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La Cocina con Cariño

140 ideas publicadas y 712 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juan Luís González

(España)

cocinademoli.blogspot.com.es/

La Cocina con Cariño

carnes legumbres Magreb ...

Pinchitos de lomo de cerdo con frijoles

Los pinchitos, se pueden hacer de pollo, cordero, cerdo. Depende de lo que tengas a mano. Nosotros en este caso lo vamos a hacer con lomo de cerdo pero con aderezo muy, muy moruno. Para unos 8 pinchitos: Unos 40 trozos de lomo de cerdo, como 4 rodajas de lomo de un dedo de gruesas 1 cucharada de comino en grano 1/2 de jengibre en polo 1/2 de cilantro en polvo 1/2 de alcaravea en grano 1/2 de sés ...

casquería

Riñones al Jerez

Se que hay mucha gente que no e hace gracia la casquería, y aún más los riñones. Yo personalmente raro es que los coma en bares, por aquello que todo podemos imaginar. Os voy a enseñar a limpiarlos, eliminar el desagradable olor y a disfrutarlos. Lo primero es abrir las ventanas de la cocina de par en par y a partir de ahí, coser y cantar. Para 4 personas necesitaríamos: 1.5 kg de riñones, en nue ...

fritos Niños verduras

San jacobo de berenjena al horno

Me da mucho coraje el hacer los San Jacobos y que se termine saliendo el queso mientras que los fríes y con los de Berenjena es lo más habitual. Pues de esta manera es definitivo, comodísimo y muy sano. Para unas 4 comensales: 2 berenjenas Unas lonchas de jamón curado, cuanto mejor sea más rico estará $ lonchas de queso para fundir, puede se Massdam, Emmental, … Huevos batidos, unos 3 mínimo 4 cu ...

postres y dulces

Tarta de requesón con aroma de lima

Normalmente, y en mi modesta opinión, las recetas que voy colgando son buenas, muy buenas y fantásticas. Esta entra dentro del género fantástico. De verdad merece la pena prepararla Para unas 8 criaturas: 600 g de requesón. Que tendremos escurriendo en un colador desde la noche anterior 5 huevos 100 ml de nada 1 yogur blanco Zumo de 1 lima y ralladura de 1/2 lima Unas gotas de extracto de vainill ...

aperitivos fritos verduras

Berenjena frita con requesón y miel de caña

En casa el tema de la berenjena es casi sagrado, nos encanta a los cuatro por igual, diría que no podemos vivir sin ella en todas sus variantes. Hoy vamos a hacer unas simples berenjenas fritas pero acompañadas. Un girito lo suficientemente leve para que no pierdan si esencia ni sabor, pero que las haga diferentes. Para unos 4 comensales: 1 1/2 berenjena cortada a rodajas de 1/2 cm. Gorditas y to ...

curry oriental pasta ...

Nidos crujientes de fideos de arroz con curry de verduras y pollo a la plancha 

Bueno, prácticamente con los mismos ingredientes del último Curry que hicimos la última vez, preparamos hoy este pero totalmente diferente. Para unas 4 criaturas: 150-200 g de fideos de arroz 3 cuartos traseros de pollo deshuesados y macerados con Curry amarillo en polvo, limón, sal y pimienta negra recién molida. Las cantidades, según tus gustos Para el Curry: 1 cucharadita de pasta de Curry ve ...

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Guisote de garbanzos con cordero, a tope de especias

Bueno, una receta con ambiente moruno, cargada de sabor, aromas, texturas, y que calienta y llena un montón. La verdad es que ha salido escandalosamente bueno. Para unos 5 zampabollos, necesitamos: 500 g de garbanzos en remojo del día anterior 1 kg de cordero, preferentemente cuello, troceado en cuartos cada vértebra 3 dientes de ajo machacados 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cebol ...

huevos Masas Niños ...

