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Pa mojar pan!

321 ideas publicadas y 859 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

esther castilló

(España)

pamojarpan.blogspot.com.es

Pa mojar pan!

Entrantes

Alcachofas y berenjenas a "La llauna" con salsa romesco

Ingredientes (Para 2 personas): 6 alcachofas grandes 1 berenjena grande 1 limón Salsa RomescoPara la picada: 4 picos de pan o 1 tostada un puñado de piñones y de avellanas 2 ajos Perejil Sal Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Pelamos y cortamos las alcachofas, dejando solamente los corazones. Las cortamos a rodajas de 1 cm aproximadamente y las introducimos en un bol con agua y un buen cho ...

Carne

Pulled Pork

Vamos a preparar el Pulled Pork que es una elaboración muy típico del Sur de los Estados Unidos. . Para ello vamos a utilizar un corte del cerdo que mezcle parta magra con algo de grasa. En nuestro caso lo hemos optado por la paletilla aunque os damos otras opciones igual de buenas y recomendables. Primero maceraremos la carne, la cocinaremos durante uns cuantas horas a baja temperatura y consegui ...

Entrantes

Alcachofas con salsa de foie y aceite de trufa

INGREDIENTES (para 4 personas): 10 alcachofas 100 gr. de foie fresco 50 gr de jamón 100 ml de crema de leche 1 limón Aceite de trufa Cebolla crujiente Sal PimientaELABORACIÓN: Pelamos y cortamos a cuartos las alcachofas quitando las hojas más duras y las posibles pelusas. Las introducimos en un bol con agua fría y un chorrito de limón para que no se oxiden. Una vez limpias, calentamos agua en un c ...

Carne

Jabalí Estofado

Ingredientes: - 1,5 kg Carne de jabalí para ragout o guisos - 2 cebollas - 1 zanahoria - 1 Pimiento rojo - 1 puerro - 5 Ajos. - Hierbas aromatícas (Romero, tomillo, orégano) - 1 ramita de Apio - 2 hojas de laurel. - 1 l. Vino rancio o tinto - Caldo de carne. - Aceite - Sal - Pimienta. Elaboración: Comenzaremos con el marinado ya que este tipo de carnes precisa de esta técnica con el objetivo de el ...

postres Reto facilisimo

Mousse de arroz con leche con piña y coco caramelizado

Ingredientes: 300 ml. Agua 90 gr. Arroz 300 ml. Leche entera 300 ml. Nata 1 rama de canela La corteza de 1 limón 150 gr. Azúcar 5 hojas de gelatina 125 leche condensada 300 ml. de nata para montar 1 piña 1 coco 50 gr. mantequilla Unas cucharadas de azúcar. Canela molida Elaboración: Para preparar nuestro mousse de arroz con leche elaboraremos primero un arroz bien cremoso. Por una lado en una oll ...

Entrantes Pescado

Carpaccio de atún con vinagreta de piñones

Ingredientes: 1 lomo de Atún 200 gr. Para la vinagreta de piñones: 45 gr de piñones100 ml Aceite de oliva virgen extra 15 ml de Vinagre Balsámico de Módena 15 ml de Soja Sal. Pimenta Elaboración: Sacamos nuestro lomo de atún del congelador que habremos congelado previamente para evitar el anisakis. Lo dejamos unos minutos que pierda algo de frío y de esta manera lo podremos cortar con más facilid ...

Carne

Pies de cerdo con setas

En esta ocasión nos hemos basado en una receta del Restaurante CAN BONETA, un restaurante que os recondamodamos porque hacen una comida de toda la vida, con mucho sabor, unas elaboraciones muy cuidadas y tradiconales pero a la vez con toques actuales. La receta son unos pies de cerdo con vino rancio y setas a los que nosotros les hemos dado nuestro toque personal . Ingredientes: 4 pies de cerdos ...

