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La Cocina con Cariño

116 ideas publicadas y 576 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juan Luís González

(España)

cocinademoli.blogspot.com.es/

La Cocina con Cariño

Masas Niños postres y dulces

Costrini de focaccia con queso viejo y miel

Es una manera perfecta de aprovechar los restos que se nos ponen algo duros de una focaccia. En realidad, casi siempre se asocian los costrinis a platos salados, pero me apeteció hacer un postre, con miel y un buen queso viejo. Cortamos la focaccia en rebanadas como de 1 ½ cm. Queso viejo Miel, pero no se supermercado. Id a la sierra más cercana que seguro en las ventas, o en la carretera, encon ...

fritos Niños pescados ...

Croquetas de bacalao, buñuelos de bacalao, delicias de bacalao y patata...

Ayer estaba viendo un programa de cocina y estaban preparando un cocido lebaniego, con sus bolas de relleno fritas y todo. En ese momento, me pregunté si dándole un giro y tirando para el estilo Portugués, podríamos hacer unas delicias, o croquetas, o., que tuvieran lo mejor de las dos ideas. Hoy me he puesto manos a la obra y han salido estas delicias bestiales. Más cremosas y delicadas en su rel ...

Masas Niños

Focaccia de romero y tomates secos

La Focaccia es una manera perfecta de tener un pan a la hora de almorzar o cenar que incluso nos puede servir como entrante. Son esponjosas y si las sabes aderezar por arriba, son una auténtica delicia. Más adelante os enseñaré a hacer unos costrini con la Focaccia que nos sobra, para dulce o para salado, da igual. 200 ml de agua tibia 400 g. de harina de fuerza 25 g. de levadura prensada de pan ...

Masas tapas

Snacks crujientes de sésamo y semillas de hinojo

Vaya nombre tonto que le he puesto a esta receta, de verdad, pero bueno, puesto queda. Realmente son unas barritas de pan crujiente con mucho aceite de oliva y semillas de sésamo e hinojo. Podemos tomarlos como aperitivo con una cervecita, para comer Humus, en fin, para lo que se os ocurra. Parecido a estos se hacen en Valencia y le llaman Rosquilletas, o algo similar. Que me perdonen los valencia ...

pescados tapas

Boquerones en vinagre

Bueno, aquí estamos con otra de esas recetas que hay tantas como, abuelas, madres y bares. Principal problema, el maldito Anisakis. NO se pueden comer sin congelar previamente. Que si, que el boquerón pierde mucho al congelarse, y tal y tal. Bien vamos a intentar aprender a hacer las cosas bien para evitar la infección y para evitar la pérdida de calidad en el producto por el congelado. ½ Kg de b ...

ensaladas verduras

Ensalada de hinojo

Presento pocas ensaladas, porque suelo prepararlas para las cenas y las fotos con luz artificial al 100 x 100 no terminan de gustarme. Prefiero aprovechar la luz del día y completarla o corregirla con las luces de estudio. Pero esta receta de ensalada, sea por su sencillez o por la calidad del hinojo al natural, es deliciosa, me encanta y la hice de día. En España no es muy corriente usar el bulb ...

Niños salsas verduras

Berenjena rellena

La cocina griega es muy parecida a la nuestra en el fondo y en la superficie. Utilizan Aceite de oliva, verduras, las mismas especias, legumbres, etc. Este plato está basado en una receta de berenjenas rellenas al horno, de origen griego, pero podría ser perfectamente de nuestra tierra, como podréis ver a continuación. 4 berenjenas medianas ½ pimiento rojo cortado en juliana 3 pimientos verdes co ...

Niños pescados verduras

Merluza al horno

Es un plato tan rico como sencillo, que admite distintas variantes. Podemos gratinar el pescado finalmente con mayonesa en el horno, rociar con una ajada con pimentón, mantequilla y limón, una salsa verde de ajo y cilantro. En fin, con mínimos detalles se puede dar un acabado diferente a este delicioso plato. Además es un plato ideal para los críos, o mejor dicho, para los padres que le tienen pá ...

carnes tapas

Paté de ave con champiñones al Pedro Ximenez

Bueno, pues nada, retomamos el mundo Paté. Personalmente, me encantan los patés, hasta el de la Piara, salvando las distancias. Me gusta comerlos y me gusta hacerlos. Disfruto pensándolos, desarrollándolos y comiéndolos y sobre todo, viendo a los demás comerlos. Nunca he consultado una receta de paté, siempre me los he currado en mi cabeza y ha funcionado. Este paté en concreto no es una sustituci ...

Masas Niños

Pan de molde

Pues nada, seguimos con el rollito de las masas y lo panes. La verdad es que me encanta hacer pan y en casa disfrutan un montón, así que yo sigo con mi historia. 400 g de harina de fuerza 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra 40 g de mantequilla 1 cucharada de sal 2 cucharadas de azúcar 200 ml, aproximadamente, depende de las harinas, de líquido templado, mitad agua y mitad leche 20 g de l ...

carnes oriental picante ...

Curry verde de pollo al estilo thai

Llevaba tiempo intentando entrar en la cocina Tailandesa, pero siempre me daba pereza ponerme a buscar ingredientes y demás. Por fin decidí ir a un Supermercado Oriental en Sevilla y me di cuenta del tiempo que he perdido, porque todo lo tenían allí y yo sin saberlo. Me abastecí de lo elemental, salsa de pescado, lima Kafir, Curry verde., y me puse a disfrutar de este tipo de cocina tan original, ...

salsas

Harissa, salsa

Hace un par de semanas, estaba pensando que tenía pocas salsa propiamente dichas en mi blog, así que mientras escuchaba música en el salón, recordé que a Carmen le gusta mucho la Harissa y todos los picantes en general, así que decidí empezar a bucear por internet y ver como se hacía. Vi muchas recetas, con vinagre, con pan frito, concentrados de tomate, etc Yo adoro Marruecos, he viajado por tra ...

Niños postres y dulces

Magdalenas de vainilla y aceite de oliva

Bueno, llegamos al mundo de las magdalenas. Pasa como con el gazpacho, hay tantas como abuelas y madres hay en el mundo. Pues nada, ahí va esta receta un poquito diferente. He de reconocer que esa tarde merendamos en casa estupendamente y los niños me querían más de lo corriente. Suele pasar cada vez que hago estas cosas. Tendré que hacer dulces más a menudo 350 g. de harina de repostería, tamiza ...

Masas Niños postres y dulces

Pan de manzana con queso viejo palentino

Hace unas semanas, vi un programa en el que hacían un pan de manzana, pero la verdad, no me quedé con las proporciones, además era un pan salado y este no era la idea que tenía en mi cabezota. Pensando, hace unos días, se me ocurrió poner en marcha esta receta y pensé hacer la como pan dulce. Quedé muy satisfecho de la textura, sabor, apariencia, , pero al ver la foto, pensé que le faltaba algo pa ...

carnes salsas

Carrillada de cerdo al vino tinto

No me lo puedo creer, cuando he ido a preparar la publicación, he descubierto que he perdido la colección de fotos y solo me quedan las del plato. Lo siento 1 Kg. De carrillada ibérica, o no. 2 cebollas en daditos 1 tomate maduro, pelado y en daditos o triturado 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 1 clavo de olor ½ cucharadita de tomillo ½ cucharadita de comino Romero fr ...