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Isabel Ortega Corrales

427 ideas publicadas y 659 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Isabel Ortega Corrales

(España)

Soy ama de casa y soy una apasionada de mi familia, la cocina y la lectura por este orden

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Isabel Ortega Corrales

Ensaladas

Ingredientes: Tres cogollos de lechuga, 2 huevos duros, 1 cebolleta, 100gr de salmón ahumado, Vinagre, aceite, pimienta molida, sal. Cortar los cogollos en cuartos una vez limpios. picar la cebolleta pequeñita y ponerla en un recipiente con vinagre y agua a partes iguales y con un poquito de sal, dejarla un rato en maceración. Cocer los huevos y separar las yemas de las claras. Cortar las clar ...

Ensaladas

Ingredientes:Yo he usado un molde de 28x18cm. 4 patatas medianas cocidas, 4huevos cocidos, 1 tomate en rodajas finas, 200gr de salmón ahumado, 10 láminas de lasaña precocidas, 2 zanahorias cocidas, sal, 2 latas de atún en aceite, mayonesa, pepinillos, 100gr de gambas cocidas, perejil picado. Poner las placas de lasaña en remojo con agua caliente durante 20 minutos. Luego secar y reservar. Mien ...

Hojaldre

Ingredientes: 1 placa de hojaldre rectangular, lonchas de jamón cocido, yo he usado 4 de las largas, lonchas de queso que funda bien, yo 7, un poco de mayonesa, 1 huevo para pintar. Extender el hojaldre y pintar con dos cucharadas de mayonesa dejando un margen de dos cm alrededor de todo el hojaldre. Poner el jamón cocido encima de la mayonesa, y luego las lonchas de queso que cubra el jamón. C ...

Tartas

La receta de esta tarta la he visto en el programa de Canal Sur "Cometelo" de Enrique Sanchez. Ingredientes para un molde desmontable de 18cm: Para el bizcocho: 50gr de azúcar, 50gr de aceite de oliva, 1 huevo, 50gr de harina, 1/2 cucharadita de levadura en polvo. Para el relleno: 2 plátanos medianos y maduros, 90gr de nocilla o similar, 5 hojas de gelatina de las pequeñas, 75gr ...

Pescados y mariscos

Ingredientes: 1k de chocos, 3 rebanadas de pan del dia anterior, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2 ñoras o pimientos choriceros, perejil, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharada de pimentón, 2 hojas de laurel, 1 vaso de vino blanco, pimienta molida, agua, aceite de oliva, sal. Poner a hidratar las ñoras en agua caliente. Freir el pan y reservar. En ese mismo aceite freir la cebolla y lo ...

Hojaldre

Ingredientes: Para la masa: 200gr de harina, 60gr de aceite de oliva, 60gr de vino blanco, 2 gr de sal fina, Para el relleno: 1 cebolla grande, 100gr de chorizo que no esté muy seco, 1 huevo para pintar, aceite. Con estas cantidades me han salido 8 empanadillas. Se disuelve la sal en el vino se mezcla con la ayuda de una cuchara junto con la harina y el aceite, terminar amasando un poco con las ...

Pescados y mariscos

Ingredientes para dos personas: 4 filetes medianos de dorada, 8 patatas mini, 1 limón, 1 tomate, 1 aguacate grande y maduro, 50gr de queso fresco o mozzarella, 1 lata de atún, perejil picado, orégano, vinagre, sal , pimienta molida, aceite de oliva. Cortar el tomate en dados grandecitos y echar en un bol, sacar el aguacate y trocear y añadir, cortar el queso en daditos y agregar. Incorporar el ...

Carnes

Ingredientes para dos personas: 1 solomillo de 1/2 kilo de buena calidad, 1 limón, 1 vaso de caldo de carne, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, un poco de harina, un poco de orégano, pimentón, Para la guarnición: 4-5 patatas para cocer, 1 cebolla, orégano, sal, pimienta molida, pimenton. Cortar el solomillo en medallones. Salpimentar y ponerle por encima el orégano, el pim ...

bizcochos

Ingredientes para un molde demontable de 18 cm: 3 huevos, 135gr de harina, 135gr de azúcar moreno, 95gr de aceite de girasol, 150gr de zanahoria, 1 cucharada de canela molida, 1 cucharada de esencia de vainilla, 12gr de levadura royal, 1/4 de nuez moscada rallada. Precalentar el horno a 180º con calor abajo y ventilador. Batir los huevos hasta triplicar su volumen y echar el azúcar moreno y ba ...

Pastas y Galletas

Ingredientes: Me han salido 12 galletas. 250gr de harina, 125 gr de azúcar, 100gr de manteca de cerdo, 1 huevo, 2 cucharadas de esencia de vainilla, 40gr de avellanas molidas pizca de sal, 1 huevo para pintar En un bol poner la harina y hacer un agujero en el centro y echar en él la manteca derretida, el azúcar, el huevo, la vainilla, y la pizca de sal. Con una espátula mezclar todo y cuando ya no ...

Aperitivos y entrantes

Ingredientes: 250gr de harina, 6gr de levadura seca de panadero, 150gr de agua templada, 1 cucharadita de sal fina, 2 cucharadas de aceite de oliva, tomate frito, orégano, bacón, chorizo, queso rallado. En un bol poner la harina y hacer un volcán, poner la levadura y el agua templada,mezclar con espátula y añadir la sal y el aceite. Amasar bastante encima de la encimera, de fuera para dentro hast ...

Tartas

Esta tarta es tradicional de Olivenza, Badajoz. Ingredientes para un molde desmontable de 18cm y 6 cm de alto. 1 lámina de hojaldre redondo, 9 yemas de huevo, 1 huevo entero, 300gr de azúcar, 150gr de agua, 200gr de almendra molida, 80gr de harina, 40gr de mantequilla en pomada. Precalentar el horna a 170º. Hacer un almibar con el agua y la azúcar durante 2 minutos hirviendo. Dejar templar. Po ...

bizcochos

Ingredientes: con estas cantidades me han salido 8 magdalenas. 150gr de harina, 60gr de cacao en polvo, 8gr de levadura química, 3 huevos, 130gr de azúcar, 120gr de leche, 70gr de aceite de girasol, 30gr de almendra picada, 30gr de chocolate picado. Tamizar la harina junto al cacao y la levadura y reservar. Batir los huevos junto con el azúcar hasta que dupliquen su volumen. Añadir a los huevos la ...

bizcochos

Este dulce es típico de la isla de Ibiza, aunque se les llame magdalenas no tienen nada que ver con las normales, empezando por la forma, pues son ovaladas y terminando con sus ingredientes y elaboración. Ingredientes: con estas cantidades me han salido 8 unidades. 1 lámina de hojaldre, 200gr de almendra molida, 175gr de azúcar, ralladura de 1 limón, 2 huevos, 1 cucharadita rasa de canela mol ...

flanes y helados

Esta receta la he visto en mi programa de cocina favorito, ¨Cometelo¨, de Enrique Sanchez en Canal sur. Es un programa estupendo, con recetas muy buenas y faciles de hacer. El hacia esta receta con mango, pero a mi no me gusta el mango, así que lo cambié por turrón y no tengo palabras para describir lo bueno que está. No son los típicos tocinillos de cielo,pero no le tiene nada que envidiar. Ahí v ...