Alimenta Acción

93 ideas publicadas y 62 guardadas ▪ Temática del blog: Salud

Alimenta Acción

(España)

Blog de seguridad alimentaria, higiene y consumo.

https://www.alimenta-accion.com/

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Grupos de riesgo y enfermedades de transmisión alimentaria (II): Población infantil

Hablábamos en el anterior post de los principales grupos de riesgo. Uno de ellos está formado por la población infantil, por la particularidad de que los niños son más susceptibles a cualquier influencia externa debido a factores biológicos porque se trata de organismos en desarrollo y, como tal, son más vulnerables a elementos patógenos. No debemos olvidarnos tampoco de la exposición a la que est ...

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Grupos de riesgo y enfermedades de transmisión alimentaria

Según la OMS, las enfermedades de transmisión alimentaria (ETAs) abarcan un amplio espectro de dolencias y constituyen un problema de salud pública creciente en todo el mundo y están causadas por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos o sustancias químicas. La contaminación de alimentos puede producirse en cualquier etapa del proceso que va desde la producción hasta su consumo ...

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¡Estrenamos 3ª temporada!

La tercera temporada en Alimenta Acción acaba de empezar, intentaremos seguir escribiendo sobre seguridad alimentaria de una forma cercana y amena, tal y como lo hemos hecho en las dos temporadas anteriores, pero también hablaremos sobre las últimas noticias y tendencias relacionadas con el mundo de la alimentación e intentaremos seguir haciendo nuestros pinitos en la cocina con nuevas e interesan ...

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¿Cocinamos? (IV): Canelones a la boloñesa

Hoy nos metemos de nuevo en la cocina para preparar una rica receta viajera de la mano de una gran amiga y nueva colaboradora del blog, Sara (podéis seguirle en su perfil de Twitter como @Sharakiti) es una experta en el mundo del turismo que, como buena descendiente de italianos, nos trae unos espectaculares Cannelloni ripieni di Ragù alla Bollognese de los que quitan el hipo. El Ragù alla Bollog ...

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La cerveza: Tipos y elaboración

Si hay una protagonista de las tardes de verano en cualquier terraza de nuestro país es la cerveza, bebida y que reina verano tras verano y bien se merece que le dediquemos unas líneas en este blog. Definición (Según el Código Alimentario Español) La cerveza es la bebida resultante de fermentar mediante levaduras seleccionadas (generalmente Saccharomyces cerevisiae) el mosto procedente de malta ...

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Aditivos alimentarios: Infografía resumen

Ya habíamos dado por terminada la serie de los aditivos alimentarios, pero hemos decidido completarla con una infografía para resumir de forma gráfica los usos de cada uno de los aditivos de los que hemos hablado en los posts anteriores. Pulsa en la imagen para ampliar: Si te ha resultado interesante, puedes compartirlo en las redes sociales. ¡Gracias!

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Aditivos alimentarios (y VI): Los edulcorantes

Para dar por terminada la serie de los aditivos alimentarios (con un pequeño paréntesis incluido) hemos dejado lo más dulce para el final y que mejor que hacerlo hablando de los edulcorantes. Dichas sustancias pueden ser naturales (taumatina) o bien artificiales (sacarina) y se definen como aquellas sustancias que se añaden a los alimentos para aportarles sabor dulce pero carecen de valor nutriti ...

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¿Por qué no debemos lavar el pollo crudo?

¿Por qué no debemos lavar el pollo crudo?

Hace unos días, la Food Standards Agency (FSA), que viene a ser la equivalente inglesa a nuestra Agencia Española de Consumo, Seguridad alimentaria y Nutrición (AECOSAN), nos advertía que lavar el pollo crudo (un 44% de la población del Reino Unido lava el pollo antes de cocinarlo) aumentaba el riesgo de propagación de la bacteria Campylobacter en nuestras cocinas, con el consiguiente riesgo que e ...

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Redes Sociales, blogs e internet: #InLugo14

Como no todo va a ser seguridad alimentaria y, como apasionado e interesado en el mundo de las redes sociales, el blogging, Internet y todo lo relacionado con la red de redes, me he acercado este fin de semana al Congreso de cultura digital y de Redes Sociales InLugo, que este año cumplía su segunda edición. En la convocatoria del pasado año grandes de este mundillo como Alfonso Alcántara (@Y ...

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Métodos de conservación de los alimentos (III): Tratamientos físicos

En esta tercera entrega de la serie correspondiente a los métodos de conservación de los alimentos vamos a empezar a hablar de los métodos propiamente dichos, después de los dos artículos anteriores de introducción y de los principios básicos. Dichos métodos pueden dividirse en dos grandes grupos: métodos físicos (los que vamos a tratar aquí) y los métodos químicos, que dejaremos para el siguiente ...

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Métodos de conservación de los alimentos (II): Principios básicos

Hemos hablado en el anterior post de los métodos de conservación a lo largo de la historia y de su gran importancia en la evolución de la humanidad. Actualmente, los métodos de conservación de alimentos tienen el objetivo principal de evitar el deterioro de la calidad de los alimentos durante el almacenamiento de los mismos, así cuando una materia prima no va a ser utilizada de inmediato, es neces ...

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Métodos de conservación de los alimentos (IV): Tratamientos químicos

Con el presente artículo vamos a dar por terminada la serie relativa a los métodos de conservación de alimentos, y lo vamos a hacer hablando de los tratamientos químicos utilizados para la conservación de los alimentos. Estos tratamientos se van a clasificar en función de la alteración de las propiedades organolépticas del alimento al ser tratado químicamente. Métodos que modifican las propiedade ...

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¿Cocinamos? (II): Buñuelos de manzana rellenos de crema.

Con este post vamos a llegar a los 50 en este blog y no hay mejor manera de celebrarlo que realizando una receta muy dulce: unos ricos buñuelos de manzana rellenos de crema. ¿Qué necesitamos? (4 personas) 4 manzanas (si son Golden, mejor) 250 g de harina 2 dl de agua 15 g de levadura 1 copa de brandy Aceite para freír Para la elaboración de la crema necesitaremos además: 1 huevo 35 g de harina 25 ...

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Apoyo al manifiesto #NoSinEvidencia

Después de haber escuchado las palabras de la Directora de la Agencia Española del Medicamento y Productos Sanitarios afirmando que los homeopáticos no necesitan de evidencia científica para probar su eficacia, surge la iniciativa #NoSinEvidencia, que ha sido promovida por tres médicos de familia preocupados por las consecuencias que pueda tener la regularización de los homeopáticos. Desde este b ...

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Post navideño: ¿Cómo se elabora el turrón?

Nos queda una semana para que llegue la navidad y que mejor que hablar de algo que seguro estará en casi todas las mesas de este país: el turrón. Y, como este dulce es uno de los responsables de que los españoles engordemos en esta época una media de entre 3 y 5 kilos, bien se merece que le dediquemos unas líneas. Imagen: Flickr ¿Qué es un turrón? El turrón no es más que una masa obtenida de l ...