Marta Peremateu Badrinas

CHUPITO DE FOI He encontrado éste aperitivo en un blog en internet, he modificado ligeramente, lo comparto porque son muy agradable, los contrastes de sabores y visiblemente muy atractivo. INGREDIENTES: 1 mango maduro 150 ml pedro Ximénez 2 hojas de gelatina 150 gr foie mi-cuit 100 ml nata 125 ml caldo de ave pimienta sal *sal de cabernet Souvignon opcional PREPARACION preparamos la espuma de foie ...

chupito purrusalda INGREDIENTES: Albondiga: 300 gr bacalao dessalado 1 ajo unas ramitasperejil 80 gr miga pan mojada en leche 2 huevos sal, pimienta Purrusalda: 50 dl aceite 300 gr puerro 200 gr patatas 2 ajos en laminas 1 litro de agua jugo de la cocción del bacalao ELABORACION: Mezclar el bacalao con el resto de los ingredientes de las albóndigas y hacer bolas pequeñas, pasar por harina y freír ...

MINI CHEESE INGREDIENTES: 100 gr galletas crakers 50 gr nueces 2 huevos 50 gr mantequilla 50 queso parnesono 250 gr philadelphia 200 gr recoson 200 gr gorgonzola confitura de tomate ( se puede comprar ya hecha) 500gr tomate de pera, 250 de azúcar, zumo de 1/2 limón y 1 palo de canela. PREPARACION: Triturar los crackers con las nueces y añadir la mantequilla. Mezclar los huevos con los quesos. Pone ...

Tosta de setas INGREDIENTES: Pan chapata 50 gr queso fresco 50 gr queso azul 250 gr setas 4 hojas de espinacas 2 chalotas nuez moscsda sal pimienta 3 dientes de ajo tomollo, romero 100 ml vinagre modena 100 ml fondo oscuro 50 gr miel 100 gr soja PREPARACION: Lavar y saltear las setas. Rehogar ajos y chalotas, caramelizar con miel y la reducción de vinagre modena y la soja. Añadir las hierbas arom ...

INGREDIENTES PARA MOUSSE: 125 ml de nata 175 gr mango natural o puré de mango 125 gr yogurt griego 50gr azúcar 25 gr claras de huevo 10 gr gelatina (5 hojas ) PREPARACION: Colocar las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. En un cuenco montar las claras con el azúcar hasta conseguir un merengue firme y reservar en el frigorífico. Semi montar la nata y reservar en el frigorífico. En u ...

me he lanzado a o hacer en casa uno de los postres más tradicionales de toda la provincia de Segovia, nos referimos al mítico e inconfundible Ponche Segoviano. Está basado en la elaboración que hacen desde hace varias décadas en el Mesón de Cándido (Segovia), ¿por qué? pues porque nos pareció muy interesante que tuviera dos capas finas de bizcocho, pensamos que así quedaría muy jugoso y no nos equ ...

Esta receta me parece muy mediterránea, porque lleva curry. Arroz al curry con pasas y piñones Ingredientes: 400gr arroz 2 manzanas golden 50gr pasas 100gr baicon 1/2 dl aceite sal Salsa de curry: Curry ( en polvo o en salsa ) 1 cebolla pequeña 1 manzana golden 15 gr harina ( 1 cucharada ) 1/4 l caldo de pollo 1/2 dl aceite sal Preparación: En un fondo de aceite rehogamos el bacon a cuadraditos. A ...

Patatas con pollo INGREDIENTES: 1.5 Kgr Patatas 1/2 Pollo 1/4 Mayonesa espesa 1 cebolla 1 zanahoria Laurel Pimienta Perejil Sal PREPARACION: Limpio el pollo, se cuece en agua con zanahoria, la cebolla, el laurel, lasal y pimienta. Sacarlo cuando este muy tierno. Colar el caldo y desmenuza el pollo en tiras. Pelar las patatas, cortarlas a cascos o dejarlas enteras si son pequeñas. Cocerlas en el ca ...

INGREDIENTES: 500 gr espaguetis 2 puerros grandes 50 gr queso rallado 1 dl brandy 200 gr nada de cocina pimienta 100 ge de mantequilla sal PREPARACION: Limpiar los puerros y trocearlos -solo la parte blanca-en ruedas finas. Poner en una cacerola junto con la mantequilla y 4 cucharadas de agua. Dejar que se haga lentamente hasta que los puerros se ablanden sin tomar color. Cocer la pasta -al dente- ...

Guisantes a la francesa INGREDIENTES: 1 kgr guisantes 1 cebolla 1 lechuga pequeña 3 zanahorias 1 patata 100 gr jamón serrano 10 gr harina 1 dl de vino blanco (100ml ) 50 gr mantequilla sal PREPARACIÓN: En una cazuela ponemos la mantequilla y la cebolla muy picada y se deja estofar despacio. Yo he añadido un chorrito de aceite de oliva, para evitar que se queme la mantequilla. Cuando esta caída se ...

Coliflor con bechamel gratinada INGREDIENTES: 1 coliflor ( calculamos unos 250 gr por pers. ) 1/2 leche 15 gr harina ( 1 cucharada sopera) 15 mantequilla sal nuez moscada 50 gr de almendra fileteada PREPARACION: Limpiar la coliflor, pelar un poco el tallo, para que cueza por igual. Cocerla en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté cocida, se escurre, y una vez escurrida se coloca en una fue ...

Esta receta me gusta especialmente y es muy fácil de hacer,se puede dejar preparada, solo para meter en el horno. Los sabores podrían tener un parecido a las recetas griegas de musaka, aunque es una receta Menorquina. Como todas las recetas tradicionales, cada familia tiene su especialidad aunque tengan un común denominador. INGREDIENTES: ( 4 A 6 personas ) 500 gr berenjenas 750 gr patatas 500 gr ...

INGREDIENTES: 1 l leche 8 yemas de huevo ( 180 gr ) 200 gr azúcar 10 gr de maicena o almidón 1 canela en rama Corteza de limón Azúcar para la superficie Reservar 3 cucharadas de leche y cocer el resto con el palo de canela, la corteza de limón y la mitad del azúcar. Cocer un poco, suavemente para que no se derrame y tome bien el sabor de los aromas. Mezclar en un recipiente amplio el resto del azú ...

Este poste es muy agradable, tiene este punto ácido que unido al dulce lo hace irresistible!! INGREDIENTES Bizcocho: 4 huevos ( 200gr ) 100 gr azúcar 100 gr harina Crema: 2 limones, zumo y ralladura ( 100 gr zumo ) 3 yemas ( 45 gr ) 200 gr azúcar 10 gr maicena ( 1 cucharada ) 25 gr maicena 200 gr nata Merengue: 150 gr azúcar 3 claras ( 150 gr ) PREPARACIÓN : Con la batidora al máximo, se baten los ...

Es una completa y sabrosa receta con éxito asegurado, ya que las patatas son fritas ¡¡ INGREDIENTES (4pers.) 3 patatas 4 huevos 200gr txistorra 1 cebolleta 1 pimiento verde aceite de oliva virgen extra sal perejil PREPARACIÓN Picar la cebolla y el pimiento verde en juliana muy fina y los ponemos a freir en una sartén con aceite. Pelamos las patatas en “lascas” y las añadimos, tienen qu ...