La preparación de la carne del albondigón nos puede servir para hacer unas albóndigas o para rellenar unos pimientos. Personalmente me gusta mucho preparar el albondigón en verano ya que constituye un plato frío muy bueno para una cena o para llevarlo tipo picnic al campo o a la playa. Ingredientes: 1/2 Kg de carne picada ( 1/4 de cerdo y 1/4 de ternera ) 2 huevos 2 dientes de ajo 4 lonchas de ja ...
Esta humilde ensaladilla se suele "enjaretar" mucho en el verano ya que constituye un plato muy completo que podemos llevar un día de campo o de playa. De ingredientes sencillos que siempre solemos tener en casa su éxito reside en la calidad de los mismos y en el uso de un buen aceite de oliva virgen extra que impregne y de sabor al aliño. Ingredientes: 3 patatas medianas 1 cebolleta 2 h ...
Uno de los platos veraniegos más famosos de Málaga es sin duda el ajoblanco. Se trata de una sopa fría cuya base es el ajo y la almendra y que solemos tomar acompañado de uvas moscatel o pedacitos de melón. El truco como siempre suelo decir está en la calidad de los ingredientes y en preparar la receta con mucha paciencia y cariño. Ingredientes: 1 ó 2 dientes de ajo (según la fuerza que le queramo ...
Si hay un plato andaluz conocido mundialmente es el gazpacho. Se trata de una de las sopas frías por excelencia para degustar los días calurosos de verano. Existen muchos tipos de gazpacho dependiendo de los ingredientes y aderezos que se le pongan pero en esta entrada os voy a explicar el más clásico y sencillo cuyo éxito reside en la calidad de los productos para su elaboración. Ingredientes: ...
Esta sencilla y sabrosa cazuela malagueña la podemos "enjaretar" con carne de cerdo o ternera. Existen tantos tipos de cazuelas de "papas" como cocineros y en cada casa se le da un toque diferente que enriquece si cabe aún más este plato malagueño tan tradicional. Ingredientes: Un "puñao" de almendras crudas y peladas Azafrán en hebras 2 hojas de laurel 3 dientes de a ...
Esta sencilla ensaladilla es perfecta para una comida veraniega. Os recomiendo prepararla con antelación y guardarla unas horas en el frigorífico para que se ponga muy fresquita y se integren bien todos los sabores. Ingredientes: 3 pimientos rojos hermosos 3 pimientos verdes para asar 2 tomates 3 huevos Un "puñao" de aceitunas "aliñás" Sal Una ramita de hierbabuena Aceite de o ...
Las conchas finas forman parte de los platos típicos malagueños que normalmente solemos consumir abiertas con un poco de pimienta blanca molida y limón. Prepararlas a la parrilla es otra exquisita opción para disfrutarlas en las barbacoas veraniegas que seguro os encantará. Ingredientes: 1 Kg de conchas finas hermosas 3 dientes de ajo una ramita de perejil 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite ...
Esta receta la encontré en los cuadernos de cocina de la abuela pero el ingrediente principal eran los pajarillos. Como hoy en día los pajarillos ya no forma parte de nuestra dieta (gracias a Dios), la adapté para cocinar unas codornices. Se trata de una salsa sencilla pero muy sabrosa que conjuga perfectamente con las codornices. Os recomiendo hacerla ya que os sorprenderá. Ingredientes: 6 codo ...
Este plato malagueño y refrescante que solemos preparar en la época de verano desde hace muchos años ha sido una comida de trabajadores del campo. Es muy habitual comerlo en muchos pueblos de la provincia de Málaga y según el lugar recibe un nombre distinto (gazpacho frío, gazpacho arriero, picao, gazpacho de siega? ) También podemos encontrar variedades en sus ingredientes como la inclusión de ...
El lomo a la sal es un plato que podemos mantener varios días en el frigorífico para consumirlo ya que es un fiambre casero y natural. Es de elaboración muy sencilla en la que el punto de cocción es la clave para poder disfrutar de un lomo exquisito y sano que a pesar de ser carne de cerdo no contiene grasa. Ingredientes: 1 Kg de lomo de cerdo limpio de grasa 2 Kg de sal gruesa marina Colocamo ...
La porra es un plato típico malagueño de la comarca de Antequera que consumimos mucho durante la época estival. No debemos confundirla con el gazpacho ya que no se trata de una sopa. La consistencia de la porra debe quedar espesa para poder tomarla con tenedor. Otro detalle importante es que nunca debemos añadirle agua porque perdería la intensidad de sabores de sus ingredientes. Os aseguro que si ...
En la cocina tradicional malagueña son muy importantes las cazuelas. Quizás esta sea la cazuela malagueña por excelencia aunque las hacemos de muchos tipos utilizando siempre los ingredientes de temporada como las verduras o el pescado. También tenemos unas exquisitas cazuelas de carne que iré incluyendo en el blog en próximas entradas. Para cocinar esta cazuela podemos utilizar un brick de caldo ...
Si os gusta el sabor cítrico de la naranja estos rosquillos serán un auténtica delicia. Son muy sencillos y se conservan durante varios días en un recipiente hermético. Ingredientes: 1/2 kg de harina 1 sobre de levadural Royal o 1 cucharadita de bicarbonato 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 vasito de azúcar Canela molida un vaso de zumo de naranja cáscara de naranja Aceite de oliva s ...
Esta receta sacada de los cuadernos de la abuela es una de las favoritas en mi casa. El contraste de la salsa de la carne con el crujiente de los cogollos hace que este plato sea una delicia además de bajo en calorías ya que las lechugas sustituyen a las clásicas patatas fritas para acompañarlo. Ingredientes: 1 Kg de cabezal de cerdo 200 gr de taquitos de jamón serrano 3 cogollos de lechuga 1 cebo ...
