Crónicas Herbívoras

109 ideas publicadas y 237 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Crónicas Herbívoras

cilantro tofu

FILETES DE TOFU CON SALSA DE CILANTRO Y JALAPEÑO

Estos filetes que os presento son muy resultones porque, habiéndolos marinado anteriormente, se hacen en pocos minutos y además, están riquísimos. Personalmente, la textura me recuerda a la del pescado. Mi madre es de Cádiz y en mi casa se comía mucho. Yo estaba acostumbrada a limpiarlo y cocinarlo, no me importaba su olor. Por ello fue lo último que dejé antes de decidir no comer más animales. Cu ...

cilantro fresa jalapeño ...

SALSA DE MANGO, FRESA Y CILANTRO

Cuando pusimos en las stories de Instagram la foto de los ingredientes de esta receta, me dijisteis que se trataba de una ensalada o tabulé. En realidad, se trata de una salsa. En este sentido es una adaptacion de la cocina mexicana que consiste en una preparación cruda con base picante y tomate que se suele servir con nachos para dipear. Aquí la combinación va a ser con frutas del tiempo. El toqu ...

cacao café desayuno ...

FRAPPÉ al cacao

Con el apogeo de cierta cadena de cafeterías en los centros de las grandes ciudades se ha popularizado también una serie de bebidas con base de café y diferentes tipos de leche, hielo y endulzante. Yo no soy una gran bebedora de café pero en los arduos veranos sevillanos me gusta tomarlos así cuando voy a alguna cafetería con amigos y no hay té en condiciones. ¿Qué significa la palabra frapé? La e ...

especias India patatas

PATATAS PICANTES MUMBAY

Esta receta es muy especial para mí porque me la escribió un alumno durante una clase. Cada estudiante tenía que escribir una receta típica de su país para practicar el subjuntivo y este alumno, un neurocirujano de la India venido a Sevilla por amor, eligió hacer esta receta. El título corresponde a la ciudad de Bombay, que en su lengua se dice Mumbay, así que dejo el nombre tal cual él me lo escr ...

champiñones especias pasta ...

ESPAGUETIS EN SALSA CREMOSA CON CHAMPIÑONES AL VINO

Una receta fácil pero muy resultona que va a triunfar sin duda entre los amantes de la pasta. Te recomiendo usar champiñones frescos. Lávalos, pélalos si presentan mucha tierra y déjales todo el tronquito que puedas. Córtalos respetando su forma de arbolito. Para la salsa vas a necesitar anacardos crudos, no fritos. Van a estar en remojo una hora o si se te ha olvidado, prueba a meterlos en agua c ...

bebida café dalgona

CAFÉ DALGONA

Reconozco que no soy una persona demasiado cafetera, y eso que en mi infancia me gustaba meter la cuchara en el café de mi madre y chuparla. Con el tiempo me aficioné al té sin saber muy bien cómo, y actualmente solo acudo al café con hielo en verano y si hay leche vegetal, un manchado. Durante esta época de confinamiento, se ha hecho muy popular en redes sociales el reto del café Dalgona: una esp ...

cacao chocolate nata de soja ...

MOUSSE DE CHOCOLATE

Aunque la mousse tradicional es un postre de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve, o la nata, hoy os propongo esta versión cuya base es el tofu. Lo ideal para esta receta es el tofu silken o tofu blando, que tienen una consistencia más blandita, pero como a veces no son fáciles de encontrar, yo os recomiendo que probéis con un tofu lo menos firme posible, de ello ...

arándanos desayuno Dulce ...

GOFRES DE ARÁNDANO

El otro día decían en las noticias que uno de los productos que se está vendiendo mucho en estos días es la harina. Se ve que durante el confinamiento la gente está aprovechando para hacer repostería y endulzarse la vida... Yo soy una de ellas. Creo que he usado más la harina en estas semanas que en todo el año. Llevaba tiempo haciendo gofres pero no daba con la tecla de hacerlos esponjosos. Si es ...

Dulce fruta salsa

SALSA DE FRUTOS ROJOS

¿Os acordáis de la receta de pancakes para la merienda? Pues aquí os presento una deliciosa manera de acompañarlos. Esta salsa de frutos rojos se prepara en 4 m y me encanta porque está hecha con fruta fresca de cercanía (Huelva) y además se puede controlar la cantidad de azúcar, al contrario que pasa con las mermeladas ya envasadas o siropes artificiales. Mirad qué pinta, si es que te la puedes c ...

desayuno merienda pancakes ...

PANCAKES (TORTITAS)

Cuando estuve en Nueva York visitando a una antigua alumna (hace ya unos añitos), descubrí dos cosas que me encantaron: los pancakes y esas confiterías con vitrinas llenas de coloridos y artísticos muffins. Poco después se popularizarían aquí y ya hay muchas versiones con diferentes ingredientes. Aunque existen muchas formas para hacer tortitas, hoy os voy a recomendar una para usar ese plátano qu ...

aguacate aperitivo desayuno ...

TOSTA DE AGUACATE Y TOMATE

En la vida hay muchos placeres, pero no me negaréis que la comida es uno de los mayores. Lamentablemente a veces no tenemos el tiempo ni la dedicación para hacer todos los platos que nos gustaría pero ellos no debe impedirnos comer bien ni disfrutar. Esta preparación que os propongo hoy es, en mi opinión, de lo más suculento que se pueda encontrar a la par qué rápida y sencilla. Vale para desayun ...

fideos garbanzos guiso

Sopa de garbanzos a la cúrcuma y pimentón

No hace mucho escuché hablar a una chica sobre alimentación. Por razones de salud tenía que empezar a comer más saludable y comentaba que se le estaba disparando el precio de la compra. Yo, cuando escucho este tipo de comentarios, me quedo un poco asombrada porque, aunque es cierto que hay muchos productos hiperprocesados que son muy baratos, en España las legumbres y verduras las encuentras por t ...

especias patatas pimentón ...

PATATAS CON TOFU CHORICERO

Soy regular improvisando en la cocina, lo confieso. Por eso siempre tengo decenas de cosas en los armarios en la cocina y tengo que estar vigilando para que no se cumpla nada. Pues resulta que tenía antojo de los nachos choriceros que ponen en Veganitessen y digo, voy a hacer algo similar con lo que tenga. Y así nacieron estas papas al estilo choricero que están tan ricas como fáciles son de hacer ...

batata batch cooking garbanzos ...

PLATO COMBINADO

Preguntaba el otro día en las stories de Instagram si conocíais lo que era el batch cooking. Algunas personas me dijisteis que no habíais escuchado esto. En realidad es bien simple. Viene a ser organizarse en la cocina durante una tarde para tener comida preparada durante varios días. ¿Suena genial, no? Hoy os voy a mostrar cómo hacer uno muy sencillito. Uno de los ingredientes es la batata, tan d ...

cacao crocanti Dulce ...

CROCANTI

Una de las primeras cosas que se nos viene a la cabeza cuando pensamos en un dulce es horrorizarnos de la cantidad de azúcar que llevan. ¿Es posible darse un homenaje sin temor a llevarnos un aporte calórico vacío? ¿Podemos tomarnos un dulce y que sea en sí mismo un alimento? Pues sí, no sólo es posible sino que además lo podemos hacer en casa y SIN COCINAR. ¿No os lo creéis? Pues abrid bien los o ...