ABRASAMEFUERTE

105 ideas publicadas y 70 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

asier gorocica

(España)

Recetas de cocina, libros, restaurantes, consejos. Gastronomía en general

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libros cuchillos elegir cuchillos de cocina ...

La elección de un buen cuchillo

Una de las cosas que no ha de faltar en nuestra cocina es un buen cuchillo. Cualquier cocinero profesional te dirá que no hay nada más peligroso que un cuchillo de mala calidad o mal afilado, mucho más que uno recién afilado y que corte con la mirada. Cierto es, que un buen cuchillo de cocina cuesta una cierta cantidad de dinero. Los precios pueden oscilar desde los 100 euros hasta los 600 de un b ...

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Flores de calabaza rellenas

Hoy os traemos un plato que os va a sorprender a más de uno. Se trata de unas extraordinarias flores de calabaza rellenas de queso de cabra y fritas en tempura, las acompañamos de un puré de mango. Las flores de calabaza es un plato típico procedente de la gastronomía Mexicana. Aunque no son muy consumidas en nuestro país, cada vez es mas común verlas en mercados y grandes superficies. Si las enco ...

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Vainas con patatas

Desde el comienzo de abrasamefuerte siempre hemos tenido claro el tipo de cocina que íbamos a reflejar. Una cocina accesible a todo el mundo y que cualquier persona sin apenas nociones seria capaz de realizar, sin demasiados recargos y resaltando lo más posible el sabor de una buena materia prima. A veces damos por hecho que todo el mundo ha de tener una base, y no tiene por que ser así, es por el ...

general arroces arroz ...

Arroz especiado en tortilla

Quien no ha probado el arroz tres delicias, hasta ese instante a pocos se nos hubiese ocurrido echar una tortilla francesa en el arroz, sin embargo en países orientales como Tailandia o China en muy común comer tortilla con arroz. Tras esta simple asociación surge el plato de hoy, como otra forma de introducir la tortilla en un arroz. El arroz es un arroz especiado y le hemos introducido unas roda ...

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Sopa de melón y jengibre

Por suerte todavía tenemos nuestras fruterías y tiendas repletas de melones, sandias, piñas, melocotones y ciruelas. Hoy os traemos una sopa que se toma muy fría y que no deja de ser una adaptación del clásico melón con jamón, al cual le hemos añadido un toque de jengibre y hierbabuena. Es una sopa muy refrescante y de gran sabor, ideal para los días en el que el calor aprieta y no nos apetecen co ...

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Tosta de queso y berenjena

Las tostas son para nosotros, un formato siempre apetecible que destaca por su facilidad y buen resultado. Como no, sera fundamental la elección de un buen pan. Una buena hogaza artesana, y para los mas atrevidos, una hecha por nosotros mismos marcara la diferencia. Poco a poco iremos subiendo distintas combinaciones de tostas, todas ellas rápidas, sabrosas y fáciles de hacer. Hoy os dejamos una d ...

recetas de segundos carnes y aves chalotas ...

Pollo picatón a la cazuela

El pollo picantón es una especie de pollo de menor tamaño. Su peso suele oscilar entre el medio kilo y el kilo. Es un pollo perfecto para hacerlo entero en una cazuela, ya que recogerá todos los jugos que se suelten tanto del pollo como de su guarnición y condimentos, dando como resultado un aspecto de pollo asado pero con todo el sabor y ternura de uno guisado. Os animamos a probar la receta, la ...

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Ensalada de frutas (1 pax)

Últimos días de verano, aun resistes sobre tu hamaca negándote a pensar en la vuelta al trabajo, mientras acaricias la arena con los dedos, tomas tu copa helada de cocktail preparado. Se acerca el camarero y junto a una cubitera con champagne trae una esplendida ensalada de frutas. Nosotros ya no estamos de vacaciones, ni hemos tenido camareros en la playa, pero si hemos de empezar por algo, empec ...

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Nos vamos de vacaciones

Ya está aquí Agosto y como gran parte de la población nos vamos de vaciones. Serán dos semanas en las que cargaremos las pilas al máximo para traeros nuevos platos . Aunque no habrá actividad en el blog seguiremos investigando y recopilando cosas que nos gusten en nuestaras visitas culinarias a otras ciudades. Así nuestra próxima receta será el Lunes 25 de Agosto. Desde aquí queremos agradecero ...

general carnes y aves crema cacahuete ...

Presa Ibérica con crema de cacahuetes y piparras

La presa es una pieza del cerdo situada en el cabecero del cerdo , entre la paleta y la aguja, es una pieza con gran parte de entreverado de grasa, lo que la hace muy sabrosa y jugosa. Esta vez la hemos hecho al horno, pero se puede hacer a la plancha, guisada o en salsa. La presa, como la pluma o el secreto, son piezas menos conocidas pero de gran calidad y sabor que os animamos a probar. Lo hemo ...

general entrantes morcilla ...

Pimientos rellenos de morcilla

Los pimientos rellenos son sin duda un plato que podríamos decir, surge del aprovechamiento de restos, y que sin duda se ha convertido en un manjar. Unos buenos pimientos, y un relleno adecuado, puede hacer de este plato un entrante muy sabroso y que encaja en cualquier menú. Tal vez nos echa para atrás pensar que son muy complicados o laboriosos, para nada en la realidad. El relleno se puede hace ...

general de cuchara entrantes ...

Salmorejo (thermomix)

El salmorejo es una sopa fría de tomate originaria de Córdoba, podríamos decir que es similar al gazpacho, aunque el salmorejo se basa aún más si se puede en el sabor a tomate. Importante que los tomates estén bien maduros, el pan tenga una buena miga y un buen aceite también es esencial en el punto de sabor. La receta la hemos hecho en la thermomix, pero no os preocupéis si no la tenéis ya que ta ...

general carnes y aves entrecot ...

Entrecot a la pimienta

Hay que reconocerlo, somos carnívoros, muy carnívoros. Los restaurantes están repletos de entrecotes, solomillos, lomos y chuletas. Hoy os traemos un plato de la vieja escuela, y es que una de las primeras recetas de entrecot podría ser perfectamente el famoso entrecot a la pimienta. Como no, aquí os dejamos el nuestro. Fundamental el concepto de materia prima, cuanto mejor sea el entrecot más dis ...

general libros celiacos ...

Libro Cocina sin gluten

Generalmente los libros que se dedican en exclusiva a cubrir determinadas carencias de la literatura gastronómica, como puede ser comida para celiacos, sin gluten, sin lácteos, sin proteínas, etc… , suelen pecar de un contenido bastante básico, que lo único que hace es sacar del apuro al que no tiene más que cocinar porque no puede comer otra cosa. Sin embargo este libro que os traemos hoy e ...

recetas postres dulces crema diplomatica ...

Milhojas de melocotón y crema diplomática

Hace mucho que no poníamos un postre, y la verdad es que el de hoy merecerá la espera con creces. Es un milhojas con crema diplomática y melocotón en almíbar casero. Aprovechando la presencia de la crema diplomática vamos a explicar dos conceptos con los que la gente se confunde habitualmente. La crema diplomática es una crema pastelera a la que se le incorpora una crema chantilly, que es una crem ...