A teacher in the kitchen

157 ideas publicadas y 468 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

pequemona

(España)

www.ateacherinthekitchen.com

A teacher in the kitchen

Primeros Platos; Pasta

Orecchiette ai Cime di Rapa

La receta que hoy os traigo, que acabo de preparar para el tupper de Sergio de mañana, es un plato típico del sur de Italia, más concretamente de la región de Puglia, que para que os ubiquéis está en el tacón de la bota. La capital de esta región es Bari (más conocida por su patrón, San Nicolás) donde en las callejuelas de su casco antiguo aún se puede encontrar mujeres o "nonnas" hacien ...

Pescado; Entrantes; Platos Principales

Milhojas de salmón con aguacate y ensalada japonesa de pepino

¿Qué ha sido de los domingos tranquilos? Ya son una leyenda. Recuerdo que mi madre siempre me decía que la hora de la siesta, y más en verano, era algo sagrado, que no se debía llamar por teléfono ni al timbre a esas horas, y menos en domingo, porque había que respetar el descanso de la gente. ¿Dónde habrá quedado el respeto? ¿Quién se encarga ahora de transmitir esas "normas" no escrita ...

Pescado; Entrantes; Platos Principales

Enrolladitos de salmón con angulas sucedáneas y salsa de bimi

No sé si sois fans eurovisivos, yo lo soy desde niña y el día que emiten el programa no hago planes, y me planto las 4 hora delante de la tele, normalmente para acabar con un cabreo de aúpa por lo injusto de las votaciones (aunque debo decir que ayer estaba de acuerdo con el ganador por primera vez en mi vida). No suelo ir con España (lo siento), porque solemos llevar canciones bastante malas que ...

Entrantes; Pescado

Chowder de Merluza con un toque de Curry

Ya casi ni me acuerdo de las vacaciones de Semana Santa que pasamos en Irlanda después de tanto festivo, pero quería dejaros un recuerdo de esas tierras cocinando algo típico de aquellos lares. La cocina irlandesa es muy básica y no es que sea fantástica, al igual que sucede con su vecina la británica, pero tiene algún plato tradicional que otro que sienta bien al cuerpo especialmente cuando el ti ...

Carnes; Platos Principales

Muslo de pavo con aceitunas Gordal, alcaparras y tomatitos cherry

Cuando era niña y veía por la tele esas comidas de Acción de Gracias en las series norteamericanas con el enorme pavo relleno como protagonista, me llamaba la atención porque mi madre jamás cocinaba pavo, ella era más de pollo y de conejo, pero el pavo no lo podía ni ver y me decía que era una carne muy seca, así que crecí con esa idea hasta que empecé a probar cosas nuevas con esto de mi afición ...

primeros platos cremas verduras

Crema de coliflor y shiitake con Parmesano

Hace mucho tiempo que voy a las grandes superficies solamente a por ciertas cosas. La carne, la fruta, la verdura y el pescado, los compro en mis sitios de confianza. Pero últimamente, y gracias a Sergio, me estoy convirtiendo en una consumidora consciente, acostumbrándome a mirar la procedencia de cada producto que adquiero. Nada tiene esto que ver con una exaltación del patriotismo, que también ...

Carpaccio de calabacín con puré de aceitunas negras y Parmesano

Llevo un par de días durmiendo fatal y esta mañana me levanté con pocas ganas de publicar post aunque tenía una receta en mente. Lo único que me apetecía era comer algo calentito y acabar pronto para sentarme en el sofá a compadecerme de mi cansancio, porque aunque la gente piense lo contrario, a los que nos gusta cocinar a veces no nos apetece matarnos en la cocina igual que al resto de los mor ...

verdura Entrantes; Platos Principales Carnes;

Alcachofas rellenas de presa ibérica sobre cama de garbanzos fritos al aceite de boletus

Cuando en clase hablamos de nuestros platos favoritos, las respuestas siempre suelen ser las mismas: tortilla, pizza, pasta carbonara... Pero cuando me preguntan a mí por mi plato favorito ponen cara de espanto, en primer lugar porque no entienden lo que les digo y luego cuando traduzco "artichokes" y entienden que hablo de alcahofas. Digamos no suelen estar en el ranking de cosas que má ...

