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Azafrán de hebra

125 ideas publicadas y 576 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

María Abellán Moreno

(España)

Aficionada a la cocina

Blog de cocina casera

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Azafrán de hebra

Masas Varios

Coca amb tonyina (Coca de atún)

Coca amb tonyna INGREDIENTES: 125 ml. agua 250 ml. aceite de oliva suave 65 ml. de anís seco 500 gr. de harina de fuerza 1 huevo 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón dulce PARA EL RELLENO: 1 kg. de cebolla picada en cuadraditos de 1 cm. aproximadamente 250 gr. de atún de ijada salado (tonyina de sorra) 1 ramillete de perejil 30 gr. de piñones tostados PREPARACIÓN: Poner a desalar el at ...

Arroz

Arroz con espárragos y secreto ibérico

Arroz con espárragos y secreto ibérico INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 225 gr. de secreto ibérico 200 gr. de arroz bomba 1 manojo de espárragos verdes 1/2 pimiento rojo pequeño 2 dientes de ajos pelados 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 pellizco de orégano 1 pellizco de azafrán de hebra Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal PREPARACIÓN: En la paellera sofreí ...

Salsas Verduras

Espárragos con salsa Gribiche

Espárragos con salsa Gribiche INGREDIENTES: Espárragos blancos Salsa Gribiche PREPARACIÓN: Lo primero limpiar los espárragos, lavarlos y retirar con un pelador de verduras más de una capa de la piel para que no queden hebras después, se empezará desde la yema hasta el final. Cortar la parte más dura del final, por dónde se doble el espárrago.Cocerlos en agua hirviendo con sal y azúcar (menos azúc ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de naranja y queso Mascarpone

Bizcocho de naranja y queso Mascarpone INGREDIENTES: 4 huevos 200 gr. de queso Mascarpone 250 gr. de harina de repostería 200 gr. de azúcar blanco 12 gr. de levadura química 120 gr. de zumo de naranja y la ralladura 100 gr. de aceite de oliva suave o de girasol 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Preparar el molde untándolo con mantequilla y espolvoreado con harina. Calentar el horno a 180º. Separar l ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de ricotta y limón

Bizcocho de ricotta y limón INGREDIENTES: 3 huevos tamaño L 200 gr. de azúcar blanco 4 cucharadas soperas de aceite de oliva sabor suave 170 gr. de queso ricotta 210 gr. de harina de repostería 70 gr. de harina de almendra 8 gr. de levadura química (medio sobre de Royal) 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla La ralladura de 2 limones El zumo de 1 limón Un pellizco de sal Azúcar glas PRE ...

Arroz Huevos Salsas

Arroz a la cubana

Arroz a la cubana INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 300 gr. de arroz 4 huevos 2 plátanos macho verdes 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra molida PARA LA SALSA DE TOMATE: 1 kg. de tomates maduros (mitad de pera y mitad de rama) 1 diente de ajo 1 cebolla pequeña Aceite de oliva virgen y sal Azúcar si es necesario para corregir la acidez PREPARACIÓN: Empezamos con la salsa, dora ...

Carnes Legumbres

Judías con costilla de cerdo

Judías con costilla de cerdo INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 400 gr. de judías blancas ya cocidas 300 gr. de costilla de cerdo troceada 1 cebolla pequeña 1 tomate pequeño y maduro 1 diente de ajo 1 trozo pequeño de pimiento rojo 1 patata pequeña 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de café de orégano Aceite, sal y pimienta negra molida PREPARACIÓN: En una cazuela poner aceite, no demasiado, ...

Dulcerías

Galletas integrales con almendras

Galletas integrales con almendras INGREDIENTES: 100 gr. de harina de repostería 225 gr. de harina integral 125 gr. de mantequilla derretida y fría 70 gr. de almendras peladas y tostadas 50 gr. de azúcar de panela o moreno 1 huevo tamaño L 1 cucharadita de café de canela molida 1 cucharadita de café de levadura química 1 pellizco de sal 70 gr. de chocolate para repostería (opcional) PREPARACIÓN: E ...

Verduras

Calabacín en vinagre

Calabacín en vinagre INGREDIENTES: 1 calabacín 1 diente de ajo 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de aceite de oliva virgen Unas hojas de menta Sal y pimienta negra PREPARACIÓN: Cortar el calabacín en rodajas de 1/2 cm. salpimentar y hacer en la plancha por los dos lados. En un bol pequeño mezclar sal y vinagre, batir y añadir el aceite. Sacar el calabacín de la plancha y aún calien ...

Pastel de queso y calabaza

Pastel de queso y calabaza INGREDIENTES: Para la base: 140 gr. de harina de repostería 50 gr. de azúcar de panela o moreno 75 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos Para el relleno: 350 gr. de puré de calabaza asada 210 gr. de queso crema a temperatura ambiente 100 gr. de azúcar blanco 30 gr. de harina de repostería 1 huevo entero a temperatura ambiente 1 yema de huevo a temperatura ambiente 1 ...

Dulcerías

Galletas de avena y chocolate

Galletas de avena y chocolate INGREDIENTES: 100 gr. de copos de avena 100 gr. de chocolate para postres picado 1 huevo L 50 gr. de mantequilla 50 gr. de harina de repostería 40 gr. de azúcar de panela (o blanca) 1/2 cucharadita de café de levadura química 1/2 cucharadita de café de extracto de vainilla 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Fundir la mantequilla y mezclarla con la avena. Reservar En un b ...

Bizcochos Dulcerías

Bizcocho de leche caliente

Bizcocho de leche caliente INGREDIENTES: 4 huevos tamaño L y a temperatura ambiente 220 gr. de azúcar 160 ml. de leche entera 80 gr. de mantequilla 220 harina de repostería 9 gr. de levadura Royal 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Encender el horno para que se caliente a 170º. Untar con mantequilla y harina un molde de 20 o 22 cms y guardarlo en el frigorífico, y ...

Pollo

Pollo al ajillo

Pollo al ajillo INGREDIENTES: Pollo troceado con o sin hueso Dientes de ajos secos 1 o 2 hojas de laurel Tomillo o romero Vino blanco seco Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra molida PREPARACIÓN: Cortar en láminas 3 o 4 dientes de ajo y comenzando con el aceite frío para que no se quemen dorar hasta que queden crujientes. Retirar y reservar. Poner ahora unos cuantos ajos más a freír ...

Legumbres Pescado

Garbanzos con langostinos

Garbanzos con langostinos INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: 400 gr. de garbanzos ya cocidos 14 langostinos 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1/4 de pimiento rojo 1/4 de pimiento verde 1 tomate muy maduro 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce 50 ml. de vino blanco seco Aceite de oliva, sal y pimienta negra Perejil PREPARACIÓN: Limpiar los langostinos separando la cabeza, la piel ...

Verduras

Alcachofas con salsa de cítricos

Alcachofas con salsa de cítricos INGREDIENTES: 4 alcachofas 1 naranja 2 mandarinas 1 limón 1 cebolla 1 cucharada sopera de alcaparras 1 cucharada sopera de vinagre de manzano o suave 1 o 2 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada de pan rallado (opcional) Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva PREPARACIÓN: Limpiar las alcachofas y frotar con limón para que no se oxiden, ir dejándolas en un ...