Los "carquinyols" son unas pastas típicas menorquínas, que ya publiqué en un post anterior, clicka aqui para ver la receta. INGREDIENTES: 200 GR. CARQUINYOLS 1 TABLETA 200 GR. CHOCOLATE BLANCO 1 SOBRE DE CUAJADA 250 GR ...

BIZCOCHOS con horno MERIENDAS ...

Bizcocho de calabaza

Hoy preparamos un bizcocho de calabaza para merendar, aprovechando que ya encendemos el horno para cocinar un pan y tenemos todavía calabazas del huerto. Es muy fácil de preparar ya que utilizamos la calabaza en crudo y no tenemos el inconveniente de cocerla. INGREDIENTES: 4 HUEVOS 150 GR. DE CALABAZA A TROZOS 150 GR. AZÚCAR 75 GR. ACEITE GIRASOL 150 GR. HARINA 1 SOBRE LEVADURA QUIMICA 50 GR. NU ...

cenas entrantes PESCADOS ...

Atún encebollado

El pescado es un alimento que gusta mucho en casa como podéis comprobar por las recetas que publico, y tengo la suerte de poder degustarlo casi de la mar al plato. Hoy nos han regalado un par de atunes recién pescados, así que de cena toca unos lomos de atún fresco, fresco...:) INGREDIENTES: 4 lomos de atún 2 cebollas grandes 150 gr. vino blanco aceite de oliva sal salsa de tomate casera oré ...

crema entrantes primer plato ...

Crema de calabaza

Empezamos temporada con nuevas recetas y con ingredientes propios de esta estación de otoño. El huerto nos sigue regalando frutos y verduras de temporada que podemos aprovechar en multitud de recetas. Y aunque el frío se resiste a llegar, nos apetece preparar ya platos de cuchara,así que hoy aprovechamos una calabaza y prepararemos una rica crema. Un plato sencillo y con un gusto dife ...

COCINA MENORQUINA con horno entrantes ...

Calabacines rellenos

Una de las recetas más publicada en los libros de cocina menorquina, son estos calabacines rellenos, plato tradicional de nuestra gastronomía de Menorca. Los calabacines se recolectan en Junio y Julio, por lo que convierten en una receta veraniega excelente, aprovechando así el producto de temporada. Tienen un bajo contenido en hidratos de carbono y en sodio, ideal para la dieta en personas hiper ...

BIZCOCHOS cerezas cocina de fiesta ...

Clafouti, tarta de cerezas

Aprovechando que las cerezas están en plena temporada, hoy preparamos una tarta de cerezas, conocida como "clafoutis". El clafouti es una tarta francesa, elaborada con una masa con huevos, harina,leche, mantequilla , azúcar y cerezas, enteras y con hueso, que cuaja durante la cocción. El nombre proviene del occitano clafotís, del verbo clafir, que significar rellenar. Esta tarta adquiri ...

CHOCOLATES PERAS POSTRES

Peras al vino con chocolate

Unas peras que tenía en el cesto de la fruta y que no había manera de madurar, se han convertido en el postre de hoy, una receta muy fácil y que es un verdadero pecado. INGREDIENTES: 4 PERAS 1 VASO VINO TINTO 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR 1/2 RAMITA DE CANELA HOJAS DE MENTA 100 gr. CHOCOLATE NEGRO para fundir 50 gr. MANTEQUILLA En una olla poner el vaso de vino tinto, canela, un par de hojas de me ...

COCINA MENORQUINA MERIENDAS PASTAS MENORQUINAS ...

Coquetes de mes de S'Ávia. Buñuelos rápidos

En casa de mi madre se hacían estos buñuelos de postre, son muy sencillos y fáciles de preparar. Los llamamos "coquetes de mel",en menorquín, ya que se toman acompañados de miel. INGREDIENTES: 1 HUEVO 150 GR. HARINA 75 GR. LECHE 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR 1/2 SOBRE LEVADURA ROYAL AZÚCAR LUSTRE MIEL ACEITE GIRASOL PARA FREÍR En un bol batimos con un tenedor, los huevos con el azúcar, in ...

cenas entrantes PESCADOS ...

