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MIGUEL PENA ROMA

222 ideas publicadas y 55 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Miguel Pena Roma

(España)

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia, 12 en México/EE.UU y ahora vivo en Madrid, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas. 10 cosas sobre mi que alguna gente sabe: He coleccionado pins, Soy apasionado de gastronomía, No llevo reloj, Me gusta escribir escuchando música, Me encanta el foie, Mi whisky preferido es Lagavulin, Me gustan los gatos, Cocinar me hace feliz, La gente estúpida me asusta, La lectura y el cine son mis grandes pasatiempos

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia y 12 en México/EE.UU, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas.

www.miguelpena.com

MIGUEL PENA ROMA

Pescados y Mariscos Recetas bacalao ...

Bacalao Noruego confitado con crema de queso

Un delicioso Bacalao Noruego confitado con crema de queso, ofrecido por mis amigos del Mar de Noruega que amablemente me han dado permiso para publicar esta receta fenomenal. Ingredientes para preparar el Bacalao Noruego confitado con crema de queso 4 lomos de Bacalao Noruego 4 cucharadas de queso crema 4 dientes de ajo 2 cucharadas  de cebollino fresco 2 piezas guindilla roja Aceite de oliva S ...

Arroces Recetas alcachofas ...

Paella con presa ibérica y alcachofas (Cocina Española)

Esta deliciosa Paella con presa ibérica y alcachofas la ofrece con gentileza el Arroz SOS, que amablemente me ha dado permiso para publicarla en mi blog enriqueciando así el contenido gracias a su colaboración, me parece una receta extraordinaria por su semplicidad de preparación y calidad en el resultado. La presa ibérica es el corte del cerdo de mayor calidad, cuya grasa veteada le aporta mucha ...

Carnes Recetas apio ...

Lomo de cerdo con verduras en Crock-Pot

Hoy vamos a preparar un lomo de cerdo con verduras usando el sistema de Crock-Pot (Slow Cooker – Olla de Cocción Lenta), es cómodo si no tienes prisa y salen platos muy apetitosos gracias a la cocción lenta. Ingredientes para el Lomo de cerdo con verduras 750 gramos de lomo (cinta) de cerdo 4 lonchas de panceta magra 1 Pimiento rojo 2 Zanahorias 1 Cebolla morada 2 Dientes de ajo 1 Costill ...

Aves Recetas licor ...

Magret de pato a la naranja (Cocina Italiana – Toscana)

El Magret de pato a la naranja es una delicia, dicen que es un plato francés, pero no es cierto, es un plato de la región de Toscana (Italia), en el 1500, Catalina de Medici, una mujer de la nobleza toscana que se casó con Enrique II, convirtiendose en Reina de Francia, y se llevó a Francia con su corte a sus cocineros, los cuales se empezaron a acostumbrarse a los productos locales y así desarrol ...

Carnes Recetas ajo ...

Polpettone relleno (Cocina Italiana)

El polpettone relleno es una receta italiana muy sabrosa, me encanta, los americanos lo llaman “meatloaf”, hay distintas formas de prepararlo, me gusta también sin rellenar, pero hoy vamos a rellenarlo para gozar una nueva experiencia gastronómica. Ingredientes para el Polpettone relleno 1 Kg. de carne de buey molida 4 dientes de ajo 500 g. de patatas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo ...

Pastas Pescados y Mariscos Recetas ...

Rigatoni con atún fresco (Cocina Italiana)

Estos Rigatoni con atún fresco son una delicia es una receta múy fácil, nutritiva, primaveral, y dietética. El atún es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Es bajo en grasas saturadas, y tiene un alto contenido de  Omega 3(anti – colesterol). Ingredientes para los Rigatoni con atún fresco 300 gramos de lomo de atún fresco 350 gramos de “r ...

Carnes Recetas aceite ...

Callos a la montañesa (Cocina Española – Cantabria)

Hoy viajamos a Cantabria, con unos Callos a la montañesa, ésta región española es rica en maravillosos frutos del mar, como las anchoas de Santander, los centollos, bueyes de mar, navajas, cigalas, percebes, en fin, no acabaría nunca con la enorme variedad y calidad de mariscos y pescados que hay a disposición del consumidor. Cantabria también es una región eminentemente ganadera y así lo atestigu ...

