78 ideas publicadas y 4 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
TORRIJAS DE CUARESMA El reto de mi vida no era otro que descubrir hasta donde podía llegar haciendo lo que me gustaba. INGREDIENTES pan de torrijas vino manzanilla aceite de girasol o aceite de oliva suave huevos ELABORACION En un recipiente volcar la misma cantidad de vino manzanilla y agua. Mojar las torrijas en ésta mezcla y apartar. Batir huevos y mojar las torrijas en él y freir hasta que c ...
TÉRMINOS CULINARIOS DEL MODULO DE TÉCNICAS DE COCINA ∙ A punto Cuando un artículo alcanza su grado justo de cocción o sazonamiento, se dice que está “a punto” para utilizarlo. ∙ A punto de nieve Claras emulsionadas por medio de un batidor incorporando aire hasta conseguir un aspecto de nieve o algodón. ∙ Ablandar Trabajar y poner blanda una grasa u otro producto o elaboración a mano para darle co ...
CHEESSECAKE DE GALLETAS NAPOLITANAS Y CANELA. Haz siempre tu mejor esfuerzo. Puede que no siempre ganes, pero siempre estarás orgullo de ti mismo. INGREDIENTES galletas de canela 300 gr nata para montar 500 ml azúcar glass 200 gr mantequilla 100 gr queso mas ...
CHEESSECAKE DE CHOCOLATE BLANCO, FRAMBUESA Y COCO. No se sale adelante celebrando éxitos sino superando fracasos INGREDIENTES coco rallado 200 gr queso crema 300 gr chocolate blanco 350 gr mermelada de frambuesa 450 gr gelatina hojas 10 hojas nata de montar ...
REPOSTERÍA NAVIDEÑA. PESTIÑOS. Intenta y falla, pero nunca falles en intentarlo. INGREDIENTES 2 kg harina de fuerza 525 cl. de vino manzanilla 750 cl. aceite oliva virgen 175 gr de azúcar 10 gr.sal 2 unid. naranja agria 100 gr ajonjolí ( sésamo ) 50 gr matalaúva ALMÍBAR : 2 kg azúcar, canela en rama, 3 L de agua, 300 gr de miel, zeste de limón o naranja y 2 unid. de clavos de olor. ELABORACIÓN ...
EL CACAO EL CACAO EN POLVO.El cacao en polvo se obtiene mediante pulverización de la pasta de cacao desgrasada. A ésto se añade azúcar, pero la mezcla debe tener un 32% de cacao como mínimo- EL CHOCOLATE FONDANT O CHOCOLATE NEGRO.Es una mezcla de 40% de azúcar, 30% de cacao en polvo, 12% de materia seca total de cacao y 18% de manteca de cacao. Se puede consumir en crudo, aunque se emplea principa ...
GUISO DE PAPAS CON TERNERA No esperes que todos entiendan tu viaje, especialmente si nunca han tenido que recorrer tu camino. INGREDIENTES 4 kg de patatas 1 kg de ternera 1 vaso de vino manzanilla y amontillado guisantes 2 cebollas 4 dientes de ajo un ramillete de perejil 4 zanahorias sal pimienta negra molida nuez moscada concentrado de carne laurel ELABORACION Freir la cebolla,el ajo y ...
AJO BLANCO DE PIÑONES CON MARISCO. Te has criticado a ti mismo durante años, y no ha funcionado. Prueba de halagarte y observa qué ocurre . INGREDIENTES 50 gr de piñones 1 diente de ajo sin germen 100 gr de miga de pan un chorrito de vinagre sal agua mineral aove ( aceite de oliva virgen extra) aceite de perejil ( perjil picado y aceite de oliva ) 1 gambón grande ELABORACION En un vaso mezclad ...
COCIDO ANDALUZ CON PRINGÁ. Si solo te dieras cuenta, cuán importante eres para la vida de aquellos que conoces, cuán importante podrías ser para la gente que aún no has soñado conocer. Hay algo de ti que dejas en cada persona que conoces INGREDIENTES 1 kg de garbanzos 1/2 kg de alubias pequeñas 400 gr de manteca roja o colorá unas pencas de acelgas pimentón patatas una pringá ( un trozo de magro ...
LANGOSTINO CON COBERTURA DE KIKOS Y ALIOLI DE TINTA DE CALAMAR Tú vales por lo que eres y no por lo que la gente diga o piense. INGREDIENTES langostinos kikos a la barbacoa aceite de girasol claras de huevo PARA EL ALIOLI: HUEVO ENTERO ACEITE DE GIRASOL AJOS TINTA DE CALAMAR ELABORACION Moler los kikos hasta pulverizarlos, a mí me gustan que no queden hechos polvo sino que queden con trocitos ...
CAZUELA DE ARROZ CON ALITAS DE POLLO Prefiero ser fiel a mí mismo, incluso sabiendo que los demás pueden burlarse de mí, en lugar de ser falso, e incurrir en mi propio aborrecimiento. Esta receta se puede elaborar en vez de con alitas de pollo con un pollo entero troceado solo que las alitas son más baratas y a nosotros nos gustan más porque también son más gustosas.... INGREDIENTES 1 kg de al ...
VIAJE A RUTE EL SÁBADO DIA 2 DE DICIEMBRE VIAJAMOS A RUTE EN LA PROVINCIA DE CORDOBA A PASAR EL DÍA CON FAMILIARES Y UNA ASOCIACION DE FIBROMIALGIA DE LA CIUDAD DE MÁLAGA Y VISITAMOS DIFERENTES MUSEOS QUE SE ENCUENTRAN EN EL PEQUEÑO PUEBLO DE RUTE, ESPERO QUE OS GUSTE.... FIGURAS DE PERSONAJES FAMOSOS EN CHOCOLATE BELEN REALIZADO EN CHOCOLATE DIFERENTES MAQUINARIAS E INSTRUME ...