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Me sabe a Málaga

149 ideas publicadas y 339 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Ana Abellán Ciudad

(España)

mesabeamalaga.blogspot.com.es

Me sabe a Málaga

recetas de segundos carnes

Lomo de cerdo en salsa de azafrán

Esta sencilla receta de lomo que aprendí de la abuela está buenísima y es muy práctica ya que si sobra se puede calentar y el lomo no queda reseco al día siguiente. Otra opción de aprovechamiento es utilizarlo para hacer un bocata consistente con unas láminas de tomate y cebolla mojando el pan en la salsa. Os recomiendo hacerlo, ya veréis que os gusta bastante. Ingredientes: Lomo de cerdo 2 dien ...

recetas de primeros sopas verduras

Sopa de tomate con hierbabuena

El consumo en la provincia de Málaga de esta humilde sopa de tomate está bastante extendido. Se solía acompañar de fruta de temporada como las uvas o las manzanas. En otros casos se le añadía un puñadito de almejas justo en el último hervor o incluso pescado o gambas. Una variante de esta sopa también bastante conocida es la de fideos con coquinas que os enseñaré a hacerla en otra ocasión. Ingred ...

recetas postres postres

Gachas dulces

Este postre típicamente invernal se suele hacer en muchos lugares de España. Es un claro ejemplo de cómo el pueblo humilde con ingredientes básicos del día a día ha creado un postre tradicional de sabor exquisito. Os voy a explicar cómo se hacen y se toman en la comarca malagueña de La Axarquía. Ingredientes: 1 vaso de harina 2 vasos de leche 1/2 vaso de azúcar 1 copita de anís dulce Aceite de ol ...

recetas postres postres

Tortas de aceite y vino dulce de Málaga

Las tortas de aceite constituyen uno de los dulces de la repostería tradicional malagueña más extendidos por todos los pueblos. Muy famosas son las tortas de aceite de Algarrobo así como la riquísima torta de Vélez. Este tipo de tortas también ha ocupado un lugar privilegiado entre la amplia gama de repostería conventual de la provincia de donde tuve la gran suerte de conseguir esta receta hace a ...

recetas de primeros carnes cazuelas

Caldereta de cerdo con setas

Esta caldereta típica del otoño por el uso de ingredientes de temporada como las setas, se solía preparar en los pueblos de interior de la provincia de Málaga y Serranía de Ronda. Yo le he dado un toque más actual y podemos decir que es un plato para un día de fiesta o celebración. No dejéis de hacerlo porque estoy segura de que os encantará. Ingredientes: 1 kg de carne de jamón de cerdo 1 secreto ...

recetas de primeros verduras

Patatas fritas

Evidentemente todo el mundo sabe hacer patatas fritas y no os voy a enseñar nada nuevo con esta publicación. Lo que sí os puedo decir es que desde hace muchos años siempre he buscado la manera de hacer unas patatas fritas muy crujientes. He probado de muchas maneras y utilizando distintas técnicas hasta que hoy en día puedo decir que tal y como las hago desde mi punto de vista quedan perfectas. H ...

recetas de primeros sopas

Maimones

Maimones o sopa de ajos es uno de los platos más tradicionales de la cocina española. En cada Comunidad Autónoma y sus provincias se hace de una manera distinta siempre adaptándose a los ingredientes que se tenían a mano. Como en casi todas las comidas tradicionales, existen variantes que iré explicando a lo largo de todo el proceso de la receta. Ingredientes: 1 cabeza de ajos Pan cateto "ase ...

general verduras

Berenjenas gratinadas con queso de cabra malagueña y miel de caña

Como os podéis imaginar por el nombre, esta receta no pertenece a la cocina tradicional malagueña. Se trata de un plato nacido de mi imaginación que una vez llevado a la práctica se convierte en un plato 10 para una cena ligera o un picoteo entre amigos. Ingredientes: 1 berenjena por persona 1 cebolleta grande 3 dientes de ajo 1 ramita de perejil Queso de cabra malagueña semicurado Miel de caña Sa ...

recetas postres postres

Tarta tatín de batata en dulce con miel de caña

Como os podéis imaginar, esta tarta es una adaptación personal que he hecho basándome en la receta tradicional malagueña de la batata en dulce. Si no queréis hacer la tarta podéis hacer la batata en dulce y conservarla en el frigorífico ya que es un postre muy sano y bastante recomendable para los niños. También debo decir que en la receta tradicional se suele utilizar azúcar en lugar de miel de ...

recetas de primeros sopas verduras

Sopa de lechuga

Aunque puede resultar extraño para los que no conocen este plato ideal para los días de frío, la sopa de lechuga desde mi punto de vista es una de las sopas más sabrosas y completas que existen. En mi casa es una de las favoritas así que os recomiendo que la hagáis este otoño. Ingredientes: 1 lechuga malagueña 1 puerro 1 cebolla Caldo de verduras Un "puñaíto" de almendras 2 dientes de aj ...

sal carne pescado ...

Cocinar con sal, 6 platos riquísimos

Cocinar los alimentos en sal es una forma riquísima de elaborarlos ya que se hacen en su propio jugo y el resultado es un plato my jugoso y sabroso. Se pueden cocinar carnes y pescados, todo depende del gusto de los comensales. Aquí os dejo 6 propuestas de platos, espero que os gusten! Nota: las recetas las encontrarás pulsando el título de cada una de ella escrita en mayúsculas. JAMÓN DE CERDO A ...

recetas de primeros sopas verduras

Sopa de coliflor

Esta sencilla sopa cuya base es la coliflor era comida de familias humildes. Si ese día podían contar con un puñadito de almejas, también se solían agregar en esta sopa. Al ser un plato tradicional existen algunas variantes en sus aderezos como sustituir el azafrán por el pimentón dulce, añadirle arroz en lugar de los fideos o incluso poner junto a la coliflor un manojito de espárragos. Ingredie ...

recetas de segundos carnes

Pollo al ajillo

Esta sencilla receta es un clásico de la cocina que le encanta a toda la familia. Podemos acompañarlo de unas patatas fritas o de una ensalada. Lo que no puede faltar es una buena barra de pan para mojar en la salsita. Ingredientes: 1 pollo troceado 1 cabeza de ajos sal pimienta negra molida 1 vaso de vino fino aceite de oliva virgen extra Sacamos los dientes de ajo y sin pelarlos los partimos por ...

recetas de primeros verduras

Salteado de hinojo de la Axarquía

Este plato también conocido como zorollo es uno de los platos típicos de pueblos de la Axarquía malagueña como Árchez, Cómpeta, Sayalonga o Arenas. Es una lástima que el hinojo siendo un bulbo tan rico y con tantas propiedades no se utilice en la cocina tanto como se hacía antaño. Su sabor delicado con matices de regaliz constituye un manjar exquisito. Os recomiendo este plato para acompañar a u ...

recetas postres postres

Torta de naranja

Esta receta es otra de las que he rescatado de los cuadernos de la abuela. Se trata de una torta de naranja con los sabores de los dulces tradicionales, como las antiguas bizcochadas pero con un gran sabor a naranja y aceite de oliva. Realmente es sorprendente lo buena que está y podemos hacerla con ingredientes que siempre solemos tener por la cocina. Ingredientes: 2 huevos 1 taza de aceite de o ...