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Me sabe a Málaga

149 ideas publicadas y 339 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Ana Abellán Ciudad

(España)

mesabeamalaga.blogspot.com.es

Me sabe a Málaga

general ensaladas

Lechuga en caldo

Esta forma de tomar la lechuga en Málaga es propia de pueblos del interior como el Valle de Abdalajís, Villanueva de la Concepción o La Joya. La gente de campo solían tomarla de esta manera acompañando a las comidas o incluso podía sustituir a la bebida sirviéndola en cuencos individuales para degustarla a lo largo del almuerzo o la cena. En verano no era común prepararla ya que las lechugas no so ...

dulces postres navidad ...

Dulces tradicionales navideños (2ª parte)

Seguimos con nuestro paseo por la red buscando recetas de dulces tradicionales. Aquí os traigo la segunda parte, espero que os guste!!! Las recetas las podéis encontrar pulsando sobre el nombre de cada una escrito en mayúscula. MANTECADOS DE ACEITE DE OLIVA En mi blog Me sabe a Málaga, podéis encontrar la receta de los mantecados de aceite de oliva. Otra forma de disfrutar de los mantecados pero s ...

recetas de primeros sopas

Sopas cachorreñas

Una de las sopas más conocidas de la gastronomía malagueña son las sopas cachorreñas. Aunque según los pueblos algunos ingredientes pueden variar como el uso del comino en el "majaíllo", añadirle bacalao o huevo? la utilización de las naranjas agrias también conocidas como amargas o cachorreñas es indispensable para la realización de estas sopas. Ingredientes: 1 naranjas agria 1 naran ...

recetas de primeros arroces

Arroz caldoso de los montes

Otra de las maravillas culinarias malagueñas son los famosos arroces caldosos de los montes de Málaga. Los montes de Málaga es una zona muy cercana a la capital que está llena de ventas a lo largo de toda la carretera que lleva al pueblo de Colmenar. En invierno es muy común subir a degustar el más que conocido plato de los montes o un arroz caldoso acompañados de un buen vaso de vino dulce de la ...

dulces postres tradicionales ...

Dulces tradicionales navideños (1ª parte)

Las Navidades las tenemos ya a la vuelta de la esquina y una de las tradiciones más bonitas que existen es hacer en casa con los niños los dulces tradicionales que vamos a degustar en familia. Por este motivo nos vamos a dar un paseo por la red para aprender cuáles son los dulces típicos de la geografía española. Para ver las recetas, pulsar sobre su nombre escrito en mayúsculas. BORRACHUELOS Come ...

recetas de primeros platos fríos

Porra de naranja

Aunque es poco conocida, la porra de naranja es un plato de la cocina tradicional del pueblo de Antequera. Era considerada antiguamente como la porra de invierno en contrapunto con la más conocida cuya base es el tomate que era la de la época del verano. Poco a poco este maravilloso plato se va integrando en las cartas de algunos restaurantes para hacer las delicias de sus comensales. Os recomien ...

recetas de primeros sopas

Sopa de pan frito con almendras y jamón

Esta sopa típica de los pueblos de la Serranía de Ronda era una comida reconstituyente de los hombres de campo. Se trata de una sopa bastante parecida a la de almendras pero si le incluímos el jamón serrano se convierte en un plato maravilloso lleno de sabores que gustará a toda la familia. Ingredientes: 3 dientes de ajo 2 rebanadas de pan cateto "asentao" un puñado de almendras 1 cebo ...

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Mantecados de aceite de oliva

Esta receta de mantecados de aceite de oliva es la tradicional de la abuela. Son muy sencillos y están buenísimos así que os recomiendo que los hagáis en casa estas Navidades. Con las cantidades que os pongo en los ingredientes salen 24 mantecados. Ingredientes: 1/2 Kg de harina 250 gr de azúcar glass 250 gr de aceite de oliva virgen extra 1 copa de anís dulce 2 cucharadas de canela molida 1 li ...

recetas de primeros huevos verduras

Tortilla de lechuga

La tortilla de lechuga era un plato bastante recurrente entre las familias humildes malagueñas ya que las lechugas eran un ingrediente muy barato. De ahí viene el famoso dicho: "entre col y col, lechuga". Es una lástima que hayamos relegado este producto de huerta únicamente para las ensaladas y no preparemos los ricos platos que se hacían antiguamente como esta tortilla o la riquísima s ...

recetas de primeros ensaladas

Ensaladilla malagueña de batatas y arencas

Esta ensaladilla malagueña muy parecida a la más famosa de patatas con bacalao la conocí hace poco cuando una amiga del grupo Me sabe a Málaga de Facebook comentó que en su familia siempre la habían hecho. Me puse a investigar esta receta y tras varias referencias he podido comprobar que efectivamente hace tiempo se solía hacer en algunas casas malagueñas. Aprovechando que estamos en época de bata ...

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Arroz caldoso a la malagueña

Este arroz caldoso a la malagueña es uno de los arroces típicos de nuestra provincia junto con la versión de montaña también muy conocida de los montes de Málaga. Sin lugar a dudas es un arroz que os recomiendo para disfrutarlo un día de fiesta con la familia y amigos ya que su sabor a mar hará las delicias de todos vuestros invitados. Aunque parezca que tiene muchos procesos es muy sencillo hace ...

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Gazpachuelo de huevo

Antiguamente en Málaga se decía: "gazpachuelo, comida de duelo". Esto es debido seguramente a la rapidez con la que se puede preparar una buena cacerola de gazpachuelo. En otra entrada anterior ya os expliqué cómo se hace el gazpachuelo de pescado. En este caso nos vamos a centrar en una variante mucho más humilde como es el gazpachuelo de huevo, también conocido popularmente como " ...

recetas postres postres

Pestiños de vino dulce de Málaga

Los pestiños son otros de los dulces típicos que se solían hacer en fechas señaladas como Navidad o Semana Santa. Normalmente se añade vino blanco a la masa pero yo prefiero prepararlos con vino dulce de Málaga y os aseguro que quedan riquísimos. Os animo a hacerlos así, ¡¡¡ya me contaréis!!! Ingredientes: 1 limón 3/4 vaso de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de ajonjolí 2 cucharadas de ...

recetas de segundos

Carrilleras de cerdo con castañas

Este plato es una receta que siempre suelo hacer en la época navideña inspirada en ingredientes tan malagueños como las castañas del Valle del Genal o los productos del cerdo tan utilizados en la cocina de los pueblos de la serranía de Ronda. Os recomiendo que la hagáis en casa para disfrutarla con la familia y los amigos. ¡Seguro que va a ser un éxito! Ingredientes: 2 carrilleras por persona 6 ...

recetas de primeros verduras

Morrete de espárragos

Los morretes son guisos típicos de pueblos de la Axarquía malagueña como Alfarnate o Periana. Existen varios tipos de morretes como el morrete caliente o el morrete de setas. No obstante podemos centrar la ubicación de todos en la Axarquía. Como en todos los platos tradicionales de espárragos, antiguamente se utilizaban los espárragos trigueros para realizarlos. Son considerablemente distintos a ...