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529 ideas publicadas y 723 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Pasta

Los casarecce son un tipo de pasta corta, algo gruesa y enrollada en forma de pergamino. El significado de su nombre es "hecho en casa" y los encontré en Alcampo de la marca Romero. 4 ó 5 raciones -500 g. de pasta casarecce -3 cebolletas picadas -2 latas de atún en aceite -media taza de queso rallado -una cucharada de albahaca picada -sal Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, el ...

Arroces y cereales

Este es otro clásico, entre mis arroces, cuando estamos en temporada de alcachofas. 4 raciones: -medio kilo de costillas de cerdo troceadas -4 alcachofas, limpias y partidas en cuartos -6 cucharadas de AOVE -1 diente de ajo picado -una cucharadita de pimentón dulce de la Vera -2 cucharadas de tomate frito casero -2 litros de caldo de carne -taza y media de arroz redondo de Valencia -colorante para ...

Aprovechamiento Masas

Mañana es San Valentín y este año toca celebrarlo en casa, así que cuando vi estos cortapastas en forma de corazón me lancé a por ellos sin dudarlo. Podemos rellenarlos de lo que queramos, dulce o salado. Hoy los he rellenado de pollo al curry y de ensalada de cangrejo, que me sobraron de otras recetas. -una plancha de hojaldre fresco rectangular -cortapastas en forma de corazón -el relleno que q ...

Aperitivos y tapas Verduras y Hortalizas

Un aperitivo muy fácil con tomates cherry. Para 10 bocados: -5 tomates cherry -un puñado de lechugas variadas picadas -3 palitos de cangrejo picados -1 huevo duro picado -1/2 cebolleta picada -una cucharada de mahonesa -sal Partimos los tomates por la mitad horizontalmente. A los que bailen el el plato les hacemos un pequeño corte en la base para que no se muevan. Mezclamos el resto de ingredie ...

Arroces y cereales Legumbres

Ya sabéis, los que me leéis asiduamente, lo que me gusta probar productos nuevos para tener una dieta lo más variada posible. En el caso de hoy se trata de unas bolsitas para guarnición de arroz con quinoa y lenteja coral. Son un recurso fácil y sano además de rico. Para una ración hacen falta dos bolsitas, ya que son raciones de guarnición. Para una ración: -2 bolsitas de arroz con quinoa y lent ...

Aprovechamiento Verduras y Hortalizas

Esta receta es 100% de aprovechamiento. Por un lado los tomates azules, que encontré en Alcampo, estaban madurando rápidamente y tenía que darles salida. Por otro, la ternera del puchero, unos pocos champiñones salteados y un poco de bechamel que me sobraron de otras recetas. El resultado unos tomates gratinados, ideales para tunearlos con lo que os ronde por la nevera. Con esta receta participo ...

Verduras y Hortalizas

Los calçots son una especie de cebolla autóctona de Cataluña. Son famosas las calçotadas donde se hacen a la brasa y se sirven con salsa romescu. Hace años estuve en una y es toda una experiencia gastronómica. Para hacerlos en casa una buena opción es el papillote. Los envolvemos en papel de aluminio y los horneamos. La salsa se puede hacer casera, pero en el mercado hay bastante buenas, como est ...

Pasta

Encontré estos noodles en la sección de comida internacional de Alcampo y han sido todo un descubrimiento. Son una pasta elástica y los hay de arroz, de trigo, de trigo y huevo incluso de alubias. También los hay en forma redonda tipo fideos o planos, como estos, tipo tallarín. 2-3 raciones: -300 g. de noodles -1 puerro limpio y picado -200 g. de champiñones limpios en cuartos -90 g. de tartar d ...

Ensaladas

Según la pirámide nutricional de la OMS, debemos consumir 5 raciones de verduras y frutas al día. Una ensalada siempre es una buena opción para llegar a esa cantidad fácilmente. Esta la acompañamos con atún y un trocito de pan, así tenemos una comida completa. Para 2 personas: -1 tomate rosa -1 pepino -1 zanahoria -10 rabanitos -2 latas de atún en aceite de oliva -sal Lavamos todos los vegetales ...

Aprovechamiento Carnes

Me sobró sidra estas navidades, así que la aproveché para preparar este pollo con patatas y cebolla. Se prepara en un momento y el resto es cosa del horno. Es mejor hacerlo a 180-200ºC aunque tarde más tiempo, queda mucho más tierno que si el horno está demasiado fuerte. Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede ap ...

Microondas Salsas y Aderezos Verduras y Hortalizas

Vi esta bechamel instantánea en el blog Mil ideas, mil proyectos, en el que elaboraban unas croquetas de morcón y setas con este preparado. Me pareció curioso y lo compré. Indican que se remueve dos minutos junto con la leche y obtenemos la bechamel, pero lo cierto es que con la batidora de mano, estuvo lista en 20 segundos. El sabor hay que rectificarlo con sal, pimienta y nuez moscada a nuestro ...

Aperitivos y tapas Pescados y Mariscos

El aceite de perejil me ha dado para unas cuantas recetas y es que es muy versátil y va bien con multitud de recetas. Con esta huevas de sepia le va que ni pintado. De hecho aún me queda otra receta con él que publicaré más adelante. ACEITE DE PEREJIL: -las hojas lavadas y secas de un manojo de perejil fresco -una taza de AOVE Trituramos y reservamos en la nevera. *El que sobra aguanta bien en la ...

Salsas y Aderezos

Descubrí el kéfir por casualidad, en la sección de quesos frescos y yogures. Es como un yogurt líquido con múltiples beneficios para el organismo. Los 7 beneficios del Kefir e información nutricional - Lactosa Se puede comprar hecho o hacerlo nosotros en casa si conseguimos los granos de kéfir. kéfir: qué es, para qué sirve y cómo prepararlo Este es de la marca Pastoret y se encuentra fácilmente ...

Carnes Legumbres Tupper/congelador

Los judiones de la granja son unas alubias de tamaño grande con una textura mantecosa y agradable. Se cultivan tradicionalmente en Segovia y podemos encontrarlos ya cocidos en botes juntos a demás legumbres. Aunque vienen ya cocidos la cocción extra no los rompe ni suelta sus pieles. Absorben el sabor del guiso y quedan deliciosos. -500 g. de ternera para guisar troceada -un bote de judiones de l ...

Pasta

Encontré estos capellini en Alcampo y me llamó la atención lo finos que eran. Son como unos fideos cabellín, los típicos para sopa, pero en largo y se cuecen en 3 minutos. El color se lo da la cúrcuma, que últimamente la utilizo como colorante incluso en arroces. No tiene un sabor dominante y es más natural que el colorante que encontramos. 4 raciones: -medio paquete de Capellini n.1 -una pechuga ...