Tic-tacocina

Una forma distinta de presentar el típico queso de cabra tierno ( el que viene en barra, que es moldeable ), y que al ir rebozado con distintos ingredientes cambia su sabor. Son bastante fáciles de hacer y se pueden tener preparadas con antelación. Con unas regañas o unos panecillos tostados toda una delicia para los que nos gusta este queso. Para preparar en ocasiones especiales. Yo los hice en N ...

Las migas de pan, son todo un clásico de la cocina de aprovechamiento que además de ser un plato muy barato, son rápidas de hacer y están buenísimas. En Almería se cocinan tanto como las migas de harina sémola (receta que también pondré en este blog ), sobre todo cuando vemos el día nublado o esta lloviendo. Las migas aquí están muy relacionadas con el tiempo y a mi personalmente me encanta. Solo ...

En mi casa gusta mucho la jibia (también llamada choco o sepia ), y una de las recetas estrella es prepararla en cuajadera en el horno. Es bastante fácil de hacer y lo mejor es que apenas se mancha la cocina. Ingredientes ( 4 personas ) 1 jibia mediana 2 patatas medianas por persona 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 tomates rojos pimienta en grano 2 hojas de laurel Aceite de oliva virgen extra Coloran ...

Hoy un plato de lujo: las patatas en ajillo de la abuela Paca. Ha sido un día especial con la abuela de chef y yo de ayudante siguiendo al pie de la letra sus instrucciones para que la receta fuera como las que nos hacía cuando éramos pequeños. Es uno de esos platos tradicionales, que con pocos ingredientes llenaban las mesas de nuestras casas y hacían que unas patatas fueran todo un manjar. Cu ...

Me encanta la verdura y me chifla el picante así que esta es mi combinación perfecta para acompañar carne o pescado a la plancha. También me gusta mucho para una cena ligera, con un poco de queso fresco, jamón de York o un huevo. Es una receta muy fácil y una forma de tener preparada con antelación una guarnición que además está buenísima. Incluso para un picoteo queda muy bien. Dependiendo de las ...

Un plato de pasta mínimo en la semana es obligado, sobre todo cuando trabajas fuera y el tiempo lo tienes bastante ajustado a la hora de cocinar. En menos de media hora tenemos un plato espectacular y muy sabroso. Ingredientes 400 gr de espagueti 1 cebolla grande 4 o 5 tomates 2 sobres de tinta de calamar 150 gr de gambas peladas 150 gr de pulpo cocido Aceite de oliva virgen extra Perejil fre ...

Estas son las torrijas que preparaba mi madre cuando éramos pequeños. Están fritas sin pasar por huevo y sin apenas empaparlas de leche, solo humedecerlas. Este es un postre muy antiguo de los de aprovechamiento así que se utilizaba el pan que sobraba para no tirar absolutamente nada. Suelo ser fiel a las recetas antiguas,y mi madre en su elaboración solo las mojaba en leche, pero hoy le he añadid ...

Si te gustan los churros, tienes que probar los buñuelos. Son muy parecidos y fáciles d hacer. Riquísimos para una merienda familiar. Juntarme con mi hermana es cocinar y cocinar..... pasamos el día comiendo y a demanda de los niños para merendar, hoy buñuelos. ¡¡¡Anímate a probarlos !!! Ingredientes 1 litro de leche 1 kgr de harina de trigo 50 gr de levadura de panadería 40 gr de matalauva Una ...

Está, es una tortilla especial que en mi casa no puede faltar cuando llega Semana Santa. Tortilla de bacalao con guisantes. La mezcla del dulce-salado hace que esta tortilla tenga un sabor espectacular. Queda muy jugosa, a pesar de que en mi casa gusta muy hecha. ¡¡¡¡Animaros ha hacerla!!!!! Ingredientes 1 kg de patatas 250 gr de guisantes ( frescos o congelados) 250 gr d bacalao desalado 10 huevo ...

Una de mis verduras favoritas son las alcachofas, y hoy las he preparado a la plancha para acompañar unas brochetas de salmón. Normalmente suelo partirlas y rehogarlas con cebolla y jamón o simplemente ponerle un aliño y comerlas en ensalada. Estoy sorprendida de lo buenas que están a la plancha, lo sencillas que son de hacer y lo sanas y ligeras que son. Además se pueden dejar cocidas con antela ...

El arroz con bacalao es uno de los platos estrella de la Semana Santa en mi casa y muy típico de Almería. Mi madre que es una forofa de este pescado seco, nos ha enseñado a comerlo de muchas formas y esta es una de ellas. Hoy ha llegado mi hija mayor de Madrid, y siempre que le pregunto... ¿ que quieres comer? tiene una de estas comidas tradicionales en mente, y este arroz con bacalao ha sido la ...

¡¡¡Como gustan en mi casa los profiteroles!!! y que fáciles son de hacer...... este fin de semana los profiteroles con nata y chocolate caliente volverán a ser el postre. Si te gustan prueba a hacerlos, son un éxito asegurado. Normalmente hago poca cantidad para consumirlos en el momento y con estas cantidades salen unos 16 profiteroles, siempre dependera del tamaño que le demos a cada uno de ello ...

Está es una variación del típico aliño que utilizamos en Almería para confeccionar la mayoría de nuestras carnes en salsa. Mi compañera de trabajo y amiga Eli, ha sabido encontrar el sabor tradicional con esta salsa supersencilla. Desde el día que la probé, le pedí la receta y la hago bastante a menudo. A mis hijos les encanta!!!! Ingredientes 750 gr de pechuga de pollo 2 pimientos secos medianos ...

¡¡Pasta, pasta y más pasta!! mis hijos no se cansan nunca. Pero yo pongo mis condiciones, de vez en cuando una receta de las que le gustan a mama y cuando la prueban resulta que no está tan mal y que además me preguntan que cuando volveremos a comerla.... Señal de que esta bastante buena. Haz pactos y prueba nuevos platos sencillos, nutritivos y sabrosos como estos espagueti con setas, están divin ...

El "asaillo" de ternera es uno de mis platos favoritos, sobre todo cuando tengo que cocinar con antelación. Tanto si es para guardar en el frigorífico y consumir más tarde, como para congelar. Además es uno de los platos que mi hija siempre se lleva para Madrid, ésta combinación de carne y verdura es realmente buenísima y supersana. Auténtica cocina mediterránea. ¿Te gustaría prepararla? ...