Mi Querida Cocinera

198 ideas publicadas y 1.133 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Susipin

(España)

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Mi Querida Cocinera

Carne Salado

La salsa que queda de preparar esta receta de solomillo ibérico al whisky y ajo negro es espectacular, necesitaremos un buen pan porque no os podréis resistir a mojarlo en la salsa. La carne de solomillo es perfecta para hacer en salsa, al horno y después acompañar con una salsa, relleno como por ejemplo esta de solomillo relleno con manzana y queso de cabra, riquísima también, es una carne que n ...

Bizcochos y tartas Dulce

El bizcocho Gioconda es perfecto para preparar pasteles o tartas de capas, porque al llevar almendra molida le da mucha consistencia y al montarlos aunque los pintemos con jarabe sigue quedando muy resistente. No es un bizcocho para comer solo, necesita estar acompañado, como por ejemplo con la crema Namelaka de vainilla y chocolate con la que preparé el pastel de la foto principal, y como veis a ...

Pasta y arroz Salado

La fideuá de gambas y sepia es una receta de esas agradecidas, porque se tarda muy poco en preparar y sale un plato muy sabroso, por supuesto si utilizamos un caldo rico de pescado o marisco, porque los fideos lo absorberán y será la clave del éxito de esta receta. Se puede preparar en barbacoa, en cocina u horno, de todas las formas saldrá muy rica. Yo la he preparado también con carne, pero no ...

Dulce Mermeladas y cremas

Las cremas namelaka de vainilla y chocolate son perfectas para rellenar pasteles de capas, su textura es ligera y cremosa pero consistente, por lo que nos permitirá hacer capas y que la crema nos aguante sin hundirse aunque emborrachemos el bizcocho, así nos quedará una presentación estupenda sin necesidad de cubrir nuestro pastel, además es una crema muy, muy fácil de preparar, no nos llevará muc ...

Pescado Salado

Long John Silver’s es una cadena de restaurantes americana de comida rápida especializada en pescados y mariscos, este es uno de sus rebozos más famosos, por eso lo de palometa a lo Long John Silver’s. Os puedo asegurar que de esta forma la palometa, que de por sí es un poco seca, queda muy, muy jugosa y el rebozado además de ser muy rico queda muy crujiente. Una receta de esas que es ...

Dulce Mermeladas y cremas

¿Qué es el azúcar invertido? Pues bien, para formarlo necesitamos romper el enlace que unen las moléculas de glucosa y fructosa del azúcar común, para ello utilizamos un ácido y a este proceso se le llama hidrólisis. Y después de esta clase de química, que siempre es bueno aprender cosas nuevas, os diré que es perfecto para utilizar en pastelería, panadería y bollería, ya que retiene mejor la hum ...

Pasta y arroz Pescado Salado ...

Hoy prepararemos un sabroso arroz mar y huerta al horno. Porque qué sería de nuestra cocina sin el arroz, es un alimento con el que podemos preparar infinidad de recetas, ya sean con carne, pescado marisco, huevos, como acompañamiento de otros platos, en fin, con cualquier tipo de alimento, e incluso unos postres riquísimos. Si buceáis un poco por el blog encontrareis recetas muy ricas preparadas ...

Bizcochos y tartas Dulce

Os aseguro que ésta tarta de queso La Viña, que es como se la conoce, queda espectacular, tanto de sabor como de textura. Es la receta del restaurante La Viña de San Sebastián, y es tan conocida que se ha vuelto indispensable prepararla. He preparado alguna que otra tarta de queso, pero ésta es la mejor que he probado, tiene una textura suave y deliciosa al paladar. Y lo mejor de todo es que es s ...

Dulce Galletas

Estas galletas de cacao con almendra son perfectas para tomar con un café o infusión, en el blog podréis encontrar muchas más recetas de galletas, por ejemplo de mantequilla, de chocolate, de almendra, e incluso galletas perfectas para decorar con glasa no dejéis de visitarlas, da igual cual preparéis porque todas ellas están muy ricas y no son nada complicadas de preparar. Estas galleta se pueden ...

Salado Verdura y legumbres

Esta tostada tortilla es una receta perfecta para preparar una cena rápida y sin muchas complicaciones. Me encanta tener recetas de este tipo en el blog, ya que tengo seguidores que no tienen mucho tiempo para estar en la cocina y estas recetas les vienen de maravilla, o también nos viene perfecta para esos días en los que tenemos invitados, porque vamos a quedar muy, pero que muy bien. Cómo pre ...

Dulce Galletas

Tenía muchas ganas de hacer dulces típicos de mi pueblo, ya he preparado mantecados, y quiero seguir con estos bollos castellanos. Ésta es la receta original, me la ha dado Ana, la madre de mi amiga Maricarmen, muchísimas gracias por compartirla conmigo. Yo he adaptado las cantidades, porque con estas seguro que hubiera salido un cesto lleno, que era lo que hacían antes. Como podéis ver la harina ...

Dulce Galletas

Estos mantecados tradicionales castellano-manchegos me transportan a mi infancia. Cuando era pequeña recuerdo que iba con mi madre y mi abuela a la tahona del pueblo a prepararlos, en aquella época las familias iban a la panadería y allí los preparaban y horneaban, mi madre me cuenta que preparaban cestos grandes, era una familia de muchos hermanos, después les dejaban a los panaderos una parte de ...

Bizcochos y tartas Dulce

Qué decir de esta trenza de mantequilla con crema de cacao, pues que está riquísima, porque la nocilla nos encanta, y con este bollo de mantequilla todavía más, nos hará unos desayunos o meriendas de lujo, ya se que no podemos desayunarlo todos los días, pero alguno para darnos un capricho sí. No os arrepentiréis de prepararla os lo aseguro. Así sobre la marcha, estoy pensando que se podría rellen ...

Pescado Salado

El bacalao al horno a la portuguesa es una receta clásica de la cocina lusa, sin muchos ingredientes, simplemente tres básicos, bacalao, cebolla y patatas, pero que su resultado es espectacular, riquísimo, os lo aseguro. Hacía tiempo que tenía en mente preparar esta receta tan tradicional en Portugal, por fin lo hice y estoy completamente segura que volveré a repetir porque en casa les encantó. ...

Pan y masas Salado

Este pan de maiz y trigo parece un bizcocho ¿A que sí? pero no lo es, es un pan diferente pero perfecto para desayunos y meriendas, perfecto para combinar con mermeladas, queso, jamón, pates, en fin, tanto con salado como dulce. Muchas veces por pereza o falta de tiempo no nos metemos en la cocina porque creemos que es muy complicado o que nos llevará mucho tiempo, es más sencillo ir al super y c ...