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428 ideas publicadas y 641 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Verduras y Hortalizas

Endivias gratinadas

Estas endivias han salido realmente buenas y aunque la foto no es de las mejores, no puedo dejar de publicarlas. Quedan tiernas y pierden su característico amargor. Hasta los menos aficionados a las verduras pueden encontrar así una forma de introducirlas en la dieta. Para 8 unidades: -4 endivias -una taza de sofrito de tomate con cebolla (el mío Gallina Blanca) -un brick de 200 ml de bechamel Hac ...

Legumbres

Lentejas con verduras y longanizas de llavoretes

Las longanizas de llavoretes (semillas de anís) son típicas valencianas y las encontramos en carnicerías tradicionales. Estas las compro en Serra y son muy magras, por lo que son ideales para añadir a guisos sin aportar apenas grasa. 6 raciones: -2 botes de lentejas cocidas -3 longanizas de llavoretes -2 dientes de ajo picado -1 zanahoria en cubitos -1 cebolla morada en juliana -1 pimiento amarill ...

Aprovechamiento Pescados y Mariscos

Emperador con champiñones a la sidra

Seguimos aprovechando eso "culitos" de sidra que nos ha sobrado. En esta ocasión para hacer unos champiñones de guarnición para un pescado, que hacemos en la misma sartén y toma el sabor de la sidra y los champiñones. Para 2 raciones: -300 g de champiñones con el pie cortado -2 rodajas de emperador -3 cucharadas de AOVE -una cucharadita de perejil picado -un vasito de sidra -una pastilla ...

Aprovechamiento Carnes Verduras y Hortalizas

Albóndigas con tomate y verduras a la sidra

Seguramente a más de uno nos ha sobrado sidra o cava de las fiestas pasadas. Aprovechamos esos restos para dar sabor a nuestras recetas. Para 3 raciones: -una bandeja de albóndigas -una bolsa de salteado campestre Dia -un bote de sofrito casero con cebolla Gallina Blanca -un vasito de sidra -un vasito de agua -una pastilla de caldo de carne Knorr -aceite de oliva En una cazuela amplia, sofreímos l ...

Calabacines rellenos de salmón (microondas)

Desde que vi en el blog De dulzangas, comiditas y otras zarandajas, de mi amiga Isabel, cómo aprovechaba los restos de salmón que quedan en la espina y la cabeza para rellenar unos pimientos, se me quedó la idea rondando por la cabeza. Como suelo comprar salmones enteros, la siguiente vez, cocí la espina y la cabeza y saqué este plato de salmón, que me sirvió para rellenar dos medios calabacines. ...

Aprovechamiento Dulces Navidad

Triángulos de hojaldre con turrón de Xixona

Con sólo tres ingredientes hacemos estos triángulos rellenos de turrón. Se preparan en 5 minutos y otros 15 de horno hacen el resto. -1 plancha de hojaldre redonda -media tableta de turrón de Xixona -un huevo batido Encendemos el horno a 220ºC. Desenrollamos el hojaldre sobre su propio papel sobre una placa de horno. Desmenuzamos el turrón con las manos y esparcimos sobre la mitad de la masa. Ce ...

Aprovechamiento Dulces

4 Postres fáciles con turrón de Jijona

¿Os ha sobrado turrón blando? Con estas recetas fáciles aprovecharemos hasta el último trocito. Empezamos con estas Galletas fáciles de turrón blando que nos preparan desde "Cocina a Buenas Horas", con hojaldre, turrón y huevo. Sencillísimas y deliciosas. Para este Flan de Turrón Blando sólo tenemos que triturar y meter al micro 8 minutos. Nos cuentan cómo en "Lecturas". Est ...

Navidad

Ideas DIY para mesas navideñas

En estos días, los que recibimos en casa, andamos locos ultimando las recetas con las que agasajar a nuestros invitados. Los que además de fans de la buena comida, lo somos de la decoración, tenemos ya pensado cómo vestiremos la mesa. Y es que tan importante es lo que cocinemos, como una bonita mesa donde disfrutarlo. No hace falta invertir demasiado, con un poco de imaginación creamos atmósferas ...

