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Azafrán de hebra

118 ideas publicadas y 533 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

María Abellán Moreno

(España)

Aficionada a la cocina

Blog de cocina casera

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Azafrán de hebra

Dulcerías

Galletas integrales con almendras

Galletas integrales con almendras INGREDIENTES: 100 gr. de harina de repostería 225 gr. de harina integral 125 gr. de mantequilla derretida y fría 70 gr. de almendras peladas y tostadas 50 gr. de azúcar de panela o moreno 1 huevo tamaño L 1 cucharadita de café de canela molida 1 cucharadita de café de levadura química 1 pellizco de sal 70 gr. de chocolate para repostería (opcional) PREPARACIÓN: E ...

Verduras

Calabacín en vinagre

Calabacín en vinagre INGREDIENTES: 1 calabacín 1 diente de ajo 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de aceite de oliva virgen Unas hojas de menta Sal y pimienta negra PREPARACIÓN: Cortar el calabacín en rodajas de 1/2 cm. salpimentar y hacer en la plancha por los dos lados. En un bol pequeño mezclar sal y vinagre, batir y añadir el aceite. Sacar el calabacín de la plancha y aún calien ...

Pastel de queso y calabaza

Pastel de queso y calabaza INGREDIENTES: Para la base: 140 gr. de harina de repostería 50 gr. de azúcar de panela o moreno 75 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos Para el relleno: 350 gr. de puré de calabaza asada 210 gr. de queso crema a temperatura ambiente 100 gr. de azúcar blanco 30 gr. de harina de repostería 1 huevo entero a temperatura ambiente 1 yema de huevo a temperatura ambiente 1 ...

Dulcerías

Galletas de avena y chocolate

Galletas de avena y chocolate INGREDIENTES: 100 gr. de copos de avena 100 gr. de chocolate para postres picado 1 huevo L 50 gr. de mantequilla 50 gr. de harina de repostería 40 gr. de azúcar de panela (o blanca) 1/2 cucharadita de café de levadura química 1/2 cucharadita de café de extracto de vainilla 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Fundir la mantequilla y mezclarla con la avena. Reservar En un b ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de leche caliente

Bizcocho de leche caliente INGREDIENTES: 4 huevos tamaño L y a temperatura ambiente 220 gr. de azúcar 160 ml. de leche entera 80 gr. de mantequilla 220 harina de repostería 9 gr. de levadura Royal 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Encender el horno para que se caliente a 170º. Untar con mantequilla y harina un molde de 20 o 22 cms y guardarlo en el frigorífico, y ...

Pollo

Pollo al ajillo

Pollo al ajillo INGREDIENTES: Pollo troceado con o sin hueso Dientes de ajos secos 1 o 2 hojas de laurel Tomillo o romero Vino blanco seco Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra molida PREPARACIÓN: Cortar en láminas 3 o 4 dientes de ajo y comenzando con el aceite frío para que no se quemen dorar hasta que queden crujientes. Retirar y reservar. Poner ahora unos cuantos ajos más a freír ...

Legumbres Pescado

Garbanzos con langostinos

Garbanzos con langostinos INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: 400 gr. de garbanzos ya cocidos 14 langostinos 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1/4 de pimiento rojo 1/4 de pimiento verde 1 tomate muy maduro 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce 50 ml. de vino blanco seco Aceite de oliva, sal y pimienta negra Perejil PREPARACIÓN: Limpiar los langostinos separando la cabeza, la piel ...

Verduras

Alcachofas con salsa de cítricos

Alcachofas con salsa de cítricos INGREDIENTES: 4 alcachofas 1 naranja 2 mandarinas 1 limón 1 cebolla 1 cucharada sopera de alcaparras 1 cucharada sopera de vinagre de manzano o suave 1 o 2 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada de pan rallado (opcional) Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva PREPARACIÓN: Limpiar las alcachofas y frotar con limón para que no se oxiden, ir dejándolas en un ...

Dulcerías

Migliaccio

Migliaccio INGREDIENTES: 200 gr. de sémola fina 250 gr. de azúcar 40 de mantequilla 500 ml. de leche entera 500 ml. de agua 4 huevos grandes 350 gr. de ricotta o requesón 1 pellizco de sal 1 naránja 1 limón 1 palito de canela 1 cucharadita de extracto de vainilla Azúcar glas PREPARACIÓN: En una olla poner la leche y el agua a calentar, añadir la piel de media naranja y de medio limón, canela, mant ...

Dulcerías

Natillas de galletas

Natillas de chocolate INGREDIENTES: 300 ml. de leche entera o semidesnatada 200 ml. de leche evaporada 6 galletas tipo María 2 yemas de huevo 30 gr. de azúcar 1 cucharadita de café de extracto de vainilla 1 pizca de sal PREPARACIÓN: Poner en una bolsa de plástico las galletas y triturarlas. Separa un poco de la leche y llevar el resto junto con la nata a hervir, añadir las galletas trituradas y m ...

Carnes Legumbres Verduras

Alcachofas, guisantes y salchichas

Alcachofas, guisantes y salchichas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 alcachofas 4 salchichas blancas frescas 100 gr. de guisantes 100 ml. de vino blanco 2 dientes de ajos 1 hoja de laurel 1/2 cucharada de harina sal, pimienta y perejil PREPARACIÓN: Retirar la piel de las salchichas y cortarlas en cuatro trozos cada una, como si fueran albóndigas pequeñitas. Laminar uno de los ajos y dorarlo en el ...

Dulcerías

Marquesitas

Marquesitas INGREDIENTES PARA 24 UNIDADES: 4 huevos tamaño L 220 gr. de almendra cruda molida (harina de almendras) 200 gr. de azúcar La ralladura de un limón 1 pellizco de sal Azúcar glas PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 200º, preparar las capsulas de papel en una bandeja, es mejor poner dos para que la masa al hornearse no se abran. En un bol poner la harina de almendra, ralladura y azúcar, m ...

Pasta Pescado

Lasaña de salmón

Lasaña de salmón INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 600 gr. de salmón fresco en un trozo 6 placas de pasta para lasaña 3 puerros 1 calabacín 1/2 litro de leche 2 cucharadas soperas de harina 2 cucharadas soperas de mantequilla Un ramillete de eneldo fresco (opcional) Ralladura de nuez moscada Queso suave rallado Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida PREPARACIÓN: Cocer las placas de lasaña o po ...

Dulcerías

Rollos de naranja

Rollos de naranja INGREDIENTES: 1 Huevo tamaño grande (60 gr.) 60 gr. de zumo de naranja o mandarina 60 gr. de azúcar 50 gr. de aceite de oliva suave Ralladura de naranja o mandarina 250 gr. de harina de repostería aproximadamente 16 gr. de levadura química 1 pellizco de sal Aceite de girasol abundante para freír PREPARACIÓN: Batir el huevo con el azúcar y la sal, añadir la ralladura, el aceite y ...

Pescado

Rodaballo al horno

Rodaballo al horno INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 filetes de rodaballo limpios y sin espinas 4 cucharadas de pan rallado 3 cucharadas de aceite de oliva virgen ramillete de perejil Sal y pimienta negra Patatas PREPARACIÓN: Cortar las patatas de 1 cm. de grosor, colocarlas en una fuente de horno con medio vaso de agua, rociarlas con sal, pimienta negra molida y aceite. Ponerlas en el horno calien ...