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Isabel Ortega Corrales

452 ideas publicadas y 682 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Isabel Ortega Corrales

(España)

Soy ama de casa y soy una apasionada de mi familia, la cocina y la lectura por este orden

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Isabel Ortega Corrales

Pescados y mariscos

Ingredientes: 1 kilo de mejillones, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1 vaso de agua, 1/2 cebolla, sal, aceite, perejil. Cocer los mejillones en agua y quitar una concha y reservar.En una cacerola poner un poco de aceite de oliva y sofreir la media cebolla picadita. Cuando esté transparente añadir la cucharada de harina y sofreir un poco. Agregar el vino blanco y remover, echar el va ...

flanes y helados

Ingrediente: 250gr de nata para montar, 35%MG, 175 leche consensada, 75gr de chocolate negro picado, pizca de canela en polvo, 2 cucharadas de esencia de vainilla, pizca de sal, Para decorar chocolate picado. Meter en el congelador el recipiente en el que pondremos el helado durante 3-4 horas, si es metálico mejor.En un bol batir la nata que tendremos muy fría hasta montar. Añadir la leche conde ...

Aperitivos y entrantes

Ingredientes: Lonchas de jamón york tipo sándwich, 2 huevos duros, 6 palitos de surimi, 2 latas de atún, 1 cebolla, 6 pepinillos en vinagre, 3 cucharadas de mayonesa. Cocer los huevos, escurrir el atún, cortar la cebolla muy picadita, los pepinillos en rodajitas y el surimi muy pequeñito. Cortar los huevos en daditos y mezclar todo en una fuente con la mayonesa. Poner en cada loncha de jamón una ...

Carnes

Ingredientes: 500gr de salchichas frescas,(cerdo, ternera o pollo), 3 cebollas grandes, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de caldo de pollo, Sal, pimienta molida, aceite de oliva.Cortar en juliana las cebollas y poner a pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite. Cuando esten transparentes incorporar las salchichas enteras y dejar que se doren juntas. Salpimentar. Añadir el vino y ev ...

aperitivos y entrantes pescados y mariscos

Ingredientes 2 tomates rojos y duros, 1 aguacate grande, 100gr de samón ahumado, 1 cebolla pequeña, orégano, aceite, salsa de soja, sal, vinagre, zumo de limón. Preparación Cortar el salmón en daditos y poner en un cuenco, añadir un chorrito de aceite de oliva y dos cucharadas de salsa de soja, mezclar y reservar 1 hora. Pelar el tomate y cortar en daditos pequeños, de igual modo la cebolla y u ...

Tartas

Ingredientes:Para un molde redondo desmontable de 20cm. 800gr de leche entera, 250gr de chocolate negro,(cobertura), 85gr de mantequilla, 75gr de avellanas, 100gr de galletas Maria, 200gr de nata 35% MG, 2 sobres de cuajada, 80gr de azúcar. Trocear las galletas y triturarlas junto con las avellanas en una picadora. Derretir la mantequilla en el micro y agregar a las galletas, mezclar bién. Poner ...

Ensaladas Huevos

Esta receta la he cogido del programa de Canal Sur"Cometelo" de Enrique Sanchez. Aunque yo la he remodelado un poco a mi gusto. Ingredientes: Yo he usado una bandeja de horno de 40cm. 7 huevos, 100 gr de bacón ahumado, 200gr de salmón ahumado, 2 huevos cocidos, 100gr de queso rallado que funda bién, 1 tarrina de queso crema, 10 pepinillos en vinagre, 2 cebollas medianas, un ...

Pastas y Galletas

La receta de estas galletas la he visto en el blog del Rincón de Belén, al cual estoy suscrita, y están riquisimas. Ingredientes: con estas cantidades me han salido 15 galletas. 150gr de harina, 180gr de nutela o cualquier crema de avellanas que os guste, 1 huevo, unas avellanas para decorar.Sacar la nutela de la nevera 2 horas antes para que se temple a temperatura ambiente. Precalentar el ...

Pescados y mariscos

Ingredientes: Merluza en rodajas, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 200gr de guisantes, 150gr de gambas crudas y peladas, 1/2 vaso de tomate frito, 1 guindilla cayena, 1 cucharadita de harina, 1/2 vaso de vino blanco, harina, sal, aceite.Limpiar la merluza y salar al gusto y reservar. Rallar la cebolla y escurrir el agua que va soltando. Sofreir la cebolla y los ajos, añadir la cucharadit ...

bizcochos Tartas

Ingredientes: Molde cuadrado desmontable de 24cm. PARA el bizcocho: 4 huevos, 6 cucharadas de azúcar (85gr), 1/3 de vaso de leche (110 gr ), 1/3 de vaso de aceite de oliva(90gr), 10 cucharadas de harina (135gr), 1 sobre de levadura en polvo(16gr), 1 limón. PARA la crema pastelera: 3 vasos de leche, 3 huevos, 6 cucharadas de azúcar(85gr), 1 cucharada de azúcar vainillado, 5 cucharadas de maicena( ...

Pescados y mariscos

Ingredientes: 1 kl de chocos, 200gr de gambas o langostinos, 3 cebollas, 1 guindilla cayena, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de harina, pizca de tomillo seco, 200gr de guisantes, sal, 1 vaso de vino blanco , aceite de oliva. Pelar las gambas o langostinos y reservar los cuerpos. En una cacerola con un buén chorro de aceite caliente sofreir las cascaras de las gambas hasta sacar todo el jugo,re ...

Ensaladas

Ingredientes: 500gr de patatas pequeñas, 2 huevos, 12 pepinillos en vinagre, 1 loncha de jamón cocido gordita, 1 tomate rojo, pero terso, mayonesa, 2 cucharadas de mostaza, perejil picado, sal y vinagre ( opcional). Poner a cocer las patatas en abundante agua durante 20 minutos, o hasta que al pincharlas con un palo de brocheta se noten tiernas. Enfriar y quitar la piel. Cocer los huevos dur ...

Carnes

Ingredientes: 1/2 K de secreto iberico, 1/2 K de patatas mini, 2 cebollas grandes, 1 pimiento rojo, 1 diente de ajo, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de orégano, 1/2 cucharadita de comino molido, perejil, sal, aceite de oliva, vinagre.Lavar y poner a cocer las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas, reservar. Salsa ranchera: poner en un vaso de batidora 1/2 vaso de aceite de oliva, ...

Pescados y mariscos

Ingredientes: 2 lomos de merluza, yo congelados, 7-8 patatas pequeñas para cocer, un poco de mayonesa, 1/2 vaso de vino blanco, sal y pimienta molida, aceite de oliva, 1 cucharada de orégano, 1/2 cucharada de tomillo seco. Poner a cocer en abundante agua las patatas durante 12 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo sacar y enfriar un poco y quitar la piel y dejar enfriar del todo. Cortar en rodaja ...

Hojaldre

Ingredientes: 2 Láminas de hojaldre, Crema pastelera aqui 1 huevo. Primero que nada hacer la crema pastelera según la receta que he puesto y poner a enfriar con papel film pegado a la crema, para que no crie costra. Usar el hojaldre refrigerado, Sacar de la nevera unos minutos antes de usarlo. Encima de su propio papel cortar con los moldes del tamaño que se quiera, primero la parte de abajo y ...