ABRASAMEFUERTE

105 ideas publicadas y 70 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

asier gorocica

(España)

Recetas de cocina, libros, restaurantes, consejos. Gastronomía en general

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Y el telón se cerró

Hoy es un dia triste para mi, un día donde los sueños e ilusiones se ahogan en un pozo en mitad del desierto. Donde la esperanza lucha por zafarse de la soga de la realidad, y en su último aliento grita desconsolada por el final de su partida. Hoy he de tomar una decisión que me cuesta pronunciar, y es que no es otra que una amarga despedida. Una despedida que desconozco si será perpetua. Hace tie ...

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Kokotxas al eneldo con habitas tiernas

La kokotxas o cocochas son siempre un verdadero manjar, esta receta que os traemos hoy podríamos decir que es una variante de las clásicas kokotxas al pil-pil. Primero introducimos un aromatizante que se haga notar como el eneldo, el cual conjuga bastante bien con los pescados y su sabor no es especialmente intenso. Y segundo compartimos el protagonismo de la kokotxas con unas habas finas de tempo ...

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Tomates verdes fritos

Bueno, se acabo lo que se daba y toca volver al trabajo. Empezamos el mes con una nueva participación en La cocina Ts, esta vez el reto consistía que realizar una receta que haya sido mostrada en una novela literaria. Y que mejor demostración que un plato que da el nombre a la misma novela. Tomates verdes fritos es una novela de Fannie Flagg de obligada lectura de la cual posteriormente se realizo ...

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Volvemos en una semana

La verdad es que he de confesar que me ha pillado un poco el toro, y teniendo en cuenta las vacaciones de semana santa y que probablemente no tenga cobertura para publicar nada. No me queda otra que hacer un pequeño parón de una semánita. Así que sintiéndolo mucho esta semana no habrá receta, aunque para el día 10 ya estaremos aquí dando guerra otra vez. Os deseamos a todos y a todas que disfrutes ...

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Bizcocho de café y cacao

Ultimo domingo de mes, y nueva receta participante en el #Asaltablogs, esta vez le ha tocado el turno a Iratxe de Gallecookies, que tiene un blog para chuparse los dedos. Un sin fin de recetas del mundo dulce entre las cuales nos costará, y mucho, decantarnos por una sola. Yo me he elegido un bizcocho de café y cacao, primero por su sencillez a la hora de realizarlo, y segundo por que son ingredie ...

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Arroz con bacalao

Hoy aunque no sea domingo como decía Rosario nos vamos a comer un arroz con bacalao. Receta muy sencilla y fácil de hacer perfecta para reunir amigos y familiares alrededor de una buena mesa. A el arroz le hemos incluido unos ajetes y unas vainas, que ayudaran a darle sabor y acompañar al bacalao. El bacalao lo hemos adquirido desalado ya, también lo podéis coger en fresco ya que acaba de empezar ...

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Sandwich de atún y pepino

Este es un sandwich que como todos admite variantes en sus ingredientes y elaboración. Hemos introducido como elementos principales el atún y el pepino, aunque hay otros ingredientes que ayudan mucho en su conjunto, Para darle un toque más crujiente a parte de el pepino le hemos incluido pimiento verde en crudo, también la lechuga hace su parte. Para darle cuerpo lleva un poco de tomate concasse y ...

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Pollo Korma con cous cous de brocoli

El pollo Korma es una receta india muy consuma en el país, generalmente habréis odio hablar de el famoso pollo tikka masala que internacionalmente es más conocido. La verdad es que son muy parecidos, ambos llevan un curry, un poco más espaciado si cabe en el Korma, aunque la mayor diferencia en éste es que no lleva salsa de tomate. De todas formas podéis adaptar la receta a vuestros gustos, ya que ...

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Sorbete de AOVE

Hoy tras la unión que os presentamos hace unos días con nuestros amigos de Evoo Gourmet, presentamos la primera receta pensada para realzar al máximo éste gran producto que es el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Hemos elegido una especie de sorbete/cocktail de AOVE, lo hemos intentado hacer lo mas sencillo y natural a la vez, para desvirtuar lo menos posible el aceite y que conserve así todos ...

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Caldereta de pescado

La caldereta de pescado es un plato de gran tradición y una buena forma de consumir pescado. Básicamente podríamos decir que es un guiso de pescado, hay quien le añade patatas y quien no, también la utilización de mariscos en la caldereta es de libre interpretación. El caldo puede ser más espeso o por el contrario tipo sopa también. En definitiva la caldereta es un plato de muy libre interpretació ...

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Endivias tibias con mandarina y pecorino

Este plato puede tomarse como una ensalada o como un aperitivo, todo dependerá si queremos dar más o menos importancia a las endivias. Cambiará bastante el resultado si comemos las endivias recién hechas o las consumimos una vez frías. Las endivias se hacen en mantequilla y zumo de mandarinas. Lo acompañamos de un queso con carácter, bien curado o incluso azul, en este caso es un pecorino, pero po ...

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Aceites Evoo Gourmet

Hoy tenemos el inmenso placer de presentar a la primera empresa gastronómica colaboradora con este blog. Y es que no podíamos empezar de mejor manera que de la mano de Evoo Gourmet, donde lleva más allá su investigación, búsqueda y comercialización de un producto de alta calidad. Todos sabemos que dentro de las materias primas que ofrece nuestro país, el aceite de oliva es con acierto unos de los ...

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Trucos de cocina

El post de hoy es una pequeña recopilación de trucos de cocina. Pequeñas cosas que nos facilitaran nuestra labor en la cocina. A continuación poder ver los más comunes y como no si conoces alguno más no dudéis en comentarlo…. Pelar ajos con rapidez: Una forma rápida de pelar varios dientes de ajo a la vez es separarlos de la cabeza he introducirlos en un bol: Tapamos el bol con otro de igual ...

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Cerdo con hortalizas

La receta de hoy procede de un libro de Harumi Kurihara, la comida Japonesa de Harumi ( muy recomendado por cierto), la receta en sí se puede aplicar a cualquier tipo de carne. Aunque si es cierto que la propia receta ayuda al cerdo a aumentar en jugosidad y frescura. Se tratan de dos elaboraciones por separado. Por una parte haremos el cerdo especiado con toques orientales y por otro las hortaliz ...

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Libro Ceviche

Hoy os traemos un libro que desde su salida reciente tenía claro que había que incluir en mi biblioteca culinaria. Se trata de el Ceviche, un libro que engloba al completo la cocina Peruana. Su autor, Martín Morales, nacido en un pueblo de los Andes se interesa desde bien pronto por la cocina, descubriendo todos aquellos puestos y restaurantes que le rodeaban en su niñez. Con ganas de ampliar cono ...