Carne

Pollo guisado a la Catalana (pollastre rostit)

Hoy os vamos a proponer una sencilla y deliciosa receta, ideal para los días festivos y celebraciones especiales. El truco para la receta es cocinar un pollo de buena calidad y cocinarlo lentamente, sin prisas, que es cuando mejor salen los guisos. Os animáis?? Ingredientes: (para 4 personas): 1 pollo de corral 2 cebollas de Figueras 2 tomates 2 ajos 1 rama de tomillo 1 rama de canela 50 ml de ...

Croquetas de setas

Ingredientes: - 85gr. Harina - 85gr. Mantequilla. - 1/2 l. Leche entera. - 50 gr. Setas deshidratadas (200 gr. si son frescas). - 2 chalotas. - Sal - Pimienta. - Nuez moscada. - Harina. - 2 huevos. - Panko o pan rallado Elaboración: Nosotros hemos elegido para esta elaboración un revuelto de setas deshidratadas. Pero se pueden hacer con la variedad que más os gusten: boletus edulis, rebozuelos, ch ...

Carne

Daditos de solomillo de cerdo con chimichurri

Ingredientes (para 4 personas): 1 solomillo de cerdo Aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel 2 patatas monalisa Sal Pimienta Para la salsa chimichurri: 3 dientes de ajo 3 pimientas de cayena 2 cucharadas de orégano 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de tomillo 1 puñado de perejil 1 cucharada de pimentón de la vera (que le dará un toque ahumado) 1/2 vaso de vinagre 1/2 vaso de aceite de o ...

para picar Recetas con setas Reto facilisimo

Shitakes marinadas

Ingredientes (para 4 personas): 300 gr. de setas shitake frescas o bien 150 deshidratadas 1 cebolla tierna Cebollino 1 diente de ajo Jengibre picado Perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de soja 1 cucharadita de aceite de sésamo Sal Pimienta Elaboración: Limpiamos las setas con papel de cocina. Si son deshidratadas, las dejamos en remojo con agua caliente en un bol, ap ...

Pescado

"Fricandó" de langostinos de Eduard Xatruc

Hoy os vamos a proponer un delicioso plato. Una exquisita combinación mar-montaña que nos propone el Chef Eduard Xatruc del restaurante Compartir que seguro os va a gustar. Ingredientes (Para 4 personas): Para el caldo de langostinos: - 10 cabezas de langostinos - 50 g de aceite de oliva virgen extra - 500 g de agua - Sal Para las carreretes hidratadas: - 30 g de carreretes secas (setas de c ...

postres

Tarta de queso y espéculos

Ingredientes (para 6-8 personas): 1 paquete de galletas espéculos de 250 gr. 100 gr. de mantequilla 300 gr. de queso cremoso tipo philadelphia 3 huevos 2 dl. de nata 20 gr. de harina 1/2 limón 75 gr. de azúcar 1 pizca de sal Elaboración: Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida. Engrasamos el molde que vayamos a ulitizar y lo cubrimos con esta pasta. Lo dejamos reposar en l ...

postres

Bizcocho de café y nueces

Ingredientes: 2 tacitas de café espresso 150 gr. de azúcar moreno 130 gr. de harina de fuerza 75 gr. de nueces peladas y picadas a trocitos 75 gr. de mantequilla 1 huevo 1 cucharada de levadura en polvo Elaboración: Preparamos una cafetera bien fuerte y dejamos enfriar un par de tacitas. Introducimos en un bol la mantequilla a punto de pomada y el huevo. Batimos hasta que quede cremosa. Añadimos l ...

Entrantes

Ensalada de bimi, canónigos y tartar de atún marinado

Conocéis ya el Bimi? Se trata de un super alimento, a caballo entre el brócoli y un tipo de col japonesa, con sabor suave y dulce, con un montón de propiedades y pocas calorias, ideal para aquellos que cuidan su alimentación. Hoy os proponemos una sencilla, saludable y deliciosa ensalada...os animáis a probarla? Ingredientes: (para 4 personas) 1 bandeja de bimi Canónigos 1/2 cebolla 8 fresas 1 puñ ...