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Isabel Ortega Corrales

388 ideas publicadas y 606 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Isabel Ortega Corrales

(España)

Soy ama de casa y soy una apasionada de mi familia, la cocina y la lectura por este orden

recetasdechispi.blogspot.com.es

Isabel Ortega Corrales

Pescados y mariscos

CAZÓN A LA MARINERA

Ingredientes: 1K de cazón en rodajas o troceado, 150gr de mejillones cocidos, 150gr de gambas crudas y peladas, 1 cebolla, 2 trozos de pan del dia anterior, 2 dientes de ajo, 1 copa de vino blanco, sal, 200gr de guisantes, harina, pizca de colorante amarillo, aceite para freir. Trocear la cebolla y los ajos. En la cacerola que vayamos a usar freir en un poco de aceite el pan y reservar. En el a ...

Pastas y Galletas

Alfajores argentinos de chocolate

Ingredientes: con estas cantidades me han salido 20 alfajores: 350gr de harina de reposteria, 150gr de maicena, 150gr de azúcar, 1 huevo, 1 sobre de levadura química, 160gr de mantequilla en pomada, 60gr de agua, 1 cucharada de esencia de vainilla. PARA EL RELLENO: 200gr de dulce de leche, 250gr de chocolate de cobertura. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté integrada. Añadir el hue ...

Ensaladas

ENSALADA ALEMANA

Ingredientes: 500gr de patatas para cocer(pequeñas), 2 huevos, 2 salchichas alemanas, 10 pepinillos, 1 cebolleta, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza, perejil picado. Poner a cocer las patatas en abundante agua y un poco de sal hasta que esten tiernas, el agua de cocción no tiene que estar borboteando, más bien suave para que no se rompan las patatas. Cuando esten cocidas quitar el a ...

Carnes

POLLO CON TOMATE

Ingredientes: 500gr de filete de pollo(yo muslo deshuesado), 2 pimientos, 1 cebolla grande, salsa de tomate receta aquí, 2 patatas medianas, sal, pimienta. Trocear la carne de pollo y salpimentar. Saltear en una sarten con un poco de aceite y reservar. Hacer la salsa de tomate como se dice en la receta Aquí, echar el pollo en el tomate y dejar cocer 5 minutos más. Pelar las patatas y trocearlas ...

Roscos

ROSCOS DE VINO TINTO

Ingredientes: Con esta cantidad me han salido 6 roscos. 300gr de harina, 40gr de sésamo(ajonjoli), 70gr de azúcar glas, 100gr de manteca de cerdo, 2 cucharadas de anis ( licor), 120gr de vino tinto. Tostar la harina en una sartén hasta que esté doradita. Tamizar la harina sobre un bol, añadir el azúcar, el anís, el sésamo, el vino tinto y la manteca en pomada. Mezclar con una cuchara de palo hast ...

potajes y guisos

POTAJE DE GARBANZOS Y ALUBIAS

Ingredientes: 200gr de garbanzos, 200gr de alubias, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 trozo de morcilla, 1 trozo de chorizo, 500gr de cabeza de lomo de cerdo, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 6-7 pimientas negras, 2 clavos, 1/ cucharada de comino, sal. Poner en remojo la noche antes los garbanzos y las alubias. En la olla rápida poner las legumbres ya remojadas, añadir el aceite y ...

bizcochos

COCA BOBA

Ingredientes para un molde rectangular de 30x20. 3 huevos, 170gr de harina, 250gr de azúcar, 30gr de almendra molida, 1/2vaso de aceite de girasol, 1/2vaso de leche, 1 sobre de levadura, 1 cucharada de esencia de vainilla, ralladura de naranja y limón. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 170º. Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen. Agregar el aceite, la leche, la va ...

Pescados y mariscos

CHOCO(SEPIA) EN SALSA AMERICANA

Ingredientes para 4 personas: 1K de chocos( también puede ser calamares), 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 1/2 copa de brandy, 1/2 vaso de vino blanco, 100gr de tomate frito casero,Receta aqui 1 guindilla, pimienta molida, 200gr de guisantes. Rallar la cebolla y poner a escurrir el agua que suelta y cortar los dientes de ajo pequeñitos. Limpiar los choc ...

Ensaladas

AGUACATES RELLENOS

Un plato exquisito y ligero para cenar, sin tener que encender el fuego para nada, me ha sorprendido su grato sabor. Ingredientes para dos personas: 3 aguacates maduros, 10 palitos de surimi( palitos de cangrejo), 150gr de gambas peladas y cocidas, 1 cebolleta, salsa rosa, 150gr de lechuga. Cortar pequeñita la lechuga, los palitos de surimi, la cebolleta y las gambas. Abrir los aguacates por l ...

bizcochos

Bizcocho con almendras

Ingredientes: 250gr de azúcar, 250gr de harina, 1/2 vaso de aceite de girasol, 1/2 vaso de leche, 2 cucharadas de esencia de vainilla, 30gr de almendra molida, 3 huevos, 1 sobre de levadura, almendra laminada. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que esté incorporada. Añadir el aceite, la leche y la vainilla y mezclar bien. Agregar ...

Roscos

Roscos de naranja

Ingredientes: 2 huevos, 200gr de azúcar, 75gr de aceite de girasol, 450gr de harina, 2 cucharadas de esencia de vainilla, 150gr de zumo de naranja, ralladura de 1 naranja, 1 cucharadita de canela, 8gr de levadura en polvo. Batir los huevos con el azúcar, agregar el aceite, la canela, ralladura y zumo de naranja, mezclar bien. Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior, mezcla ...

Carnes

Cebolla rellena al horno

Soy una adicta al programa de Enrique Sanchez¨Cometelo¨, de Canal Sur. Hace unas recetas magnificas, nada de menudencias ni tonterias, sino comida de toda la vida, las que se hacen normalmente en una casa sencilla, y sin tantos aparatos raros ni tanta solemnidad como la alta cocina que no hay quien se lo coma. Esta receta la ví en ese programa, al principio cuando dijo el titulo de la receta puse ...

Pescados y mariscos

Lenguado al horno con cebolla caramelizada

Ingreientes: 2 lenguados finos, 2 cebollas, 1 limón, Sal, aceite. Limpiar los lenguados de escamas y tripas. Cortar la cebolla en juliana y en una sarten con un poco de aceite sofreirlas a fuego lento hasta que cojan color dorado. Poner la cebolla en una fuente para horno y encima los lenguados que hemos echado sal por las dos caras y le hemos dado dos cortes en el lomo. Por encima echar un chorr ...

Cremas. Verduras

CREMA DE CALABACINES

Ingredientes: 1 calabacin grande o dos medianos, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 patata mediana, caldo de ave(yo caldo de jamón para aprovecharlo), aceite de oliva, sal. Cortar todas las verduras en daditos y rehogar en una olla con aceite. Cubrir con el caldo y dejar cocinar hasta que esten tiernas. salar al gusto y triturar, servir acompañado de huevo duro picado o jamón picado.

Delicias

Barquitos de crema de avellanas

Ingredientes para 18 barquitos: 2 láminas de hojaldre, crema de avellanas receta aquí, PARA LA MASA DE MAGDALENAS: 2 huevos, 135gr de azúcar, 100gr de aceite de girasol, 100gr de leche, 150gr de harina de reposteria, 1 cucharadita de levadura, PARA EL ALMIBAR: 125gr de azúcar glas, 6 cucharadas de agua. Empezaremos haciendo la crema de avellanas para que le dé tiempo a enfriarse aquí. Ahora haremo ...