Marta Peremateu Badrinas

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Marta Peremateu Badrinas

(España)

escribo sobre dos pasiones la cocina y la buena lectura..

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Marta Peremateu Badrinas

cocina

Pastel de pescado INGREDIENTES: 6 ruedas de merluza 1 bote de garbanzos cocidos 250 gr 250 gr de salsa de tomate 6 huevos sal, pimienta PREPARACIÓN: Cocemos el pescado en un caldo corto* Trituramos los garbanzos escurridos, mezclamos con la salsa de tomate, con el pescado desmenuzado y limpio de espinas. Batimos 6 huevos y añadimos a la mezcla anterior, salpimentamos. en un molde de cristal engras ...

cocina fiesta mil hojas crema de mandarina ...

INGREDIENTES: 500 gr hojaldre 1 kgr mandarinas 30 gr maicena Opcional: 50 gr azúcar ( según estén de dulces ) 150 gr nata líquida 6 yemas 4 hojas de gelatina 150 gr azúcar 3 claras huevo Salsa: 3 mandarinas 25 gr azúcar moreno 50 gr Cointreau, gran Marniere PREPARACIÓN: Sacar la ralladura de 3 mandarinas. Exprimir mandarinas hasta sacar 1/4 de zumo. Calentarlo junto con la ralladura y la nata. rem ...

cocina 1º comida brazo puré de patatas

INGREDIENTES: Pure: 1.5 kgr de patatas 100 gr mantequilla 1 dl leche Relleno: 250 gr atún 1/4 l salsa de tomate 1 cebolla sal 1/4 salsa mayonesa PREPARACIÓN: Poner a cocer las patatas troceadas en agua fría con sal. Cuando están blandas, sin que se deshagan, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés en caliente. aún calientes añadir la mantequilla y remover bien. Sazonar si lo necesita. Si estubiera ...

cocina

Me gusta la novela histórica y los libros de Jesús Sánchez Adalid, nos introducen muy bien en la edad media.. En este caso nos relata un emocionante episodio de la historia protagonizado por una gran mujer que rompió todos los esquemas de su época: Subh Walad, la madre del califa. Subh Walad, la Señora, favorita del califa Alhaquén y madre del califa Hixem, fue seguramente el personaje más singula ...

cocina reposteria salada rollo calabacín ...

He visto por internet varios rollos de calabacín. Es un modo de tomar verdura de modo muy agradable. Yo he adaptado la receta a mis necesidades de comensales. En ocasiones me han dicho que cuelgo muchas recetas de repostería y eso tiene su explicación, son muy vistosas. Voy a intentar que sean recetas del día a día. Ingredintes iNGREDIENTES: 5 huevos sal pimienta 2 calabacines rallados 100 gr de ...

cocina postre reposteria ...

Esta tarta es laboriosa, porque tiene varias preparaciones, pero si se adelantan no se tarda tanto¡¡¡ Tarta wishky INGREDIENTES: Bizcocho tarta o genovés: 4 huevos 100 gr azúcar 100 gr harina una pizca sal podemos añadirle vainilla Almíbar: 50 gr azúcar 50 gr agua chorrito whisky crema whisky: 4 huevos 100 gr azúcar 300 gr nata montar 50 ml whisky 5 hojas de gelatina *para la yema de la cobert ...

cocina rollo carne picada

Rollo de carne picada INGREDIENTES: 400 gr carne picada de ternera 400 gr carne picada de cerdo 200 gr beicon en lonchas finas 50 gr miga de pan 1 dl leche 1 dl brandy 2 huevos mostaza pimienta sal 1 cebolla pequeña pimiento piquillo PREPARACION: Se mezcla la carne picada y se sazona con la pimienta, sal, mostaza. Se añaden los huevos y el pan remojado en leche, Aparte en un fondo de aceite se reh ...

cocina postre frta

Es un postre muy agradable para los amantes de la nata. Ingredientes: 1 lata de piña kgr 500 gr nata 150 gr azúcar 4 hojas de gelatina ( 2 gr cada una) 1 bizcocho de tartas Preparación: Montar la nata Escurrir la piña. Ponemos a hidratar las hojas en agua fría. Ponemos el almíbar de la piña en un cazo con un chorrito de cointreau, podemos prescindir. Lo ponemos al fuego. Echamos en el cazo con el ...

cocina fiesta mus ...