Recetas Salsas y Aderezos caldo ...

Concentrado de carne casero (Cocina sostenible)

Es difícil encontrar a alguien hoy en día que no use las pastillas de concentrado de caldo en sus recetas, es una manera fácil de añadir sabor a nuestros platos, pero es aconsejable preparar concentrado de carne casero para no consumir alimentos procesados industrialmente. Generalmente esas pastillas de concentrado de caldo contienen Glutamato Monosódico, un potenciador de sabor que fue aislado a ...

Pastas Recetas al dente ...

Pasta con salsicha y espárragos

Hoy vamos con una pasta con salsicha y espárragos, la salsicha me encanta en todas sus formas, asada a las brasas con alioli, con garbanzos, en la paella de carne, con salsa de tomate, etc. Es una receta sencilla, apetitosa y fácil de preparar. Ingredientes para la Pasta con salsicha y espárragos 400 gramos de pasta del tipo “Penne rigate” (macarrones) 300 gramos de salsicha o butifarra 100 gra ...

Pastas Pescados y Mariscos Recetas ...

Pasta aromática con pez espada

Hoy tenemos una de pescado, ésta Pasta aromática con pez espada es un primer plato delicado pero sabroso gracias a la utilización de aromas que realzan el sabor del pez espada. Perfecto para una cena con amigos como para un almuerzo en familia. Ingredientes para la Pasta aromática con pez espada 480 gramos de pasta tipo “Penne” (macarrones) 350 gramos de pez espada 1 limón 1 diente de ajo 1 vas ...

Pescados y Mariscos Recetas cajún ...

Gumbo de marisco (Cocina Americana)

Hoy preparamos un Gumbo de marisco, el “Gumbo” es un término que significa “vaina de okra” , y se refiere a una serie de recetas con ingredientes distintos, pescado, pollo, etc., por lo general guisos o sopas , que son característicos de una área de los Estados Unidos, incluyendo Florida, Georgia, Alabama, Mississippi y Louisiana ( el área alrededor del Golfo de México, en ...

Arroces Carnes Recetas ...

Arroz con chuletas de cerdo estilo oriental

Hoy encontré en el supermercado unas chuletas de cerdo ricas, con su parte de solomillo bien rojo, y “tuve un sueño“, así que vamos a preparar un sabroso  arroz con chuletas de cerdo. Ingredientes 6 chuletas de cerdo 350 gramos de arroz (bola o chino) 250 gramos de hongos shitake 1 vaso de vodka dos tazas de crema de leche salsa Szechuan Mantequilla Aceite de oliva Sal marina Pimient ...

Entradas Pescados y Mariscos Pinchos y Tapas ...

Gambas a la sal

Un poco de marisco para hoy, una tapa de Gambas a la sal, es una receta muy fácil y muy sabrosa. El mismo proceso se puede seguir para  cocinar un buen pescado fresco o un pollo, la particularidad de éste tipo de cocción es que los jugos quedan bien concentrados generando un sabor exquisito. Ingredientes 16 gambas, o pueden ser langostinos, gambones, o carabineros,  a vuestro gusto, contamos 4 ...

Aves Recetas almendras ...

Pollo en Pepitoria (Cocina Española)

El Pollo en Pepitoria es característico de la cocina tradicional de Castilla la Vieja y León, la receta original de mi libro secreto emplearía la gallina, pero en éstos días es difícil que encontremos una gallina de corral a disposición, por lo tanto sugiero que preparemos éste plato con un pollo y si es posible que sea “orgánico”, o sea, de corral. Según la definición de fines del siglo XVI, la P ...

Pescados y Mariscos Recetas ajo arriero ...

Congrio al ajo arriero (Cocina Española)

Hoy vamos con un delicioso  Congrio al ajo arriero, una receta muy antigua que preparaban los arrieros maragatos de la provincia de León, los cuales se dedicaban a transportar el pescado desde el Cantábrico hasta Madrid, y algunas veces llegaban hasta Sevilla. Un antiguo refrán dice:”Niña, si vas a la compra te advierto, la merluza cerrada y el congrio abierto“, que nos explica que la ...