Marta Peremateu Badrinas

180 ideas publicadas y 57 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Marta Peremateu Badrinas

(España)

escribo sobre dos pasiones la cocina y la buena lectura..

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Marta Peremateu Badrinas

cocina fiesta financier de avellanas ...

INGREDIENTES: 200 gr avellana tostada molida 75 azúcar moreno 75 gr azucar blanco 200gr mantequilla sin sal 280 gr claras de huevo 100 gr harina de trigo 1 pizca de sal pasta de vainilla ( opcional ) PREPARACION: Lo primero que haremos, es precalentar el horno a 170ºC. Colocar la mantequilla, en un pequeño cazo. A fuego suave, dejar que se derrita lentamente. Después, cocinar la mantequilla unos ...

cocina aperitivo entrante

vasito izquierdo Crema foie SZAINGREDIENTES: 180 gr de foie gras entero de pato 80 gr de leche 35 vino dulce una pizca de sal una pizca pimienta negra 3 hojas de gelatina mermelada de higos azúcar moreno ELABORACION: Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua fría El foi que he usado lo compre en el corte ingles una tarrina, esta muy limpio. Ponemos el foie en el cazo de la Ter ...

cocina aperitivos entrante

Ingredientes: 8 ajos negros ( 1 cabeza ) 250 ml agua Sal 2 bolsitas de tinta de calamar 2 hojas de gelatina 4 gr Preparación: Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien que quede fina.. Ponemos la mezcla en un cazo la calentamos, que se una todos los ingredientes, echamos las hojas de gelatina, que tenemos previamente hidratada y escurrida. Brandada de bacalao con T ...

cocina esferas turron jijona postre ...

Esferas mus de turrón Ingredientes : (me han salido 12, sería un molde de tarta) 70 gr galletas digestive 50 gr mantequilla 50 ml nata 2 hojas gelatina 2 yemas huevo 250 turrón de jijona 2 claras de huevo 150 ml nata para montar Preparación : Lo primero hacemos la base para la tarta. Las trituramos o simplemente ls machacamos poniéndolas entre dos hojas de papel film y pasamos el rodillo varías v ...

cocina

Esta tarta la ofrecen en el restaurante de San Sebastián ( Donosti ) “La Viña” es muy buena y me he enterado que ha obtenido reconocimiento internacional y en New York Times la posicionan como ” sabor de año” en tendencias gastronómicas para 2021. Tarta de queso INGREDIENTES: Para 10 o 12 raciones 1 kgr queso de crema 7 huevos 400 gr azúcar 1,5 cucharada de harina 1/2 l na ...

cocina fiesta poste mango ...

Estamos en la época del mango, pase por una frutería y tenían en oferta 2 mangas. Las compre y he hecho éste postre. Mousse Mango INGREDIENTES: 1 naranja 2 mangos 6 hojas de gelatina 250 gr nata montada 100 gr azúcar PREPARACIÓN: Pelamos la naranja, con un pelador evitando la parte blanca, solo la corteza. exprimimos la naranja, la ponemos en el el fuego con la corteza. Hidratamos las hojas de g ...

cocina Mus avellanas postre

ingredientes: 1 paquete de galletas maría 80 gr de mantequilla 5 hojas de gelatina 150 gr praliné de avellana o 150 gr avellanas tostadas. 250 gr de nata para montar fría 250 gr leche 3 huevos L 120 gr azúcar 15 gr maicena canela 15 gr licor Pedro Ximenez PREPARACION: Molemos las galletas con golpes de turbo. añadimos 80 gr de mantequilla en trozos fría, 10 seg. vel.6. Cubrir la base del molde y a ...

cocina aperitivo entrante

Aperitivo pimientos del piquillo *la foto no es mía, la he cogido de otro blog, la mía salió muy oscura. Canecositas, el blog que cogí la foto y la idea. INGREDIENTES: 1 paquete de empanadillas la cocinera pequeñas 1 lata de pimientos del piquillo Gambas peladas ( de las congeladas un buen puñado ) Palitos de cangrejo 10 Sal Un poco de aceite de oliva para hacer el relleno. PREPARACIÓN : Se trocea ...

cocina fiesta Navidad ...

Solomillo Wellington Es perfecto para un día de fiesta, una pieza de solomillo, rodeada de una farsante de chalotas, champiñón y foie, envuelta en una capa de hojaldre. Es una receta laboriosa, pero fácil y sencilla. INGREDIENTES: Solomillo de ternera 1 kgs Chalotas 4 Champiñones 600gr Nata líquida 15 ml Salsa Worcestershire 15 ml Paté de foie 50 gr Masa filo 1 Hojaldre rectangular 1 Huevo batid ...

cocina

Albóndigas con sepia Con el nombre mar y montaña se agrupa recetas que combinan carne y productos de mar. Tal es este caso, un plato tradicional catalán que te encantará preparar en casa. Conocido en cataluña con el nombre de “mandonguilles o pilotilles amb sípia. es muy fácil de preparar y además es una delicia que gustará a grandes y pequeños en casa. La combinación de sabores tan variados ...

cocina

También se puede llamar fumet. yo empleo éste nombre cuando lo hago con marisco. con gambas o langostinos INGREDIENTES: 2 pueros 1/2cebolleta tierna 1/2 cabeza, espinas y pieles de pescado( rape, merluza, bonito..) 1 zanahoria 1 pimiento verde 1 l agua 2 ramitas perejil PREPARACIÓN: Limpiamos el puerro, la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde. Ponemos a cocer las verduras con la rama de per ...

cocina crema de verduras fiesta 1º verduras cena

INGREDIENTES: 3 zanahorias 4 alcachofas 300 gr guisantes 1/2 coliflor 1 o 2 confit pato 1 trufa negra 1,5 l caldo de ave sal, pimienta PREPARACION: Quitar la grasa del confit y reservar. Limpiar las verduras. En una cazuela poner 1 cucharada de la grasa del confit y rehogar las verduras. Añadir el caldo hirviendo, sal u pimienta. Cocer hasta que estén tiernas las verduras. Pasar por la batidora y ...

cocina fiesta Postres ...

No es un postre para niños, por el alcohol. Postre fiesta INGREDIENTES: receta para 6 o 8 personas 1 botella cava rosado 4 hojas de gelatina 60 ml de agua 100 gr de azúcar 500 ml de yogurt frutos del bosque PREPARACION: Poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Poner a calentar el cava rosado con el azúcar y el agua a fuego lento, sin dejar que llegue a la ebullición. Echar ...

cocina 1ºcomida patatas a la importancia

Esta receta, es bastante entretenida, hay que hacerla cuando tengas tiempo y ganas de cocinar. INGREDIENTES: (4 a 6 personas ) 1.5 kgr patatas 2 dientes de ajo 100 gr harina 3 huevos 1 cebolla perejil 1/2 dl aceite más el de frir sal vino blanco 1/2 l caldo unas hebras de azafrán PREPARACION: En un fondo de aceite se rehoga la cebolla picada con el ajo y el perejil también picado. Cuando está muy ...

cocina

Pastel de pescado INGREDIENTES: 6 ruedas de merluza 1 bote de garbanzos cocidos 250 gr 250 gr de salsa de tomate 6 huevos sal, pimienta PREPARACIÓN: Cocemos el pescado en un caldo corto* Trituramos los garbanzos escurridos, mezclamos con la salsa de tomate, con el pescado desmenuzado y limpio de espinas. Batimos 6 huevos y añadimos a la mezcla anterior, salpimentamos. en un molde de cristal engras ...