Arroces y cereales

Arroz meloso de chipirones y ajos tiernos

Este arroz lo hice en otra ocasión en paella y es que me encanta como combinan los ajos tiernos con los pescados y mariscos. Hoy lo traigo meloso, a medio camino entre seco y caldoso. Para 2 raciones: -250 g. de chipirones limpios (pueden ser congelados, los descongelamos un día antes en la nevera) -6 ajos tiernos -una cucharadita de pimentón dulce de la Vera -2 cucharadas de tomate frito casero - ...

Carnes Tupper/congelador

Guisado de carrilleras de ternera con coliflor, brocoli y zanahoria

Este guisado podemos hacerlo en olla exprés o tradicional. Yo lo hice en la tradicional y en una hora las carrilleras quedaron melosas y el caldo trabado por las verduras. Éstas las encontré en Alcampo y vienen troceadas, lo que acorta el tiempo de cocción. Para 6-7 raciones: -700 g. de carrilleras de ternera troceadas -1 kg. de brócoli, coliflor y zanahoria Dia descongeladas -2 dientes de ajo pic ...

Aperitivos y tapas Microondas Pescados y Mariscos

Puntilla con tomate en microondas

Esta tapa está hecha íntegramente en el microondas. Utilicé un recipiente de pírex alto para remover con facilidad. -250 g. de puntilla limpia Abordo -1 cebolla -1 latita de tomate triturado -5 cucharadas de aceite de oliva -una pastilla de ajo y perejil Hacendado Descongelamos la puntilla de un día para otro en la nevera. Picamos la cebolla en juliana y ponemos en el recipiente junto con el aceit ...

Arroces y cereales

Meloso de rotjos (carabineros) y gamba roja alistada

El arroz de hoy tiene un intenso sabor a marisco. Le puse dos rotjos y 250 g. de gamba roja alistada pequeña. El resultado es un caldo muy sabroso. -2 carabineros grandes -250 g. de gamba roja alistada pequeña -aceite de oliva virgen extra -sal -3 litros de caldo de pescado y marisco -un diente de ajo picado -una cucharadita de pimentón dulce de la Vera -4 cucharadas de tomate frito casero -pizca ...

Aperitivos y tapas Navidad Pescados y Mariscos

Tellinas (coquinas) con ajo y limón

Esta es otra de las tapas que haré en Navidad. Se preparan en un momento y son deliciosas con pocos artificios. Estas las compro en Abordo y vienen muy limpias, aún así las puse un rato en agua para que soltaran la posible arenilla. -250 g. de tellinas limpias -1 diente de ajo -2 cucharadas de aceite de oliva -medio limón En una cazuela ponemos el ajo picado a dorar 30 segundos en el aceite. Añad ...

Arroces y cereales

Meloso de paella

Este arroz es otro de los favoritos en casa. Se elabora igual que la paella valenciana pero en cazuela y dejando el arroz meloso, a medio camino entre seco y caldoso. El de hoy lo he hecho con muslos de pollo deshuesados cortados en trocitos, pero igualmente se puede hacer con pollo troceado con hueso y conejo. También podemos añadirle unas alcachofas, como ocurre con la paella y si queremos hasta ...

Carnes Tubérculos

Guisado de cuello de cordero con patatas

Para la receta de hoy he utilizado un cordero de Serra, un pueblo de montaña a 40 minutos de Valencia. La verdad es que se nota un sabor más fino y con menos grasa que lo que encuentro en la ciudad. Aún así el cuello es una parte grasa y hay que quitarle todo lo posible. -250 g. de cuello de cordero troceado -3 cebollas -2 patatas -un vasito de tomate triturado -4 cucharadas de aceite de oliva -s ...