Mi Querida Cocinera

104 ideas publicadas y 349 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Susipin

(España)

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Mi Querida Cocinera

Pescado Salado

Atún a la plancha con sofrito de choricero

Hoy la receta de la semana es atún a la plancha, para preparar cualquier pescado así hay que tener mucho cuidado de no pasarnos en la cocción, ya que se nos quedaría excesivamente seco, pero si lo dejamos en su punto es un pescado muy rico, además se puede servir muy limpio en cuanto a espinas. El sofrito que os propongo como acompañamiento queda muy rico, la verdad es que se podría utilizar para ...

Dulce Mermeladas y cremas

Mermelada de breva sin azúcar añadido

Habitualmente cuando preparamos una mermelada es para aprovechar las frutas de temporada y tener para más adelante una conserva que la podamos consumir a lo largo de los meses siguientes, pero hoy vamos a preparar una mermelada de breva sin azúcar añadido, ya que la prepararemos simplemente con brevas. Se puede preparar también con higos que pronto será la temporada. Pero algo muy importante que d ...

Pescado Salado

Bacalao con especias en torta de huevo

Me encanta hacer diferentes recetas que contengan bacalao, ya sea congelado, fresco o en salazón, es uno de los pescado que más me gustan, ésta receta es perfecta para esos días en los que no tenemos ganas de estar en la cocina mucho tiempo, que ahora con el calor son bastantes, porque es una receta tan sencilla que da hasta vergüenza, pero éstas son las más socorridas para aquellos que apenas ten ...

Patatas Salado

Tortita de patata, beicon y mostaza al horno

Ésta receta de tortita de patata es estupenda para acompañar carnes, pescados e incluso huevos, pero para mí es perfecta como tapa o aperitivo, acompañada con una cervecita, con o sin alcohol, eso ya a vuestro gusto, y con alguna salsa de tomate o mahonesa lo terminamos de rematar, además se pueden tener preparadas y en el último momento se les da un golpe de calor y a comer. Hoy como podéis compr ...

Bizcochos y tartas Dulce

Nusskuchen o pastel de nueces con chocolate

Éste pastel de nueces o como dirían los alemanes, Nusskuchen, ya que es muy popular allí, y no me extraña nada, pero nada, nada, ya que es un pastel o bizcocho diría yo, ligero, jugoso, y os puedo asegurar que muy, muy rico, no os arrepentiréis si lo preparáis. Ya se que podéis pensar que al llevar las nueces no es posible que quede ligero y jugoso, pues así es, a mi me sorprendió la primera vez q ...

Pan y masas Salado

Rebanadas de pan tostado con ajo y limón

Cuando probéis éstas rebanadas de pan tostado con ajo y limón no querréis otras, os aseguro que están buenísimas, una receta además de muy fácil, muy rápida de preparar, otra ventaja es que si las guardamos en un recipiente hermético​ nos aguantarán varios días crujientes y perfectas. Nos pueden servir para un tentempié comiéndolas solas sin ningún relleno, o para hacer tapas estupendas, una de el ...

Dulce Galletas Mermeladas y cremas ...

Tartaletas de galleta con crema stracciatella

Éstas tartaletas al ser de galleta son perfectas para rellenar con todo tipo de cremas, mermeladas o nata, en fin, que después el relleno será a gusto nuestro, por lo que dependiendo del que elijamos nos quedará un postre diferente cada vez. La masa de éstas tartaletas es la que utilizamos para hacer las típicas galletas de mantequilla, y además​ acompañadas de ésta crema stracciatella os aseguro ...

Pan y masas Salado Verdura y legumbres

Rollo de hojaldre con pimientos y chorizo

Ésta receta la única complicación que tiene es tener que preparar el sofrito, porque hacer el rollo de hojaldre para hacer las espirales es lo más sencillo del mundo, además si tenemos de antemano preparado el sofrito nos permite en pocos minutos tener un hojaldre recién horneado. Claro que si os gusta o mejor si tenéis tiempo podéis complicar un poquito la receta y hacer vosotros el hojaldre case ...

Dulce Galletas

Tutorial básico para decorar con glaseado real

Como os dije la semana pasada hoy haremos un tutorial básico de cómo decorar galletas con glasa, espero poder ayudaros a empezar por lo menos con lo más básico si es que como a mí os gusta decorar galletas. Además si queréis podéis visitar mí receta de las galletas perfectas para ello. Y dicho esto, lo más importante es tener tiempo, es un tarea muy, pero que muy entretenida, aunque no lo parezca, ...

Dulce Galletas

Especial galletas decoradas comunión

Empezaré diciendo que éste post especial galletas comunión consta de dos partes, en esta primera prepararemos las galletas especiales que se utilizan para decorar con glaseado, y la semana que vienen pondré un tutorial de como las decoré, así que, si os apetece podéis visitarme para ver cómo lo hice y de paso dar unos consejos para que podáis decorarlas vosotros mismos, además os enseñaré a prepar ...

Carne Patatas Salado

Brochetas de pollo a las dos mostazas

Las brochetas de pollo preparadas con ésta receta, ya sea al horno o en barbacoa nos quedarán muy jugosas, claro si no nos pasamos de asado, y además de jugosas al macerar el pollo unas horas antes de cocinarlo nos queda muy sabroso. Queda un plato perfecto si lo acompañamos con una ensalada o como en esta ocasión con unas patatas y pimientos asados, además como está todo al horno aportamos a la r ...

Bizcochos y tartas Dulce

Tarta de chocolate con flores de mascarpone

Ésta tarta fue la que preparé para mi cumpleaños, 56 años fantásticos y felices. Cuando preparo una tarta suelo variar bastante en cuanto al bizcocho y el relleno, porque aquí cada uno tiene sus gustos y como la pastelera está en casa se aprovechan, y yo encantada, porque me encanta hacerlo, esta vez la que decidía era yo, así que hice ésta con bizcocho de chocolate, nata, mermelada y mascarpone, ...

Pescado Salado Verdura y legumbres

Asadillo de pimientos con bacalao

¿Queréis una receta sana y que os sirva para conservar la línea? Pues ésta es perfecta, ya que está preparada al horno, es de bacalao con un asadillo de verduritas, y os puedo asegurar que queda muy, muy rica. También es perfecta para aquellos que en ésta época de cuaresma les guste seguir la tradición​ de no comer los viernes carne y sólo coman pescado, verduras, legumbres… Pero además les ...

Bizcochos y tartas Dulce

Piononos borrachos de Santa Fe

Estos pastelitos borrachos se llaman piononos en honor al Papa Pío IX, que en italiano seria Pío nono. Se dice, se cuenta, que éste pastel fue creación de Ceferino Isla González, en su obrador de la calle Real de Santa Fe (Granada), exactamente donde hoy en día se encuentra la Casa Isla, porque quería rendir un homenaje al Papa, eso dicen, pero otros cuentan que estos dulces se vendían en Madrid p ...

Pescado Salado

Rape en salsa aurora con crujiente de pan

El rape es un pescado blanco que podemos comer perfectamente sin espinas, porque no como otros pescados en éste es fácil quitarla, lo podemos preparar en guisos, arroces o como en este caso con una rica salsa besamel con tomate frito y es por el color que coge que se le llama aurora. Esta receta se puede acompañar con una ensalada o con unas patatas ya sean fritas o al horno, pero en este caso lo ...