ABRASAMEFUERTE

105 ideas publicadas y 70 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

asier gorocica

(España)

Recetas de cocina, libros, restaurantes, consejos. Gastronomía en general

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recetas de primeros entrantes aguacate ...

Tomate, aguacate y coco

Este es un entrante muy sencillo, para ocasiones informales. La idea es hacer una especie de guacamole con coco, pero hacemos los elementos en tres capas, construyendo el guacamole al masticarlo. Tiene una primera capa de tomate especiado, una segunda de aguacate con lima y una tercera de coco fresco, lo que le da un toque crujiente y evita que nos cansemos al comerlo. Lo acompañamos de unos trián ...

recetas de segundos carnes y aves coca-cola ...

Pollo con coca-cola

Ultimo domingo de mes, y como no otra participación en el #Asaltablogs. Este mes el blog asaltado es La Rosa Dulce, que todo hay que decirlo tiene un sin fin de recetas donde perderte, tanto saladas como dulces, recomendado sin duda. Y afortunadamente entre ellas he encontrado una que hace tiempo que quería hacer. Como ya habréis adivinado se trata de el pollo con coca-cola, dese que lo vi en el l ...

recetas de primeros entrantes migas

Migas

He de confesar que me declaro fan incondicional de las migas, al igual que la sopa de ajo o de cebolla, forma el claro ejemplo de esa cocina de recursos cuando se sacaban platos de lo poco que había. Como en todo, lo más importante para lograr unas buenas migas es usar un buen pan.El pan ha de ser, en cuanto nos sea posible, un pan de hogaza con una buena miga , que no esté precocido y hecho a par ...

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Brocheta de sepia y langostino

Las brochetas siempre son un segundo muy recurrente que simplifican el plato. Las ventajas son principalmente que se pueden dejar hechas de antemano para tan solo plancharlas al momento, y tras esto su presentación es muy sencilla, ya que los alimentos van agrupados en la propia brocheta y tan solo tenemos que acompañarla con una guarnición o salsa. Hemos elegido una de sepia y langostino, ya que ...

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Bocadillo de lomo y pimientos

Tras el éxito de las ultimas entregas de bocadillos y  mediante una reciente demanda personal, hoy traemos un bocadillo de los que está prohibido contar calorías. Por que de vez en cuando hay que darse un capricho, un buen lomo adobado con piquemos del piquillo y setas, es una delicia. Le hemos puesto un pan rústico para aguantar tal carga. Bocadillo contundente con el que nos vamos comidos para e ...

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Restaurante Yandiola

Hace ya tiempo que llevaba postergando mi visita al Yandiola. Había comido ya en un par de ocasiones en su antiguo local, pero desde que se mudaron a su nueva ubicación, no había tenido la oportunidad de visitarles. Desde su traslado el Yandiola no solo ha evolucionado como restaurante sino como concepto gastronómico global. Gracias a su encuadre en un majestuoso edificio como es la Alhóndiga de B ...

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Bacalao con piperrada

Para salirnos un poco de la tónica del bacalao al pil-pil o bizkaina, hoy os traemos una receta muy sencilla y con muy buenos resultados. Se trata de algo tan simple como preparar una piperrada para luego hacer el bacalao en ella. Como siempre es fundamental la calidad del producto, una buena elaboración de la piperrada marcara la diferencia. Así como hemos utilizado bacalao para esta receta, podé ...

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Sopa de cebolla

La sopa de cebolla es un plato típico de la cocina francesa, la verdad es que no está muy extendido en nuestro país, pero sin duda es un plato delicioso que ahora en estas fechas de frío es casi obligación probar. En nuestra gastronomía la sopa de cebolla se podría comparar con nuestra sopa de ajo, un plato pensado paras las épocas de apuro económico en las que  no había mucho más para comer. Si e ...

general la despensa aceite ...

Aceites La Chinata

Hace mucho tiempo que no recomiendo ningún producto especifico en nuestra sección de La despensa. Hoy le toca el turno a el aceite, al buen aceite. Y lo traemos de mano de La Chinata. La chinata es una empresa con comienzos en la sierra de Gata (Extremadura), y que inicialmente centro todo sus esfuerzos en crear un aceite de máxima calidad de manera artesanal. Aceite de ajo y guindilla Hoy en día ...

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Rösti de patata con salchicas Thate

El rösti es un plato muy popular Suizo en el que en su origen se utilizaba en desayunos, y ha ido derivando como acompañamiento de platos o como plato en si mismo a día con distintas preparaciones. El rösti está fundamentalmente compuesto por patata, ya sea bien cruda o cocida, cocinada a fuego lento en una grasa animal. En su día se hacia con grasa de panceta, utilizándose hoy en día la mantequil ...

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Solomillos de pollo a la mostaza

Desde hace ya un tiempo se puede ver en diferentes envases el producto denominado solomillo de pollo o pavo. El solomillo de ave es definitiva un producto de marqueting que poco tiene que ver con su amigo vacuno. El solomillo es una pieza perteneciente a la parte de la pechuga. Que no deja de ser muy parecida sin ninguna característica claramente distintiva. Dicho esto y para que lo conozcáis aquí ...

recetas de primeros carnes y aves cordero ...

Cous cous de cordero

Como cada ultimo domingo de cada mes, hoy os traemos otra entrega de el #asaltablogs. Este mes el blog asaltado es el de Isa que con mucho acierto lleva Azucarglass desde Málaga. La receta elegida es una que hace tiempo quería hacer , se trata de un cous cous de cordero. Hay algunas diferencias de elaboración entre la receta de Azucarglass y la nuestra, Isa hizo el cordero guisado y nosotros asado ...

libros recomendados libros chefs ...

Libro Coco

Hoy os traemos un libro el cual he consultado innumerables veces en busca de ideas para la creación de menús. Se trata de Coco un libro en el que 10 maestros de la cocina eligen a sus 10 chefs preferidos. Un libro tremendamente internacional, en el que las fronteras culinarias no existen y se mezclan lugares, técnicas y sabores a cada paso de pagina. El coco es sin duda uno de los libros que mas m ...

recetas de segundos carnes y aves arandanos ...

Magret de pato con salsa de arandanos

Hoy para aquellos que nunca habéis cocinado en magret de pato hemos preparado una receta muy sencilla y rápida de hacer, para que poco a poco os vayáis familiarizando con esta carne y podamos pasar a elaboraciones un poco más complejas. El margret es la parte de la pechuga del pato, aunque a diferencia de otras aves, la del pato es mucho más jugosa. Cocinaremos en un principio la pieza entera sin ...

recetas postres dulces thermomix ...

Tarta de calabaza y nueces (Thermomix)

Hace tiempo que quería hacer esta tarta, tanto la tarta de calabaza como la de zanahoria siempre me ha llamada mucho la atención. Existen muchas variantes, pero para empezar he elegido algo básico y de fácil integración como es el bizcocho. El resultado es bueno, jugosa y con sabor dulce agradable. La receta la he hecho en la thermomix pero también os dejo los pasos a seguir para aquellos que no t ...