Mus de castañas con chocolate Me ha sobrado un poco de puré de castañas. En Navidades hice una receta que llevaba y me sobró. Lo congelé y ahora hago esta receta. INGREDIENTES 150 gr Puré de castañas 160 gr Chocolate 50 Nata para calentar 250 gr nata montar 4 hojas Gelatina ( 2gr cada una ) Preparar la Mousse de Chocolate y Castañas Lo primero, será hidratar la gelatina como hemos hecho anteriorm ...

cocina fiesta Postres ...

El pastel vasco es un delicioso postre de identidad vasco-francesa cuyo origen nos remonta al siglo XVIII y a la ciudad de Cambo-les-Bains, donde se hacía solo con harina y se conocía por el nombre de “bistochak”. Se popularizó durante la primera mitad del siglo XIX entre los marineros que pasaban por la zona, quienes lo llamaban “pastel de los vascos” y con ese nombre se q ...

cocina postre postre de vainilla

Me ha llamado la atención ésta receta de origen francés. Con la misma receta que hago la crema catalana, la diferencia es que en la crema catalana se cuece1/ en el fuego; en esta se cuece en el horno. De base he puesto un Streusel de almendra: *Ingredientes: 50 gr mantequilla 40 gr azúcar 40 gr azucar moreno 50 gr almendra molida 40 gr harina normal repostería Preparacion: En un bol grande, mezcl ...

cocina Crema calabaza crema verduras ...

Capuchino calabaza IMGREDIENTES: 1 kgr de calabaza 2 cebolletas tiernas 1/2 kgr leche 1 l caldo de ave 300 ml crema fresca 300 queso fresco de cabra aceite, sal, pimienta rosa palo de canela Avellanas Vinagre de Módena PREPARACION: Cortar la calabaza y las cebolletas tiernas en trozos y saltear en una cacerola con aceite. Cocer con la leche, el caldo y el palo de canela, sal, pimienta. Cuando este ...

cocina aperitivo entrante

INGREDIENTES: 5 hojas de pasta brick ( redondas 22 cm ) 1 clara de huevo 4 conos de meta 400gr sepia fresca y limpia 2 dientes ajos 4 cucharadas de mahonesa 2 cucharadas de cebollino picado guindilla (bicho) aceite de oliva suave 0,4 pepinillos en vinagre sal, pimienta PREPARACIÖN: Cortas las hojas de brick, pintar con un poco de aceite los cono de metal para evitar que la masa se pegue, darle for ...

cocina entrante

Con el sifón de cocina a veces no consigo el resultado esperado, supongo que-la practica hace al maestro- y después de muchas pruebas, me atrevo afirmar que es mas fácil cuando el líquido empleado es viscoso, llegamos a una espuma perfecta. bizcocho de p .piquillos, con sifón de cocina, en el microondas. INGREDIENTES: 80 gr de pimientos del piquillo 3 huevos (150 gr) 25 gr harina ELAVORAC ...

cocina 2º comida carne tenera ...

INGREDIENTES: 1 pieza de lomo alto o cadera ternera sal pimienta 1/2 vaso de zumo de limón aceite Salsa de vino tinto: 4 chalotas 2 cucharadas de azúcar 1/2 l vino tinto 750 ml caldo de carne tomillo fresco Roux: 30 gr mantequilla y 30 gr de harina. Granada PREPARACION: salpimentamos y maceramos la pieza con zumo de limón y un chorrito de aceite durante unos 30 minutos. Calentamos el horno a 250 ...