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Me sabe a Málaga

149 ideas publicadas y 339 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Ana Abellán Ciudad

(España)

mesabeamalaga.blogspot.com.es

Me sabe a Málaga

arroz ibérico campero ...

Arroz campero ibérico

No hay nada mejor que los arroces de los domingos en familia y si lo hacemos en el campo con productos ibéricos se convierte en una delicia difícil de resistirse. Ingredientes (para 8 personas): Para el fondo de jamón: 1 garreta de jamón serrano 1 puerro 1 zanahoria 2 hojas de laurel Para el arroz: 1 secreto ibérico 3 chorizos ibéricos 10 espárragos trigueros 5 setas 3 dientes de ajo 2 tomates gra ...

recetas postres postres

Torta de almendras con chocolate

Esta torta es una de las joyas gastronómicas de la cocina tradicional malagueña. La he recuperado de los cuadernos de la abuela y os puedo asegurar que es un postre absolutamente delicado y delicioso, con textura entre tocino de cielo y bizcocho suave con toques de almendra, canela y cítricos. Os recomiendo hacerla para un día de fiesta para disfrutarla con la familia o los amigos. Como curiosidad ...

recetas de primeros

Cazuelilla de 'papas' y almejas

Esta exquisita cazuelilla de "papas" y almejas es un plato muy barato y sencillo con el que podemos degustar la esencia de la cocina malagueña. También conocido como "papas con escandalillo" en algunos pueblos del norte de la provincia de Málaga, os aseguro que os encantará tanto por su sencillez en la elaboración como por el estupendo resultado en la mesa. Ingredientes: 3 pat ...

recetas de primeros pescados

Manojitos de boquerones fritos

Todos sabemos que el icono por excelencia de Málaga es el boquerón victoriano (también conocido como "vitoriano"). Este boquerón es un pez alevín que se pescaba en torno al ocho de septiembre, festividad de la Virgen de la Victoria y es por ello que recibe ese nombre. Su dimensión ideal debía estar entre los 5-6 centímetros y siempre inferior a los 9 centímetros ya que a partir de esa me ...

recetas de primeros verduras

Calabaza en adobillo

La calabaza en adobillo es una de las joyas gastronómicas de Málaga. Se trata de un plato exquisito y muy económico que podemos preparar a partir del mes de septiembre que comienza la época de calabazas. Ingredientes: 1 Kg de calabaza Aceite de oliva virgen extra Orégano 4 dientes de ajo Pimentón dulce Sal Pimienta negra molida Un "chorrete" de vinagre Limpiamos la calabaza quitándole l ...

general carnes

Pollo en salsa de almendras

El pollo en salsa de almendras es uno de los clásicos de la cocina malagueña. Hay varias formas de "enjaretarlo" pero yo os voy a enseñar la receta de la abuela que con el toque de canela la salsa queda buenísima. Ingredientes: 1 pollo cortado en pedacitos 1 cebolleta 1 pimiento verde 1 vaso de vino blanco Un puñadito de almendras 2 rebanadas pequeñas de pan cateto "asentao" 1 ...

recetas de primeros barbacoa pescados ...

6 recetas para disfrutar de una barbacoa marinera

Cuando pensamos en una barbacoa o parrillada siempre nos viene a la mente la deliciosa imagen de un chuletón tostándose a fuego lento. Sin duda es un plato espectacular pero por qué no hacer un día una barbacoa distinta basándonos en los maravillosos productos que nos da el mar? Aquí os traigo 6 sugerencias que seguro harán que vuestra barbacoa sea inolvidable. Comenzamos con mi blog Me sabe a Mál ...

recetas de primeros verduras

Pimientos verdes rellenos

Los pimientos verdes rellenos constituyen uno de los platos más tradicionales de la gastronomía malagueña. En casi todas las casas se suelen preparar los días de fiesta o para disfrutar con la familia o los amigos. Parece un plato muy elaborado pero en realidad es bastante sencillo. Solo hay que tener un poco de paciencia y esmero en la cocina. Ingredientes: 6 pimientos verdes 1/2 Kg de carne de ...

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10 gazpachos deliciosos para el verano

La palabra gazpacho significa "sopa fría o majado que se hace con pan, aceite, vinagre, sal y otros ingredientes según el lugar y el gusto de cada uno". Desde la época de los romanos hemos tomado gazpachos. Algunos fríos, algunos calientes y tal y como dice la definición con los ingredientes que se tienen a mano. Hoy nos vamos a centrar en los gazpachos fríos, sopas por excelencia del v ...

recetas de primeros carnes cazuelas

'Guisaíllo' de costillas con patatas

Esta es otra de las recetas que he rescatado del cuaderno de la abuela. El resultado es sencillamente delicioso ya que las patatas quedan muy suaves y melosas y las costillas tan tiernas que se pueden cortar con la cuchara. Si os gustan los platos de cazuela, os recomiendo que probéis este porque además de ser muy económico está "de rechupete". Ingredientes: 1 Kg de costillas de cerdo ca ...

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Arroz meloso con bogavante

El arroz meloso con bogavante es un plato exquisito que podemos preparar en casa para un domingo o un día de fiesta. Requiere un poco de elaboración pero os aseguro que el resultado merece la pena. Ingredientes (para 6 personas): 1 bogavante 1/4 kg de almejas 1/4 Kg de mejillones 1/4 Kg de calamar o jibia limpios 10 langostinos 1 tomate 1 puerro media cebolla 1 vaso de tomate triturado 3 ñoras una ...

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Ensaladilla rusa

Evidentemente la ensaladilla rusa no es un plato malagueño pero sí que es una de las tapas por excelencia en Málaga. No hay bar ni restaurante que se precie que no te ponga una tapita de ensaladilla rusa acompañando a una cervecita bien fría. De hecho, organizado por la revista Excelente, recientemente se celebró en Málaga un concurso entre prestigiosos restaurantes para elegir la mejor ensaladil ...

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6 maneras deliciosas de cocinar calamares rellenos

Una manera muy típica de cocinar los calamares en la gastronomía tradicional española es rellenándolos. Podemos hacerlo con pescado, marisco, verduras, carne… un sin fin de maneras! Siempre acompañados de una buena salsa hará las delicias de todos nuestros invitados. Son platos un poco laboriosos pero cuando los tengáis en la mesa seguro que os olvidáis del trabajo. Vamos a dar un paseo por ...

trucos y consejos aperitivos aceitunas ...

Cómo convertir unas aceitunas de lata en un aperitivo gourmet

Hoy os voy a explicar cómo podemos convertir unas aceitunas en un aperitivo gourmet, os puedo asegurar que cambian considerablemente con solo aplicar estos truquillos de cocina. Abrimos una lata de aceitunas y tras quitarles toda el agua las colocamos en un plato. Les añadimos un poco de orégano y tomillo. Os enseño cómo es una planta de orégano: Y una de tomillo: Ahora espolvoreamos nuestras ac ...

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Tortilla de chanquetes

Málaga tiene la suerte de estar bañada por el mar de Alborán, que es una de las mayores reservas ecológicas del Mediterráneo. Eso significa que aquí se dan las condiciones idóneas para la reproducción de múltiples especies. Esa es la razón de que en Málaga resulte prácticamente imposible pescar el chanquete sin que de paso te lleves alevines de otras muchas especies (boquerón, sardina, besugo, sal ...