Pescado verdura Platos Principales

Salmón al curry con coles de bruselas y arroz

Si os digo la verdad, la primera vez que probé las coles de Bruselas fue con 23 años, cuando trabajaba en Inglaterra. Allí, las "sprouts" acompañaban como guarnición a la mayoría de platos por lo que en mi hotel nunca faltaban en el menú y es que, en Europa en general, el tema coles goza de mucha mayor fama que aquí, donde no son precisamente uno de los ingredientes fetiche, por eso se l ...

Sopas Primeros platos Entrantes

Sopa de ajo con huevo a baja temperatura, tierra de ibérico y torrezno de Soria

En esta vida los placeres se esconden detrás de las cosas más simples, como por ejemplo, un torrezno de Soria, ¡no me digáis que no!. Aquí en mi barrio hay un bar donde suelen tenerlos y es entrar y verlos sobre la barra y se me van los ojos detrás. Aunque intente ignorarlos, casi siempre acabo cayendo en la tentación de pedirme uno (compartido con Sergio, claro), y eso que no suelo caer en tentac ...

Chipirones rellenos en salsa de tomate con riso venere

Hace años, cuando yo era aún pequeña y nos juntábamos todos en casa de mis padres para celebrar las fiestas, una de las recetas que mi madre siempre preparaba por Navidad eran chipirones rellenos en su tinta con guarnición de arroz blanco. Era algo que me horrorizaba, pues era incapaz de entender cómo algo bañado en una salsa negra (¡Tinta!) podía gustarle a alguien. Sorrpendentemente mi madre no ...

Fingerfood Entrantes Entrantes; Pescado

Zamburiñas con crema de coliflor morada, sal de Torrezno y galleta de hojaldre en vasitos

Un año más las fiestas están a la vuelta de la esquina y, como suele ser habitual, nos volvemos locos pensando en recetas para sorprender a nuestros invitados que no nos hagan perder demasiado tiempo en la cocina y así poder disfrutar de la fiesta al máximo. Además, con la excesiva subida de precios en estos días, no es fácil encontrar el plato adecuado que combine sencillez con ahorro. Mi objetiv ...

Pechuga de Pavo al Horno con Quinoa alla Puttanesca

El jueves pasado se celebró en Estados Unidos el día de Acción de Gracias (Thanksgiving) que se celebra el cuarto jueves de noviembre. Como todos conocemos a través de series y películas, es tradicional comer pavo asado relleno acompañado de diferentes salsas y guarniciones además de ver fútbol por la tele o el tradicional desfile de Macy´s. En España es un ave poco común en nuestras mesas, ya que ...

Pescado

Merluza al Vapor Rellena de Setas e Ibérico sobre Puré de Boniato

Aunque veo poco la tele, hay algunos programas que sigo después de cenar. Uno de ellos es "Mi Vida con 300 Kilos", un reality en el que gente americana que sufre de obesidad mórbida, se somete a un programa de pérdida de peso para poder ser operados de reducción de estómago. Es muy triste ver las vidas de esas personas y cómo han llegado a estar en esa situación, muchas de ellas rozando ...

Platos Internacionales Sopas

Ramen de Pollo

Es curioso cómo a veces, sin pretenderlo, nos salen cosas estupendas y en cambio otras que pensamos y repensamos y planificamos con mucha antelación, no suelen salir como se esperaba. Este ha sido mi caso con la receta de hoy, un éxito totalmente inesperado cocinado con cuatro cosas que tenía por la nevera con la idea de aprovechar los restos de un pollo asado que compramos el otro día. Sergio aún ...