Para celebrar el 5º cumpleaños de su blog, Ross Gastronómica ha hecho una propuesta que a mi me ha gustado muchísimo. Se trata de preparar una receta con un alimento con Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP). La diferencia entre un alimento con DOP y uno con IGP es que todas las fases de producción de los productos con DOP se realizan en una zona geográfica ...
Que en casa nos gustan mucho las patatas fritas, no es ningún secreto. Es más, tenemos la "patatada nui" que suele ser el sábado por la noche. Hacemos patatas fritas como para un regimiento y las acompañamos con todo tipo de salsas. El toque del limón da un toque muy fresco, de ahí el nombre de esta salsa. INGREDIENTES: Queso fresco graso: 150 gramos. Mostaza francesa: 2 cucharadas. Zumo ...
En Avilés hay una heladería donde, cuando era pequeña, había helados "de máquina". Eran de dos sabores, uno de ellos era nata (el otro no lo recuerdo). Pues este helado de leche merengada sabe igual que aquellos helados de nata. Es muy cremoso y con un sabor muy intenso. INGREDIENTES: Leche entera: 500 mililitros. Azúcar invertido: 75 gramos. Leche en polvo: 75 gramos. Nata 35% M.G.: 75 ...
Si hay un plato que podría comer a diario, es éste. Cada vez que vamos a Asturias a visitar a la familia, es comida obligada, sea verano o invierno. Hasta ahora no lo había preparado en casa, pero en uno de nuestro últimos viajes me armé de valor y compré berzas para congelarlas en casa, ya que la berza es un tipo de col que solo se come en Galicia y Asturias. Como en todos los cocidos, es básico ...
De nuevo recurro a la "Cocina en casa con Martín Berasategui"para preparar un plato. Y, de nuevo, ha sido un acierto. INGREDIENTES (para 4 personas): Costillas de cerdo: 1 kilo. Ajo: 3 dientes. Perejil. Aceite de oliva virgen extra. Zumo de limón. Mostaza en grano: 1 cucharada. Vinagre. Vino blanco (solo si las hacemos al horno). Sal. ELABORACIÓN (TRADICIONAL): Encendemos el horno a 220º ...
Hace mucho tiempo que tenía ganas de probar esta tarta de queso. No hago más que verla por diferentes blogs y con lo que me gustan las tartas de queso, era mi tarea pendiente. La receta que tenía guardada y que seguí es la de Uno de Dos aunque circulan por la red varias versiones. Se hornea al baño María, lo cual me parece un rollo, la verdad. Pero merece la pena prepararla porque es una tarta muy ...
En muchas ocasiones no es necesario complicarse demasiado para preparar un plato sabroso y apetecible. En casa nos gustan mucho los espárragos trigueros y suelo prepararlos a la planchas con unas escamas de sal. Pero en esta ocasión me apetecía hacer un plato más completo, así que los combiné con Parmesano. INGREDIENTES: Espárragos trigueros. Aceite de oliva virgen extra. Sal en escamas. Parmesano ...
Massimo Bottura es el chef elegido este mes en el reto "Cooking the Chef". Para mi era un total desconocido pero, qué casualidad, que ojeando una revista de "El Semanal XL" había un reportaje sobre él que incluía fotos de sus platos. Así que esta receta es mi propia interpretación de una de las fotos que vi. Bottura es un chef italiano poseedor de 3 estrellas Michelin. Trabaja ...
Este mes, La Cocina Typical Spanish se adelanta unos días; la propuesta es hacer un recopilatorio de dulces típicosespañoles, para contrarrestar el "efecto Halloween". Con este reto, #eldiadeldulceTS, se celebra el tercer cumpleaños de La Cocina TS. Yo he elegido esta receta que es muy típica en Aragón, mi tierra de adopción. No hay fiesta popular sin ellos. Y si se preparan con un buen ...
Día 3 del mes y toca, de nuevo, uno de mis retos favoritos: Este mes nos desplazamos hasta la región de Emilia-Romagna cuya capital es Bolonia. Entre sus platos típicos tenemos una gran variedad: tortellini, lasaña verde, gramigna, tagliatelle, cappelletti, garganelli, strozzapreti, spoglia Lorda, tortelli alla Lastra, vinagre balsámico, queso Parmigiano Reggiano, cordero, cerdo, caza, jamones,cu ...
PATATAS CON PULPO (TRADICIONAL O CROCK-POT): Si preparamos pulpo en casa, podemos aprovechar el caldo que suelta durante la cocción y unos trozos de pulpo para preparar este guiso tan rico. Así que esta receta es perfecta para reciclar sabores: El jugo que suelta el pulpo es una maravilla, muy gelatinoso, así que el sabor que le da al plato es increíble. INGREDIENTES (para 4 personas): Patatas: 8 ...
¿Qué mejor manera de conmemorar Halloween que viendo "La novia cadáver"? En realidad, casi cualquier película de Tim Burton sería perfecta para esta noche. Pero esta película ha sido la elegida para el Reto Cocina de Película. Ya han pasado 11 años desde su estreno, pero merece la pena volver a verla todas las veces que haga falta. Para este día tan terrorífico yo he elegido estas cala ...
INGREDIENTES (para 4 personas): Albóndigas: 16. Nata 18% M.G.: 400 mililitros. Caldo de carne: 200 mililitros. Harina de trigo: una cucharada. Aceite de oliva: una cucharada. Albahaca fresca: 40 hojas. ELABORACIÓN (TRADICIONAL): Preparamos las albóndigascomo tengamos costumbre. Yo soy incapaz de contaros cómo lo hago porque cada vez las preparo de una manera diferente. Una vez hechas, las enharina ...
No os podéis imaginar lo bien que combina el dulzor de estas tortas con el queso. Se preparan en un momento, así que no hay excusa para no hacerlas. INGREDIENTES: Harina de trigo: 270 gramos. Azúcar: 100 gramos. Huevo: 1. Aguardiente: 50 mililitros. Aceite de oliva: 100 mililitros. Sal: una pizca. Ralladura de un limón. ELABORACIÓN: Mezclamostodos los ingredientes en un bol y amasamos hasta tener ...
Desde que vi la receta en "My cooking notebook" tenía ganas de prepararla. Y al ritmo que llevo cocinando pollo, la ocasión ha llegado pronto. Los martes mi hijo va a hacer deporte, así que llegamos tarde a casa. Por eso procuro recurrir a guisos de carne para estas cenas, de manera que los dejo en la Crock-Pot cuando salgo de casa y al llegar está la cena recién hecha. INGREDIENTES (par ...
