Emplatando Madrid

El hummus es una de esas recetas que siempre salen bien, que está absolutamente delicioso y que le gusta a todo el mundo. El hummus tradicional es una receta muy común en los países de Oriente Medio, otros países árabes del mediterráneo y también otros no árabes como Grecia e Israel. La palabra “hummus” quiere decir literalmente garbanzo en árabe. Su origen se remonta al antiguo Egipto ...

Me encanta preparar ensalada de verano. Suelo cenar ensalada en un gran bol y preparar diferentes ensaladas casi siempre. También me gusta prepararlas según los ingredientes de temporada. Depende lo que haya en esa estación, preparo una ensalada con esos ingredientes. Las que más me gustan son las que tienen mezclas de sabores “divertidos”, como los llamo yo. A mi mujer le gustan más l ...

Hoy vamos a preparar una receta de Gyozas a la plancha japonesas. La diferencia de las Gyozas con otro tipo de empanadillas orientales tipo dim sum, es que en la receta de gyozas están hechas a la plancha pero también se cuecen con el vapor del caldo que incorporamos en la sartén.  Las gyozas son tan buenas y tan populares en todo el mundo porque el método de cocción a la plancha les aporta por un ...

Hoy voy a publicar un artículo que escribí para un portal gastronómico de Estados Unidos sobre las emulsiones y las Mayonesas. Un artículo interesante a mi parecer sobre la historia de la Mayonesa, que todo el mundo piensa que es de origen francés,  y además una receta de Mayonesa Alioli moderna. ———- Emulsions: The origin of the Mayonnaise Vincent: You know what they put on Fren ...

Bernie’s Diner La idea del Diner de en los Estados Unidos es un concepto tan normal en USA como el del bar de toda la vida en España.  El Diner puede ser una cafetería de barrio o incluso un restaurante de carretera que hemos visto en mil películas y series de TV. Un lugar con estilo Art Deco donde se sientan los clientes en “booths”  que son sillones enfrentados y con una mesa d ...

Keik Barcelona Si acostumbras pasar por la zona alta de Barcelona, sin duda tienes que parar en el Keik Barcelona. Un local muy agradable, moderno y con deliciosas elecciones para picar y comer. Puedes sentarte en su terraza, relajarte y pedir un par de platos para compartir y seguramente se convertirá uno de tus sitios favoritos del barrio de Sant Gervsasi, El concepto del Keik Barcelona es el de ...

Lo primero que tengo que decir sobre mi viaje a Marrakech es dedicar estas palabras a unos camareros muy amables y divertidos, a unos cocineros que hoy no se si siguen con vida y a los turistas que como nosotros, querían conocer un país islámico, ver de cerca sus costumbres y que no han vuelto a casa. El 28 de Abril de 2011 algún desgraciado entró al Café Argana situado en la plaza Djema el Fna, p ...

Hoy compartimos una receta de risotto de espárragos verdes deliciosa. Es seguramente el tipo de risotto más bueno de todos los que he probado debido a su cremosidad, suavidad y textura. El Risotto como todo el mundo sabe, es la preparación de arroz más popular de la gastronomía italiana. Se trata de una emulsión maravillosa de arroz que bien hecha es un deleite de los sentidos. Al cocinar con una  ...

En Emplatando Madrid estamos muy emocionados con el mundial de fútbol que empieza hoy.  Queremos celebrar esta fiesta del fútbol mundial con un Top 5 de comidas para ver fútbol. Aunque vaya ganado o perdiendo tu equipo, con estos aperitivos buenos, rápidos y divertidos todo el mundo se sentirá ganador. Top 5 de Comidas para ver Fútbol: 5. Patatas fritas con salsa de limón “Eduardo” o e ...

Ángel de la Independencia, México DF Hay tres gastronomías que están catalogadas como patrimonio inmaterial de la humanidad: la japonesa por supuesto, la mediterránea por su calidad de ingredientes y su salud asociada, y finalmente la mexicana. Una gastronomía basada en sus productos únicos de la tierra y con una historia que se remonta a los tiempos precolombinos.  México es de esos países en lo ...

A muchas personas les da ganas de preparar sushi en su casa a veces pero no saben por donde empezar. El Maki Sushi es seguramente la primera receta que debes saber para hacer Sushi en casa. Es una receta fácil, divertida, no requiere muchos elementos y se puede hacer con familiares y amigos. El Sushi es un plato de origen japonés basado en el arroz cocido y aromatizado con vinagre de arroz que se ...

El restaurante Imprevist en Barcelona, es un lugar diferente en el barrio de El Raval que no te dejara indiferente. Ya sólo por su apuesta por el barrio del Raval ya empezamos a ver su personalidad y estilo. Sitiuado en una esquina de carrer de Ferlandina y la carrer de Sant Vicenç, encontramos este local que anteriormente era una trapería y un almacén de plátanos.  Un sitio que nació como espacio ...

Siguiendo mi tour madrileño por los establecimientos centenarios con encanto, hoy presento un clásico del tapeo dominical.  Casa Labra. Casa Labra probablemente ni siquiera requiera presentación pero es tan tradicional que es imposible no mencionarla en este recuento. Casa Labra, fundada en 1860, es un restaurante y bar situado en el puro centro de Madrid a unos cincuenta metro de la Puerta del ...

Onigiri hecho en casa Desde que me bajé del avión en Japón, me empecé a encontrar en todos lados con los populares Onigiri. Son bolas de arroz rellenas de diferentes ingredientes y cubiertos con alga nori que son absolutamente deliciosas.  Antes de ir a Japón, no las había comido nunca, pero si las había visto en varios programas y comics japoneses. Por ejemplo Son Guku en DragonBall suele comer ...

Sala de Despiece Visitamos uno de los bares más de moda en Madrid y con razón.  Desde que abrió el bar restaurante La Sala de Despiece en Madrid en el 2013, se ha convertido rápidamente en un sitio muy popular para tomar algo con los amigos.  Ya en su nombre y fachada se ve el carácter rompedor de su apuesta montando un bar con la imagen y elementos de una carnicería o matadero de los de antes.   ...