Las Recetas del Chef

Entre todas aquéllas enseñanzas culinarias de mamá y la abuela, estaban las de las pastas caseras como lo tallarines, de los que ya les conté  y los ñoquis de papa de los que les voy a enseñar ahora. Suaves muy livianos y con secretito para que queden perfectos. Receta para 4 personas: 1 kilo de papas (preferentemente rosada) 1 huevo Sal Queso rallado 50 gm Harina cantidad necesaria Después de p ...

Los lindos recuerdos tras la cocina. El fuego, cálida calefacción que nos reunía en su entorno ya fuera en la estufa a leña, quematuti como le decimos aquí. De todas ellas supe disfrutar. Papá me hacía los más ricos asados que jamás comí, en la estufa a leña, todos sentadas en frente compartiendo mate mientras esperábamos ansiosos, escuchando como chirriaba la grasa y disfrutando como las papilas ...

Las comidas de olla son mi perdición, todas, pero las Cazuelas aún más. Comida típica de mi país, delicia de invierno. Ingredientes para seis personas:  2 kilos de mondongo 2 cebollas 1 morrón 2 zanahorias 1/2 kilo de porotos blancos o frutillas Ajo 2 chorizos cantimpalo 1 pata de cerdo Sal, pimienta, adobo, pimentón Poner los porotos en remojo dos horas antes de cocinar. El mondongo es una pieza ...

Otro dulce que usamos mucho también es el de membrillo. Éste fruto es muy fibroso y su piel un poco áspera, no es agradable de comer cruda pero cosida es muy rica y digestiva. El dulce es muy fácil también. Lavar muy bien la cascara, quizás podemos usar un cepillo, sacar los cabitos  y cualquier picadura o mancha que tenga la cascara. Pesar los membrillos por kilo 1 kilo de azúcar 1 litro de agua ...

El dulce de membrillo en la Pastafrola. Ésta masa es una delicia, tengo amigos que en vez de pedirme  que les cocine algún postre, piden esta rica masa dulce. Ingredientes para la masa tortera de 25 cm de diámetro. 1/2 kilo de harina 3/4 taza de azúcar 3 huevos 250 gr de manteca Vainilla. 1 cucharada de polvo leudante 1/2 kilo de dulce de membrillo en pasta Coco rallado cantidad necesaria Mezclamo ...

Primero tengo que decirles porque es para mi tan importante. En mi casa de niña se comía dulce caseros y otros preparados en conserva que se hacían en familia y en lo que yo estaba entreverada siempre. Les conté además que a mi abuelo le gustaba preparar muchas cosas caseras, entre ellas el dulce de higos. Mmmmmm que delicia, teníamos una higuera al fondo de casa, esta era además de la que nos pro ...

Una receta que me enseño una cocinera Americana. Si les gustan las comidas ligeras, fáciles y versátiles entonces ésta les va a encantar. Estas masas redondeadas y tiernas se adaptan a cualquier relleno, de carnes o verduras así pueden hacer uso de su imaginación y paladar. Ingredientes para aproximadamente 20 a 25 masitas (a mí me gustan grandecitas) 2 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1 cuch ...

Los famosos repollitos de Bruselas, también llamados col de Bruselas, son un alimento de lo más apetecible y vistoso. ¡Son tan delicados y bonitos!, que despiertan el deseo de comerlos con un simple golpe de vista. Estos repollitos son una variedad moderna (podría decirse) de la Brassica oleracea. Y digo moderna, pues no ha sido posible encontrar documentación fiable que los describa, hasta comien ...

Escrito por Yabebiry Hoy estoy de antojo de Alcachofas… Así que les traigo una receta muy interesante. Recordemos que las alcachofas, también conocidas como alcauciles, son plantas con forma de rosetón, con "pétalos" bien separados y comestibles, de color verde. Este plato es un ejemplo exquisito de cómo comer alcachofas. Rinde aproximadamente cuatro porciones, es muy sencillo, y los ing ...

 Una típica receta del norte argentino. En el norte argentino se utilizan los quinotos para aprovecharlos en dulces. Gloria Delgado envió a través de la web de Selecciones una receta tucumana con esta fruta. Para hacer el dulce, primero hay que lavar un kilo de quinotos y quitarles el cabito, que a veces les queda de la cosecha. Con un tenedor, pincharlos uno por uno y, suavemente, apretar los qu ...

Como les dije antes en mi casa era común ver a los varones cocinar y a mi padre siempre  le gustaron mucho las carnes y le quedan muy bien. En ésta oportunidad les voy a contar de la colita de cuadril mechada al horno. Esta receta es para cuatro porciones: 1 colita de cuadril 1 morrón Dientes de ajo 100 grs de panceta ahumada. Sal Adobo Elegir en la carnicería una muy buena pieza de colita de cua ...

Las Babylights reflejos naturales Tips de belleza Estos reflejos que simulan iluminaciones naturales, son lo último en iluminación. Después de las californianas que marcaban una diferencia rubia tan notoria, ahora se usan estos reflejos que simulan la decoloración suave y natural de los niñitos en el cabello. En cabellos naturales, se logran con una tinta con oxidante de 20 volúmenes seleccionando ...

Este postre más fácil de lo que ustedes piensan era muy común en mi casa. Según el gusto del que pide el postre puede ser más espeso, más líquido o tipo pastel con dulce de leche y merengue al horno. Tengo unos viejos amigos que les encanta éste postre, cada vez que los visito se los  preparo tipo pastel que es como más les gusta. Ingredientes para seis porciones: 1  1/2  litro de leche 15 cuchara ...