Hoy para cenar

29 ideas publicadas y 50 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Hoy para cenar

(España)

Recetas fáciles y de temporada con las que no invertirás mucho tiempo en la cocina...

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Hoy para cenar

arroz boletus cremoso ...

Arroz cremoso con boletus y jamón...

La espera para que vuelva el otoño y con el la temporada de setas silvestres como los boletus se me está haciendo demasiado larga, y como en mi última visita a Cantabria no pude encontrar perrechicos en el mercado me he decidido a probar a preparar por primera vez un arroz con setas secas. Si bien la textura de las frescas me gusta mas, lo cierto es que reutilizando el agua en la que se hidratan e ...

cebolla chile cilantro ...

Sopa de "elote"...

"Elote" es la palabra mexicana, también usada en otros paises de centroamérica, para el maíz. Esta es una sopa cremosa por el uso de la leche o nata en ella y con un punto dulce del maíz que queda equilibrado con el frescor del cilantro y el punto picante del chile. Además se prepara en un momento y puede ser una aportación muy original si preparáis una cena mexicana en casa. Animaos a p ...

aceitunas alcaparras chipre ...

Ensalada de halloumi y tomate...

La semana pasada estuve pasando una semana en Chipre y volví enamorado del queso halloumi. Su textura especial hace que pueda pasarse por la parrilla o la sartén sin que se funda, sino que su exterior queda tostado y ligeramente crujiente y su interior suave y calentito. Ademas, debido al clima privilegiado de la isla, ya estaban recogiendo los primeros tomates del año, así que sin dudarlo, me tra ...

facil gambas gambones ...

Saganaki de gambas...

"Saganaki" es el nombre griego de una típica sartén baja con dos asas. Uno de los platos mas clásicos preparados con este "saganaki" que podéis encontrar en las tabernas griegas de "Meze" de cualquier ciudad costera es este, a base de gambas cocinadas en una deliciosa salsa de tomate con un toque picante, queso feta y hierbas frescas...Ingredientes para dos personas:- ...

cheddar ensalada facil ...

Ensalada de rúcula, naranja, cheddar y miel...

Esta ensalada tiene reunidos los 4 sabores básicos; el suave amargo de la naranja, el salado del queso cheddar, el dulce de la miel y el ácido lo aporta el vinagre de manzana. Además, la rúcula le aporta su lígero toque picante para terminar de hacer esta ensalada algo muy especial...Ingredientes para dos personas:- 2 puñados generosos de rúcula.- 1 naranja.- 20 gr. de queso cheddar curado.- 12 ac ...

bacon bechamel endibias ...

Endivias gratinadas con bechamel...

Una receta típica francesa extraída del libro de Julia Child "El arte de la cocina francesa". Una forma deliciosa aunque nada "light" de disfrutar de las endivias, aunque bueno, ¿algún día podemos darnos un capricho, no? Desde luego están entre mis platos favoritos este invierno y ya las he preparado tres veces...Ingredientes para dos personas:- 3 endivias.- 12 lonchas muy fina ...

azul brocoli crema ...

Crema de brócoli y queso azul...

En esta receta he probado por primera vez a utilizar los tallos del brócoli para elaborar una crema, y la verdad es que no volveré a desecharlos nunca mas. Tienen todo el sabor del brócoli y al cortarlos en rodajas muy finas consigues que se cuezan al mismo tiempo que los ramilletes puedes aprovechar mucho mas esta verdura...Ingredientes para dos personas:- 1 brócoli pequeño (unos 400 gr.).- 1/2 p ...

canela cocida facil ...

Manzanas cocidas con canela y menta...

Un postre rápido y fácil para elaborar unas manzanas con un toque especiado de canela y menta. Si sois muy golosos podéis añadirle algo mas de azúcar o bien prescindir del sirope posterior, pero para mi, que no he usado manzanas de tipo ácido, fue mas que suficiente con la cantidad que os indico mas abajo, que no puede decirse que sea poca azúcar...Ingredientes para dos personas:- 4 manzanas.- 1 p ...

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Paté de pimientos asados y pecorino...

Este paté te resuelve cualquier día una cena ligera en un momento. Si queréis algo mas potente os cuento un truco: está increíble con bien de jamón ibérico picadito por encima...Ingredientes para dos personas:- 2 rebanadas de pan de hogaza.- 100 gr. de pimientos asados en conserva.- 1/2 diente de ajo.- 1 cucharadita de pimentón dulce.- 1/2 cucharadita de hojas de tomillo.- 1 pizca de cayena, - 1 p ...

aguacate cocina cooking the chef ...

Raviolis de aguacate con gambas y mayonesa de chiles...

Esta vez el reto de "Cooking the chef" nos lleva de viaje a México de la mano del chef Enrique Olvera, a quien no conocía, pero que sin duda volveré a consultar cada vez que quiera viajar a México desde mi cocina...Ingredientes para dos personas:- 1 aguacate.- 12 gambas- 1 cebolleta fresca pequeña, con su tallo.- 1/2 chile rojo.- 1 yema de huevo.- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virg ...

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Ensalada de espinacas,feta, pasas y nueces con aliño de mostaza y miel...

La primera vez que probé las espinacas en ensalada fue hace ya unos años en un restaurante griego de Barcelona y me sorprendió bastante ya que siempre las había comido cocinadas. Desde entonces son un fijo en mis ensaladas de invierno y hoy os traigo una de mis formas favoritas de aliñarlas, con esta vinagreta de mostaza y miel...Ingredientes para dos personas:- 2 puñados de hojas de espinacas bab ...

emulsion ensalada facil ...

Ensalada invernal con emulsión de remolacha...

Con esta receta quiero mostraos que incluso en invierno podéis preparar deliciosas ensaladas con productos que estén de temporada, como la remolacha, la zanahoria o los rabanitos. Ademas es una forma ideal para probar esta emulsión de remolacha que me vuelve loco últimamente...Ingredientes para dos personas:- 2 puñados de rúcula.- 4 rabanitos.- 1 zanahoria.- 60 gr. de queso de cabra.- 3 cucharadas ...

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Flan de turrón...

Me tropecé hace unos días con un buen pedazo de turrón blando que se había quedado olvidado en la cocina desde navidades y se me ocurrió preparar esta receta que había visto hace tiempo en internet. Solo tuve que modificar un poco las cantidades para adecuarlas a lo que tenía en casa y quedo genial, aquí os dejo como prepararlo...Ingredientes para dos personas:- 130 gr. de turrón del blando.- 250 ...

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Alubias con panceta de otra manera...

Este plato salió de unas sobras de cuando preparé hummus de alubias y la idea de aprovecharlo junto a un buen taco de panceta, dándole una vuelta a las clásicas alubias con panceta de toda la vida...Ingredientes:- 250 gr. de panceta ahumada, en un solo pedazo.- 4 cucharadas de hummus de alubias.- 3 ramitas de tomillo fresco.Calentad una olla con agua y cuando comience a hervir, poned en ella la pa ...

arroz facil fideos ...

Pavo salteado al estilo Thai...

Este es mi primer acercamiento a la cocina tailandesa, y en lugar de preparar alguna de sus recetas mas conocidas he preferido seguir un poco su filosofía de mezclar lo salado, dulce, ácido y picante usando algunos ingredientes orientales. El resultado me ha gustado mucho y me ha dejado con ganas de investigar mas la gastronomía tailandesa, ya os iré contando...Ingredientes para dos personas:- 200 ...