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Isabel Ortega Corrales

459 ideas publicadas y 709 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Isabel Ortega Corrales

(España)

Soy ama de casa y soy una apasionada de mi familia, la cocina y la lectura por este orden

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Isabel Ortega Corrales

Arroces y pasta

Ingredientes: tortellinis de pasta fresca,Yo rellenos de carne, 1 cebolla pequeña, 1/2 cucharadita de ajo molido, 1/8 de cucharadita de pimienta molida, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 5 cucharadas de tomate frito, perejil picado, 1 cucharadita de sal, 250gr de leche,(yo semidesnatada) queso rallado o en polvo, aceite de oliva. Cortar la cebolla en daditos pequeños y sofreir en una sartén con 4 ...

Pescados y mariscos

Ingredientes: molde rectangular de 20cm. 200gr de salmón ahumado, 2 huevos duros, 150gr de gambas peladas y cocidas, 8 palitos de surimi, 1 latita de atún en aceite, 1 latita de pimiento morrón, 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza suave, pepinillos, 6 rebanadas de pan de molde sin corteza. Forramos el molde con las láminas de salmón ahumado. Picamos los palitos de surimi junto a los ...

tostas

Ingredientes: rebanadas de pan grandes, 1 aguacate maduro, huevos, salmón ahumado, sal, zumo de limón. Cortamos el aguacate y sacamos a un cuenco, lo aplastamos con un tenedor y rociamos con un poco de zumo de limón, para que no se oxide. Hacemos unas tortillas a la francesa, y tostamos el pan en la tostadora. Cuando esten tostadas le untamos el aguacate por encima , colocamos una tortilla y enci ...

Aperitivos y entrantes

Ingredientes: Para 4 personas. 4 patatas medianas, 1 cebolla grande, 12 langostinos, gambas o gambones (yo gambones), Salsa alioli aquí, 4 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, perejil picado. Hacer la salsa que pongo en el enlace pero le ponemos un diente de ajo troceado para que sea alioli, reservar en el frio.Pelamos y cortamos en rodajas las patatas de medio cm de grosor, salamos al gusto y fr ...

Pescados y mariscos

Ingredientes: 1 Kilo de chocos o calamares, 1 cebolla grande, 2 pimientos italianos, 4 dientes de ajos, 4 tomates pera, 1 vaso de vino blanco, 2 ñoras o 1 pimiento choricero, pimentón dulce, 1 guindilla, laurel, sal, pimienta, aceite de oliva. Limpiar y cortar los chocos en trozos y secarlos con papel absorbente.En una cacerola con un poco de aceite saltear hasta ver que estén dorados. Agregar la ...

tostas

Ingredientes: Rebanadas de pan de hogaza, Sardinas ahumadas, 1 berenjena, un poco de harina, 1 cebolla mediana, aceite de oliva. En una sarten con tres cucharadas de aceite caramelizar la cebolla cortada en juliana. Reservar. En el aceite sobrante freir lonchas de berenjenas cortadas muy finas, y enharinadas, yo las corto con una mandolina, si no la teneis hacerlas con cuchillo muy finitas. Las ...

potajes y guisos

Ingredientes:Para dos personas. 2 molletes de pan, 2 patatas medianas, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde italiano, 3 dientes de ajo, 1/2 chistorra, sal, aceite de oliva, 2 huevos. Cortar el pan en dados y poner en una fuente con cinco o seis cucharadas de agua. Remover el pan con las manos para que se humedezca toda la miga y dejar reposar. Pelar y cortar las patatas en dados y freir, más bien ...

Pescados y mariscos

Ingredientes: 1 kilo de mejillones, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1 vaso de agua, 1/2 cebolla, sal, aceite, perejil. Cocer los mejillones en agua y quitar una concha y reservar.En una cacerola poner un poco de aceite de oliva y sofreir la media cebolla picadita. Cuando esté transparente añadir la cucharada de harina y sofreir un poco. Agregar el vino blanco y remover, echar el va ...

flanes y helados

Ingrediente: 250gr de nata para montar, 35%MG, 175 leche consensada, 75gr de chocolate negro picado, pizca de canela en polvo, 2 cucharadas de esencia de vainilla, pizca de sal, Para decorar chocolate picado. Meter en el congelador el recipiente en el que pondremos el helado durante 3-4 horas, si es metálico mejor.En un bol batir la nata que tendremos muy fría hasta montar. Añadir la leche conde ...

Aperitivos y entrantes

Ingredientes: Lonchas de jamón york tipo sándwich, 2 huevos duros, 6 palitos de surimi, 2 latas de atún, 1 cebolla, 6 pepinillos en vinagre, 3 cucharadas de mayonesa. Cocer los huevos, escurrir el atún, cortar la cebolla muy picadita, los pepinillos en rodajitas y el surimi muy pequeñito. Cortar los huevos en daditos y mezclar todo en una fuente con la mayonesa. Poner en cada loncha de jamón una ...

Carnes

Ingredientes: 500gr de salchichas frescas,(cerdo, ternera o pollo), 3 cebollas grandes, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de caldo de pollo, Sal, pimienta molida, aceite de oliva.Cortar en juliana las cebollas y poner a pochar en una sartén con tres cucharadas de aceite. Cuando esten transparentes incorporar las salchichas enteras y dejar que se doren juntas. Salpimentar. Añadir el vino y ev ...

aperitivos y entrantes pescados y mariscos

Ingredientes 2 tomates rojos y duros, 1 aguacate grande, 100gr de samón ahumado, 1 cebolla pequeña, orégano, aceite, salsa de soja, sal, vinagre, zumo de limón. Preparación Cortar el salmón en daditos y poner en un cuenco, añadir un chorrito de aceite de oliva y dos cucharadas de salsa de soja, mezclar y reservar 1 hora. Pelar el tomate y cortar en daditos pequeños, de igual modo la cebolla y u ...

Tartas

Ingredientes:Para un molde redondo desmontable de 20cm. 800gr de leche entera, 250gr de chocolate negro,(cobertura), 85gr de mantequilla, 75gr de avellanas, 100gr de galletas Maria, 200gr de nata 35% MG, 2 sobres de cuajada, 80gr de azúcar. Trocear las galletas y triturarlas junto con las avellanas en una picadora. Derretir la mantequilla en el micro y agregar a las galletas, mezclar bién. Poner ...

Ensaladas Huevos

Esta receta la he cogido del programa de Canal Sur"Cometelo" de Enrique Sanchez. Aunque yo la he remodelado un poco a mi gusto. Ingredientes: Yo he usado una bandeja de horno de 40cm. 7 huevos, 100 gr de bacón ahumado, 200gr de salmón ahumado, 2 huevos cocidos, 100gr de queso rallado que funda bién, 1 tarrina de queso crema, 10 pepinillos en vinagre, 2 cebollas medianas, un ...

Pastas y Galletas

La receta de estas galletas la he visto en el blog del Rincón de Belén, al cual estoy suscrita, y están riquisimas. Ingredientes: con estas cantidades me han salido 15 galletas. 150gr de harina, 180gr de nutela o cualquier crema de avellanas que os guste, 1 huevo, unas avellanas para decorar.Sacar la nutela de la nevera 2 horas antes para que se temple a temperatura ambiente. Precalentar el ...