Bacalao con pimientos

Un buen plato de cuaresma realizado con pescado, que gusta a todos en casa, es este bacalao con pimientos. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 LOMOS DE BACALAO 1 PIMIENTO GRANDE ROJO(ASADO Y PELADO) 2 PIMIENTO VERDE 2 CEBOLLAS 4 DIENTES DE AJOS PEREJIL TOMATE CONCENTRADO ACEITE DE OLIVA SAL - Filetear los 4 dientes de ajos y freír en una sartén con el aceite de oliva. - Incorporar los lomos de bac ...

cenas cocina de fiesta con horno ...

Conchas de pescado y gambas

Un plato que suelo preparar en ocasiones especiales son estas conchas rellenas de rape y gambas. INGREDIENTES 2 COLAS DE RAPE 1/2 KG. GAMBA 1 CEBOLLA 1 PUERRO SALSA DE TOMATE AJOS Y PEREJIL PAN RALLADO 50 GR.HARINA 50 GR.MANTEQUILLA 500 ML.LECHE ACEITE DE OLIVA SAL PAN RALLADO CON AJO Y PEREJIL QUESO PARA GRATINAR `PIMIENTA NEGRA Quitar la espina del rape y reservar,cortar a dados el rape, deja ...

BIZCOCHOS limones MERIENDAS ...

Roscón de limón y pistachos

Hoy preparamos un bizcocho de limón en forma de rosco , sin leche y sin yogur con un relleno de crema de limón. Ingredientes bizcocho: 2 vasos de azúcar 1 vaso de aceite girasol 3 vasos de harina 1 sobre levadura 3 huevos Ralladura de 1 limón 1/2 vaso zumo de limón 1/2 vaso de pistachos picados Separar las claras de las yemas de los huevos. Para el bizcocho mezclar en un bol ...

COCINA MENORQUINA entrantes PESCADOS ...

Panadera de Rape

Hoy hemos vuelto a preparar una panadera de pescado, pero en este caso de rape. El rape es un pescado blanco de agua salada, se arrastra por el fondo marino mediante el movimiento de sus aletas en busca de alimento.Tiene una boca enorme , con unos dientes dirigidos hacia adentro que evitan que se le escapen sus presas, crustáceos y peces pequeños. Su carne es muy apreciada y muy sabrosa, se come s ...

BIZCOCHOS MERIENDAS pastelitos ...

Magdalenas de plátano y nueces

Este año hemos tenido la suerte que nuestras plataneras, a causa del buen tiempo, nos han brindado dos racimos de plátanos magníficos, otros años por causa del frío se ponían malos o no crecían lo suficiente.Así que hemos podido comer plátanos de nuestro jardín, su tamaño es pequeño pero su sabor es muy dulce. Así que me he decidido a preparar una receta con ellos, unas magdalenas de plátano ...

COCINA MENORQUINA PESCADOS primer plato

Arroz caldoso de morena

Hoy preparamos un plato calentito para combatir este frío de Enero , un arroz caldoso de morena. Un pescado apenas usado actualmente , que posee una gusto estupendo y es muy fino al paladar . La morena es un pescado marino, parecido a una anguila o serpiente, es de color marrón oscuro con manchas amarillas y puede llegar a medir más de 1,50m. habita en zonas rocosas, es un depredador nocturno, po ...

CHOCOLATES cocina de fiesta pastelitos ...

Trufas

Hoy toca el turno de preparar las trufas de chocolate. Esta vez las he hecho de varios chocolates, negro, con leche y blanco. Ingredientes: 150 gr. nata para montar con un 35,1 % grasa por cada 200 gr. chocolate (1 tableta negro, 1 tableta con leche y 1 tableta blanco) 30 gr. mantequilla por cada chocolate fideos,perlas,flores, estrellas para adornar. Rallar el chocolate en Thermomix 10 sg. vel ...