Mi Querida Cocinera

206 ideas publicadas y 1.173 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Susipin

(España)

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Mi Querida Cocinera

Bizcochos y tartas Dulce Mermeladas y cremas

Para adornar esta tarta de flores he utilizado una crema mousseline de vainilla y chocolate, esta crema es perfecta para decorar con manga, su textura es suave y firme, y al no llevar mucho azúcar su dulzor también en muy suave, para mi gusto es mejor que la crema de mantequilla para decoraciones, aunque para gustos los colores, como se suele decir. La crema mousseline es una crema pastelera mont ...

Dulce Galletas

Los enaceitados manchegos son unos bollos de aceite parecidos a los mantecados, pero al estar preparados con aceite para mi gusto son más suaves. Me encanta recoger recetas de nuestra tierra e intentar que no se pierdan, porque este tipo de bollos antes se preparaban en casi todas las casas, pero con el tiempo hemos dejado de hacerlo, nos hemos centrado en una cocina de diseño y hemos denostado r ...

Carne Patatas Salado

Estas rosquillas de pollo y patata es una receta de aprovechamiento, ya que la carne que utilicé era de unas carcasas de pollo con las que preparé un caldo para un guiso de pollo en pepitoria. Porque en la cocina hay que aprovechar todo, no se tira nada de lo que podamos sacar provecho, claro está. Además es una receta sencilla, sin muchas complicaciones, pero os aseguro que han quedado realmente ...

Pan y masas Salado

Estos panecillos de manzana me sorprendieron cuando los preparé, porque yo pensaba que eran una especie de galleta, pero después de hechos no me convencía comerlos solos, así que probé a rellenarlos con cosas saladas, jamón serrano, york, queso de untar, pates…. Y os aseguro que el resultado es espectacular, la combinación de sabores me encantó, ya veis, muchas veces preparamos recetas creye ...

Carne Salado

La receta que prepararemos hoy es solomillo de cerdo encebollado con choricero, esta carne es muy tierna y apenas tiene grasa, por lo que es estupenda para cuidar nuestra alimentación, además nos permite muchas preparaciones diferentes, ya sea a la plancha o con diferentes salsas, con cualquiera queda realmente rica, es una carne muy agradecida. En el blog encontraréis muchas recetas con esta car ...

Bizcochos y tartas Dulce

Este pastel de capas de vainilla, caramelo y chocolate está delicioso, no tengo más palabras. Veréis que su preparación requiere muchos pasos y tiempos de espera, pero os aseguro que si os atrevéis a prepararlo no os defraudará. Necesitaremos preparar la crema de vainilla y la de caramelo el día antes de montar el postre, pero teniendo en cuenta que una vez montado habrá que tenerlo unas horas en ...

Carne Salado

Esta receta de pechuga de pollo en adobo de mostazas queda realmente sabrosa. La pechuga es una carne que suele ser una carne más bien seca, por eso debemos buscar preparaciones para que nos quede jugosa. Esta receta nos sirve también para hacer brochetas o bien para la barbacoa o al horno, quedan realmente ricas de ese modo también. Os dejo algún ejemplo de otras recetas que podréis encontrar en ...

Dulce Mermeladas y cremas

Que rica quedo ésta mermelada de calabaza, naranja y cardamomo. Me encanta preparar mermeladas caseras, sobre todo porque sabemos lo que echamos y son naturales, por supuesto que son muy calóricas pero de vez en cuando podemos desayunar una tostada y no pasa nada, de todas formas no suelo prepararlas excesivamente dulces, por lo que podemos consumir de vez en cuando y seguro que menos azúcar que l ...

Carne Salado

La salsa que queda de preparar esta receta de solomillo ibérico al whisky y ajo negro es espectacular, necesitaremos un buen pan porque no os podréis resistir a mojarlo en la salsa. La carne de solomillo es perfecta para hacer en salsa, al horno y después acompañar con una salsa, relleno como por ejemplo esta de solomillo relleno con manzana y queso de cabra, riquísima también, es una carne que n ...

Bizcochos y tartas Dulce

El bizcocho Gioconda es perfecto para preparar pasteles o tartas de capas, porque al llevar almendra molida le da mucha consistencia y al montarlos aunque los pintemos con jarabe sigue quedando muy resistente. No es un bizcocho para comer solo, necesita estar acompañado, como por ejemplo con la crema Namelaka de vainilla y chocolate con la que preparé el pastel de la foto principal, y como veis a ...

Pasta y arroz Salado

La fideuá de gambas y sepia es una receta de esas agradecidas, porque se tarda muy poco en preparar y sale un plato muy sabroso, por supuesto si utilizamos un caldo rico de pescado o marisco, porque los fideos lo absorberán y será la clave del éxito de esta receta. Se puede preparar en barbacoa, en cocina u horno, de todas las formas saldrá muy rica. Yo la he preparado también con carne, pero no ...

Dulce Mermeladas y cremas

Las cremas namelaka de vainilla y chocolate son perfectas para rellenar pasteles de capas, su textura es ligera y cremosa pero consistente, por lo que nos permitirá hacer capas y que la crema nos aguante sin hundirse aunque emborrachemos el bizcocho, así nos quedará una presentación estupenda sin necesidad de cubrir nuestro pastel, además es una crema muy, muy fácil de preparar, no nos llevará muc ...

Pescado Salado

Long John Silver’s es una cadena de restaurantes americana de comida rápida especializada en pescados y mariscos, este es uno de sus rebozos más famosos, por eso lo de palometa a lo Long John Silver’s. Os puedo asegurar que de esta forma la palometa, que de por sí es un poco seca, queda muy, muy jugosa y el rebozado además de ser muy rico queda muy crujiente. Una receta de esas que es ...

Dulce Mermeladas y cremas

¿Qué es el azúcar invertido? Pues bien, para formarlo necesitamos romper el enlace que unen las moléculas de glucosa y fructosa del azúcar común, para ello utilizamos un ácido y a este proceso se le llama hidrólisis. Y después de esta clase de química, que siempre es bueno aprender cosas nuevas, os diré que es perfecto para utilizar en pastelería, panadería y bollería, ya que retiene mejor la hum ...

Pasta y arroz Pescado Salado ...

Hoy prepararemos un sabroso arroz mar y huerta al horno. Porque qué sería de nuestra cocina sin el arroz, es un alimento con el que podemos preparar infinidad de recetas, ya sean con carne, pescado marisco, huevos, como acompañamiento de otros platos, en fin, con cualquier tipo de alimento, e incluso unos postres riquísimos. Si buceáis un poco por el blog encontrareis recetas muy ricas preparadas ...