Este bizcocho tiene una gran cantidad de mantequilla, así que la textura recuerda un poco a la de los mantecados. El toque final de los piñones y la canela es perfecto. INGREDIENTES (para un molde rectangular de 35x20 centímetros): Harina de espelta: 250 gramos. Harina de trigo: 250 gramos. Mantequilla: 250 gramos. Huevos: 4. Azúcar: 400 gramos. Limón: 1. Levadura química: 7 gramos. Piñones: 50 gr ...
El otro día tenía un poco de prisa para preparar el pan y hojeando el libro de Jeffrey Hamelman encontré esta receta de un pan sin masa madre ni prefermento; un pan sencillo que me pareció ideal. El resultado fue buenísimo; tanto que no duró ni un suspiro. INGREDIENTES: Harina panadera: 680 gramos. Agua: 462 gramos. Sal: 14 gramos. Levadura fresca: 9 gramos. ELABORACIÓN: Echamos la harina y la sal ...
Hace unos días os expliqué como preparar esta salsa francesa. Nosotros la comimos con unas patatas asadas, pero como nos gustó tanto decidí repetirla con una ensalada de pasta. INGREDIENTES (para 4 personas): Macarrones: 200 gramos. Huevos de codorniz: 8. Gambas: 200 gramos. Salmón marinado: 120 gramos. Salsa Gribiche. ELABORACIÓN: Preparamos la salsa y la dejamos enfriar en la nevera mientras pre ...
Para elegir al segundo chef para la repesca de Cooking the Chef me vendí al mejor postor. Consulté en varias librerías online los libros de cocina más baratos entre las opciones que tenía. Así fue como di con "La cocina italiana de Jamie Oliver". Este cocinero estadounidense, afincado en Londres desde hace años, inició en el año 2005 una campaña para mejorar la calidad de las comidas esc ...
Esta salsa es ideal para aliñar platos fríos como una ensalada, unos espárragos blancos, unos huevos rellenos....o con unas patatas cocidas, como la comimos nosotros. La receta es del libro "Cocina en casa con Martín Berasategui". La "Wikipedia" nos cuenta que es una salsa fría emulsionada, similar a la mahonesa. Es típica de la cocina francesa y suelen servirla para acompañar ...
Cuando mi amiga Bibi me dijo que había comido en un restaurante, longaniza de Avilés rellena de queso afuega´l pitu, casi me muero de envidia. ¡Menuda combinación! Así que cuando volví de vacaciones cargada de provisiones, me puse manos a la obra. Para suavizar la intensidad del plato, preferí sustituir el queso por una moussede champiñones. La longaniza de Aviléses una longaniza blanca de cerdo, ...
Tenía muchas ganas de probar este plato y aprovechando que había comprado bacalao para hacer otro plato me puse manos a la obra. La brandada tiene variantes dependiendo de la zona donde se prepare. La receta que he seguido yo el del libro "Cocina en casa" de Martín Berasategui. INGREDIENTES (para 4 personas): Bacalao desalado: 300 gramos. Patata: 125 gramos. Nata 35% M.G.: 500 mililitros ...
Lo bueno de la cocina es ser capaz de aprovechar las cosas que tenemos en la nevera o en la despensa con un resultado satisfactorio. Como tenía sobras de puerro y pimiento verde de los fideos chinos , aproveché para hacer pollo guisado. Para cambiar un poco el sabor, añadí vino tinto en lugar del clásico vino blanco. El vino tinto deja el guiso con un color un poco más feo, pero el sabor es muy bu ...
Que realmente de chapata solo tiene el nombre y la forma, porque la chapata es un pan con una hidratación alta y no es el caso de este pan. Pero así venía en la receta que saqué de Mundorecetas hace muchos años, cuando me inicié en el pan. Realmente, el nombre es lo de menos porque es un pan muy sabroso y muy fácil de hacer. INGREDIENTES: Harina de trigo: 500 gramos. Agua: 275 mililitros. Aceite d ...
En Avilés existe una longaniza típica que está para chuparse los dedos. La manera clásica de prepararla y como se encuentra en los bares y restaurantes de la Villa es cocida o frita acompañada con patatas. Cuando voy a Avilés aprovecho para hacer un buen acopio y me gusta muchísimo ponerla en la pizza. INGREDIENTES (para 4 personas): Para la masa: Harina de trigo: 400 gramos. Agua: 210 mililitros. ...
Ya he contado alguna vez que mi marido es un gran admirador de la cocina oriental y que a mi me es totalmente indiferente. Siempre está pidiendo que le prepare fideos o amenaza con comer de los prefabricados (que a mi me parecen una guarrada, para qué negarlo). De vez en cuando me animo y preparo algo, como cuando hace unos meses hice estos fideos con pollo teriyaki. En el libro "Cocina en ca ...
En Asturias las costillas de ternera, asadas o a la brasa, son muy típicas. En muchos restaurantes forman parte de su carta. Mi madre preparabas unas al horno con salsa que estaban para chuparse los dedos. Hace unos días las recordé y quise prepararlas pero me encontré con un "pequeño" problema: en Aragón no se consumen las costillas y no encontré donde comprarlas. ¡Mi gozo en un pozo!. ...
Como buena admiradora que soy de los guisosa base de patata, no podía dejar de preparar este plato típico de Almeríaque vi en Mundo Recetas. INGREDIENTES (para 4 personas): Patatas: 800 gramos. Aceite de oliva virgen extra. Almendras crudas: 60 gramos. Ajo: 3 dientes. Pan candeal: 2 rebanadas. Agua. Azafrán: 1 sobre de hebras. Sal. ELABORACIÓN (TRADICIONAL): En una sarténcalentamos un poco de acei ...
Para hacer esta receta me inspiré en una del libro "Cocina rápida con microondas". INGREDIENTES (para 4 personas): Aceite de oliva virgen extra. Almendras crudas: 12. Pan duro: 1 rebanada. Ajo: 6 dientes. Perejil: 1 ramita. Avellanas: 6. Judías verdes: 600 gramos. Agua. Laurel: 1 hoja. Patatas medianas: 3. Sal. Limón. ELABORACIÓN: En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y reh ...
Durante el verano, el reto "Cooking the Chef" se toma un descanso, pero los que no podemos estar quietos, tenemos opción a la repesca. Para este mes yo he elegido a Alberto Chicote, el cocinero madrileño conocido para la mayoría de la gente por el programa de televisión "Pesadilla en la Cocina". Soy una gran fan del Chicote televisivo, me encanta esa mala leche que destila. Per ...
