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176 ideas publicadas y 439 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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ARCHIVOS DE COCINA Pescados y mariscos RECETAS ...

Gambas estilo New Orleans

Este plato especiado, picante, colorido y lleno de sabor es parte de la comida de New Orleans, esa que tanto nos gusta aquí en gastronoming, los gumbo, jambalaya, beignet, po´boy y muffulletta incluida, son platos tan decadentes, tan criollos, tan afroeurocaribeños, un catálogo de sabores, todo un regalo para los sentidos, estos que son mezcla de lo antiguo y lo moderno, de lo local y lo foráneo, ...

Aperitivos ARCHIVOS DE COCINA RECETAS ...

Chorizos caseros

Estos Chorizos Caseros son fáciles de preparar aunque den algo de trabajo pero, el resultado sin duda vale la pena, no hay mayor placer que comer lo que uno hace con sus propias manos, además, los chorizos son naturales, pudiendo elegir tu mismo los cortes de carne que más te gusten y sin conservantes, colorantes, ni saborizantes, así podrás comerlos con plena confianza y con la satisfacción de ha ...

opinión alimentación carne ...

5 errores que los padres cometen con sus hijos en su alimentación

Los hábitos alimenticios en los niños son una responsabilidad de los padres, pues en cierto modo además de estar encargados de servirles la comida, también les están creando y enseñando, tal como un mentor, hábitos que más adelante ellos continuarán repitiendo. Pese al ritmo acelerado de vida que llevamos, la alimentación de nuestros hijos es un tema del cual no podemos desatendernos. De acuerdo c ...

Aperitivos ARCHIVOS DE COCINA RECETAS ...

Cebollas en aceto balsámico

Otra manera encurtir verduras es haciendo uso del genial vinagre balsámico, pero primero, hay que aclarar que no todos los vinagres balsámicos son de Módena ni vice versa. El tema es que este vinagre al aportar un punto de dulzor más que los otros le queda bien a muchos vegetales, pero especialmente a las cebollas, y si son chalotas o cebollitas mini ni que decir. En esta ocasión vamos a encurtir ...

ARCHIVOS DE COCINA Dulces RECETAS ...

Bizcocho de calabaza

Este Bizcocho de calabaza es una receta que hacemos con frecuencia, es una variante que al cabo de varios años fuimos transformando desde una clásica carrot cake o tarta de zanahoria hasta llegar a esto, lo de mezclar harina integral con harina común también es el resultado de varias pruebas, claro que puedes hacerla con la harina que quieras, pero esta mezcla es realmente buena, creo que con ésta ...

ARCHIVOS DE COCINA Arroces y pastas RECETAS ...

Risotto de gambas y tomates semi secos

Un risotto es algo más que una mezcla de platos de arroz y pasta, una receta que bien puede usar como primer plato o como plato de fondo, no es la primera vez que hacemos risotto en Gastronoming, pero quizás este Risotto de gambas y tomates semi secos sea de lo mejor relación cantidad de ingredientes – sabor, es una verdadera maravilla como podemos obtener tanto sabor con tan pocos ingredien ...

archivos de cocina anís bares ...

Las diferentes tipologías de infusiones y tés en hostelería

España es un país consumidor de café. Es esta quizás la bebida más solicitada en el universo de la restauración y hostelería, sin embargo, en los últimos años ha quedado evidenciado también el crecimiento de otra alternativa en el segmento, este es el de las infusiones y tés. Si hablamos de café e infusiones para hosteleria, como los que podemos encontrar en Productos del café, hoy en día son dos ...

Aperitivos ARCHIVOS DE COCINA Huevos y lácteos ...

Halloumi frito con Za´atar

El Halloumi es un queso de origen chipriota que se consume desde el periodo bizantino medieval (395 – 1191 dC) y luego se populariza por todo Oriente Medio (Halloum), éste es un queso fresco semi duro hecho a base de mezcla de leche de oveja, cabra sin pasteurizar y a veces también se produce con leche de vaca, es de color blanco y de textura firme, su punto de fundición es a altas temperatu ...

ARCHIVOS DE COCINA RECETAS Salsas y especias ...

Za´atar

Hoy, para nuestra sección de especias haremos Za´atar, también conocido como Zaatar, Zahatar, Zataar, Zahtar… Tiene su origen perdido en las arenas del tiempo en Oriente medio y es una de las mezclas de especias más antiguas que a día de hoy se siguen usando, de hecho en estos tiempos, es una mezcla que goza de mucha popularidad en países como Líbano, Siria, Turquía, Jordania, Israel o Pales ...

ARCHIVOS DE COCINA Arroz Clases ...

Mundo sushi

El Sushi tiene su origen en el siglo IV a.C. en la parte sur oriental de Asia, algunos afirman que en China, por lo menos el predecesor de lo que hoy en día conocemos como sushi, era conocido como nare-zushi y era trozos de pescado salados envueltos en arroz para su consevación, este arroz empezaba a fermentar de manera natural y los bacilos del ácido láctido producidos por esta fermentación se co ...

ARCHIVOS DE COCINA Masas sándwiches ...

Pizza rolls

Los Pizza rolls son una manera distinta de servir una pizza, ideal para comerla con las manos y servirla racionada como aperitivo o como una cena de picar, además, la acompañas con más salsa de tomate para dipear y se convierte en un vicio de comida. Esta vez hacemos unos pepperoni pizza rolls muy sabrosos que como podrás ver son muy fáciles de preparar, es más, podrás hacerlos con antelación y ma ...

ARCHIVOS DE COCINA Pescados y mariscos RECETAS ...

Chipirones en su tinta

Hace algunas recetas atrás te presentamos la receta de los calamares en su tinta, hoy traemos la receta de los chipirones en su tinta, tranquilamente podrías usar la misma receta, esta vez tiene algunos toques diferentes a la de los calamares, ya verás que aunque pocos, hay uno que otro cambio, eso sí, los chipirones a mi modo de ver son más finos que los calamares, por cierto, si te asusta la can ...

Aperitivos ARCHIVOS DE COCINA RECETAS ...

Tostones

Los Tostones también conocidos como Patacones o simplemente como plátanos verdes fritos según el lugar en el que te encuentres ya que es un plato que encontraremos en casi todos los recetarios de la gastronomía de América Latina, además de sus diferentes usos, en algunos casos lo veremos como acompañamiento inseparable de un plato en concreto o como ingrediente de algún que otro platillo, otras ve ...

ARCHIVOS DE COCINA Carnes RECETAS ...

Chuletas con mantequilla, ajo y hierbas

Si bien es cierto que una carne de calidad mientras menos le alteramos sus sabores es suficiente para disfrutarla en condiciones, pero hay veces, ya sea por antojo, por variar, por tener una carne joven o con poca infiltración de grasa que la hace carente de sabores intensos o una pieza con poco tiempo de curación, éstas piezas son ideales para este tipo de preparación con la cual le añadimos un p ...

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Vino rosado, el injusto marginado

Francia es el país con mayor producción del mundo de vino rosado seguido por España, aunque este último vende más rosado fuera de sus fronteras, en el mundo del vino siempre he defendido el rosado frente a las ingentes falacias que se dicen sobre él, no lo digo por cuestión de gusto, podría gustarte o no, gustarte más o menos, esto está claro, pero ante el desconocimiento  del consumidor para con ...