Pastel de pollo, rúcula y champiñón

No soy yo muy de dedicar recetas, ni similares, pero hoy hago una excepción. Pese a llevar un montón de rúcula, hoy voy a dedicársela a mi Carmela, que se merece esta y doscientas más. Así que nada los puntos suspensivos hoy tienen nombre. Y antes de ponerme tierno, empezamos con la receta. Para unos 4 zampabollos, necesitamos: 2 láminas de masa quebrada, que las hay de muy buena calidad y hoy no ...

aperitivos Masas Niños ...

Paquetitos de masa filo rellenos de espinacas y queso de cabra

Después de un largo mes de diciembre de trabajo y una merecida semanita de vacaciones, volvemos a la realidad. Os presento un plato sencillo, digestivo y rápido de preparar, con el que quedaremos estupendamente en cualquier fiesta o cena. Para unos 20 paquetes, necesitamos: 8 hojas de masa filo 2 cucharadas de acetite de oliva virgen extra Espinacas limpias, como unos 500 g, disminuye tremendamen ...

carnes Niños salsas

Pollo al horno con salsa de carne, anís estrellado y oloroso de Jerez

Me apetecía sacar una salsa de las de toda la vida pero dándole un pequeño giro y hacerla más divertida. Es por eso lo del anís estrellado. Le da un punto y una frescura estupenda. Me ha encantado Para el Pollo: 1 pollo cortado en rodajas 2 dientes de ajo Un chorrito de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo machacados 1 copa de oloroso de Jerez y 2 copas de agua Sal y pim ...

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GALANTINA DE PAVO Y POLLO

Este es un plato que estoy utilizando en estas últimas ocasiones en los eventos en los que estoy participando. Es ligero, sabroso y vistoso por su colorido. Puedes ponerlo, así tal cual, o en pequeños canapés o en montaditos con la siempre presente en mis platos Rúcula. A mí me gusta bastante y a los invitados más. Su origen es francés y no es más que una masa de carne picada con rellenos de pimie ...

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Timbal de pisto con rúcula

Después de un duro fin de semana de placeres humanos y emocionales, era de justicia hacer algo suave, rico y con verduras para empezar la semana 2 calabacines cortados en cuartos y luego en láminas 2 berenjenas cortadas en cuartos y luego en taquitos 2 Pimientos verdes hermosos en dados grandes 1 pimiento rojo en dados grandes Dos cebollas en gajos grandes 1 kg de tomate triturado Rúcula abundant ...

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Medallones de solomillo de cerdo con salsa de castañas y reducción de oloroso de jerez

Ya tenía ganas de hacer este plato, pero hasta que no llega la época de las castañas, pues no hay manera. Es muy sencillo, el punto de la carne depende de cada uno. A mí el solomillo me gusta poco hecho, porque si no parece un zapato, pero ya os digo que es cuestión de gusto. Vamos al lío. 2 solomillos que salpimentaremos. 150 g de castañas peladas e hidratas en agua templada unas 5 ó 6 horas. 1 ...

ensaladas entrantes frutas ...

Ensalada otoñal con frutas tropicales

En si lleva de base Rúcula, el verde favorito de mi Chechu, pero lo que la hace deliciosa es la presencia de la granada, hay que aprovecharla que es muy cortina su temporada, y el aguacate y el mango, que resaltan los sabores del resto de los ingredientes.. Para cuatro: 100 g de rúcula, da mucho de si y tiene un sabor muy intenso 1/2 aguacate, pelado y cortado a gajos 1/2 granada, desgranada, val ...

entrantes legumbres Magreb

Hummus de lentejas rojas

Bueno, regresamos al Magreb. Típico plato de legumbres, sencillo, nutritivo, rápido y barato. Como entrante en fiestas y comidas informales, funciona a la perfección. No se que más deciros para convenceros de hacerlo. 150 g de lentejas rojas o un tarro de lentejas rojas cocidas Zumo de lima, al gusto Comino molido, al gusto Un ramillete de cilantro, al gusto 1 diente de ajo Sal y pimienta recién ...