ACTUALMENTE ME DEDICO A LA REPOSTERÍA Y LAS MANUALIDADES
FONDANT(CALIENTE) INGREDIENTES: 1/2 taza de agua. 1 taza de azúcar granulada. 1 cucharadita de jugo de limón. PREPARACIÓN: En un cazo hierva el agua con el azúcar, hasta que tenga punto de hebra (el punto tiene que estar bien definido). Retírelo del calor y añada el jugo de limón. Trabájelo con la espátula de madera hasta que se forme una pasta muy blanca. Viértalo en un mármol y con la p ...
CREMA DE NUECES, INGREDIENTES: 1 taza de mantequilla. 1 taza de azúcar pulverizada, medida después de cernida. 1 taza de nueces ralladas.* PREPARACIÓN: En un tazón bata la mantequilla hasta suavizarla.Añada gradualmente el azúcar hasta tener una mezcla suave.Revuelva dentro las nueces. *Puede sustituirse por avellanas o por almendras tostadas. Para rallarlas páselas por la máqui ...
Crema de moka INGREDIENTES: 1/2 taza de mantequilla. 1 cucharadita e café instantáneo. 1 3/4 tazas de azúcar pulverizada, medida después de cernida. 170 g. de chocolate semidulce derretido y enfriado. 2 cucharaditas de coñac. PREPARACIÓN: En un tazón bata la mantequilla hasta que esté suave. Añada el café instantáneo; después agregue poco ...
Crema de Merengue INGREDIENTES: 1/3 taza de agua. 1/2 taza de azúcar granulada. 1 cucharada de glucosa líquida. 3 claras. 6 cucharadas de azúcar pulverizada. 1 taza de mantequilla suavizada. PREPARACIÓN: En un cazo hierva el agua, el azúcar y la glucosa hasta tener un almíbar a punto de bola suave. Bata las claras en un tazón (preferible en la m ...
INGREDIENTES: 1/4 taza + 1 cucharada de agua 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada. 6 gotas de vinagre blanco. 6 yemas. PREPARACIÓN: En un cazo hierva el agua con el azúcar 6 minutos. Añada el vinagre y déjelo hervir hasta que el almíbar tenga punto de hebra. En un tazón, colocado sobre agua bien caliente, bata las yemas hasta mezclarlas; añada gradualmente e ...
CREMA CHANTILLY INGREDIENTES: 1 taza de crema de leche espesa. 4 cucharadas de azúcar pulverizada. 1 cucharadita de extracto de vainilla. PREPARACIÓN: En un tazón previamente enfriado bata la crema de leche hasta que doble su volumen (debe marcarse en la crema la huella del batidor). Añada las cucharadas de azúcar, una a una envolviéndolas en el batido; por último agregue el extracto de vai ...
INGREDIENTES: 1 taza de leche. Vaina de vainilla. 1/2 taza de azúcar granulada. 1/8 cucharadita de sal. 2 1/2 cucharada de maicena. 4 yemas de huevo. 1 cucharadita de vainilla. PREPARACIÓN: Hierva la leche con la vainilla y la sal, en la parte superior del baño de María. Retírela del calor y añada el azúcar; revuelva hasta disolverla. Déjela enfriar a la temperatur ...
GENOISE Es de origen francés. Su textura -algo parecida a la del bizcochuelo- es más delicada, y tiene mantequilla en su composición. Resulta muy rico y ligero. Cualquier torta montada con capas de "Genoise" es exquisita. El secreto principal en la preparación, está en calentar previamente la mezcla de huevos con el azúcar, hasta entibiarla y ponerla como un sirope. Esto hace que despué ...
TORTA BÁSICA INGREDIENTES: 1 taza de margarina sin sal. 2 tazas de azúcar. 3 tazas de harina todo uso. 1 taza de leche. 1 pizca de vainilla. 3 cucharaditas de polvos de hornear. 6 huevos. PREPARACIÓN. Mezclar la margarina con las 6 yemas de huevo y el azúcar hasta que este bien cremosa (con batidora). Agregar e ir revolviendo poco a poco la harina, la vainilla y el polvo de hornear, alternando con ...
Es azúcar disuelta en agua y espesado por el calor. Se prepara en la proporción de 2 partes de azúcar y 1 parte de agua (Esta proporción en algunas recetas suele alterarse para obtener el espesor mas rápido). Debe prepararse en un cazo porque este recipiente tiene mango y un ligero pico, que facilita el verterla sobre una mezcla. Antes de ponerla a cocinar debe revolverse bien para humedecer tod ...
La textura de la torta es menos ligera que la del bizcochuelo, debido a que en su composición entran menos huevos y los ingredientes secos están en mayor cantidad en relación con éstos. Tiene también, en su composición, grasa. Para que crezca se le añade polvo de hornear. Puede ser cremosa o esponjosa (llamada "chifón"). Esto depende de los ingredientes y la forma de mezclarlos. OBSERVAC ...
Es una torta de textura fina y peso ligero. No lleva en su composición mantequilla, y el aire es el único levantador del bizcochuelo. OBSERVACIONES PARA OBTENER UN BIZCOCHUELO PERFECTO. 1- Los huevos que se usan deben ser muy frescos. (Las claras y las yemas atrasadas, no se elevan como las frescas) 2- Las claras y las yemas se baten separadamente. 3- En las claras entra mayor cantidad de aire qu ...
Si en su equipo de mezclar o batir (para incorporar aire) tiene la suerte de poseer una mezcladora eléctrica, úsela al preparar las tortas (ponqués, bizcochos o cakes) o los bizcochuelos que el éxito sera mayor. Ademas de batir o mezclar a una velocidad constante, ahorra tiempo y no cansa su brazo. Para usarla siga las instrucciones o manual del fabricante, que le entregan cuando usted compra la ...
