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646 ideas publicadas y 853 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Aperitivos y tapas

Los frutos secos, preparados de esta manera, me han gustado y mucho. Tanto, que creo que los prepararé así a partir de ahora. El sabor no tiene nada que ver con los comprados y los podemos tostar más o menos a nuestro gusto. No tiene más misterio que removerlos a fuego lento con un poco de aceite y sal, hasta que empiecen a desprenderse las pieles, además así controlamos el tipo de grasa y la cant ...

Legumbres

Desde que probé este embutido, lo suelo comprar de vez en cuando. Da un sabor delicioso a las legumbres y es muy magro. Es la combinación de especias (que no desvelan) lo que más me gusta, porque son suaves pero con personalidad. Con media butifarra de 452 g. tenemos suficiente para 4 raciones de potaje, la otra media se puede congelar. -un bote de garbanzos cocidos con espinacas -un bote de garb ...

Ensaladas Pasta Sin Gluten

Como ya comenté, estoy probando recetas sin gluten, porque últimamente parece que me hace pesadas las digestiones y de paso pruebo productos nuevos y experimento con ellos. Hoy es el turno de la pasta sin gluten. Está hecha de harina de maíz y de arroz. Queda una textura diferente a la pasta de trigo, como más harinosa y para mi gusto necesita de una salsa -en este caso mahonesa-, para que esté m ...

Microondas Pescados y Mariscos

En tan sólo 6 minutos cocinamos este atún con espárragos en el microondas. El atún queda jugoso y los espárragos al dente. 2 raciones: -1 filete grueso de atún partido por la mitad -un manojo de espárragos verdes -2 cucharadas de salsa Mery o ajopere (ajo, perejil y AOVE) -sal -1 cucharada de AOVE La salsa Mery o ajopere la preparamos con las hojas de un manojo de perejil lavadas y secas, 3 diente ...

Masas Sin Gluten

Últimamente estoy probando recetas sin gluten, no me sienta muy bien la pasta cuando la como, así que estoy comprobando si es el gluten lo que no tolero. Estas galletas han sido uno de esos experimentos que sorprendentemente han salido bien sin seguir una receta. Confieso que quería hacer rosquilletas pero la harina de maíz es tan fina que se deshacía entre mis manos y lo único que se mantenía era ...

Fast Food Navidad Tartas saladas

Una tarta o pizza que hacemos con masa quebrada y pocos ingredientes más. Si la cortamos en trocitos más pequeños tenemos unos canapés muy fáciles y ricos. -una lámina de masa quebrada -75 g. de salmón ahumado en taquitos -una tarrina de queso Philadelphia -cebollino Extendemos la masa de hojaldre sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Enrollamos los bordes hacia adentro y extendemo ...

Tartas saladas Verduras y Hortalizas

Hoy las fotos no son muy buenas, pero me gustó tanto este este pastel que no podía dejar de publicarlo. El queso se tostó demasiado, no sé si es porque el mozarella al tener menos grasa gratina así, el caso es que en 2 minutos estaba quemadito. Aún así el pastel quedó muy rico y es una forma de comer coliflor diferente. -1 kg. de coliflor congelada -150 g. de paleta cocida a taquitos -pizca de cur ...

Arroces y cereales

El arroz nerone o negro es una variedad de arroz integral (Oryza sativa) y lo encontré en Herbolario Navarro. Es muy aromático y con sabor a nuez, lo que lo hace ideal para cocinarlo sólo con algún acompañamiento o para guarnición. Es conocido como "el arroz prohibido" porque en la antigüedad, sus cosechas eran requisadas por los nobles y no estaba permitido su uso entre la gente más pob ...

Aprovechamiento Navidad Tartas saladas

Hacía mucho tiempo que no compraba pasta brisa (o quebrada), pero después de esta receta, la compraré más a menudo. Me ha servido también, para rescatar estos moldes de tartaletas o tulipas que tenía olvidados. Como sirve tanto para dulce como salado, las opciones son infinitas. Hoy las he rellenado de ropa vieja, aprovechando así los restos del puchero o cocido. Ropa vieja: -un plato de restos d ...

Pasta

Hace unos días publiqué este Pisto con atún y piñones XL que hice versioneando la Titaina del Cabañal. Como hice cantidad y guardé en el congelador, me está resultando muy práctico para hacer diferentes recetas, como estos tagliatelle al nero di sepia o unas empanadillas que publicaré próximamente. Los tagliatelle se encuentran fácilmente en cualquier supermercado y me ha gustado cómo contrastan c ...

Aperitivos y tapas Aprovechamiento Carnes

Últimamente me ha dado por rescatar recetas antiguas. Hoy es el turno de la Sangre con cebolla, típica tapa valenciana que tiene muchos adeptos en mi familia. Yo no soy muy fan, pero a quien le gusta la casquería, este plato les gusta mucho. He hecho una versión con lo que tenía en casa, hay quien le pone pebrella, que es una especie de tomillo valenciano, pero si no encontramos, bien vale el tomi ...

Arroces y cereales Ensaladas Microondas

Desde que descubrí la quinoa, siempre intento tener en la despensa, por todas sus propiedades nutricionales y por lo fácil que es de preparar. Realizo platos con ella que antes hacía con pasta o arroz, como son las ensaladas. En 15 minutos se cuece en el microondas y sólo tenemos que añadir los ingredientes picados. 2 ó 3 raciones: -200 g. de quinoa (una bolsita) enjuagada (una taza y media) -el ...

Aprovechamiento Verduras y Hortalizas

Encontré esta lata de pisto de 2650 g. en el supermercado Family Cash y pensé que era ideal para dividirlo en porciones y meterlo en el congelador, ahorrando así, tiempo y energía. Le añadí tonyna de sorra (atún seco), atún al natural, piñones y ajos para hacer una especie de Titaina, que nos sirve para un sinfín de recetas: montaditos, con arroz blanco, empanadillas,... Hoy la he empleado sobre u ...

Carnes Legumbres

Encontré esta falda de cordero ecológico en el supermercado. No sabía muy bien qué iba a hacer con ella, pero recordé que tenía unas alubias baby cocidas y un bote de verduras y pensé, que un guiso con todo ello podría estar bueno. Quedó muy rico, con el toque de las especias y el huevo duro picado que añadí al final, resultó un plato redondo. Antes de empezar desgrasé la falda de cordero y de pa ...

Pasta Tupper/congelador

Últimamente preparo los platos de pasta de forma sencilla, sin salsas pero acompañados de ingredientes que les den sabor. Hoy los he hecho con anchoas y queso gouda que combinan muy bien, pero podemos emplear el queso que tengamos a mano. 2 raciones: -125 g. de macarrones integrales -una lata pequeña de anchoas en aceite -3 lonchas de queso gouda -pizca de albahaca -pizca de nuez moscada rallada - ...