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Me sabe a Málaga

149 ideas publicadas y 339 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Ana Abellán Ciudad

(España)

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Me sabe a Málaga

recetas de segundos carnes platos fríos

Jamón a la sal

Esta receta además de sencilla es un plato exquisito que puede servir perfectamente para una cena acompañándolo de una ensalada. Cocinar a la sal no implica que los alimentos queden salados ya que una vez hechos limpiamos totalmente la sal. Tanto la carne como el pescado cocinados a la sal quedan extremadamente jugosos. Os lo recomiendo! Ingredientes: 1 trozo de jamón de cerdo de aprox. 2 kilos 2, ...

tortas recetas postres

6 tortas caseras exquisitas

Las tortas es de esas meriendas tradicionales españolas que gusta preparar con los niños esas tardes de frío en las que no sabemos qué hacer para entretenerlos. Aquí os traigo 6 propuestas que estoy segura que le encantarán tanto a niños como adultos. ¿Comenzamos? (Las recetas las encontraréis pulsando el nombre de cada una de ellas escrito en mayúscula) TORTAS MANTECADAS Desde mi blog Me sabe a M ...

recetas de primeros arroces pescados

Arroz con boquerones

El arroz con boquerones es otro de los platos tradicionales de la cocina malagueña que cada vez vemos menos y es una pena porque se trata de una comida riquísima que os animo a hacerla en casa, ya veréis que os gusta seguro! Ingredientes: 1/2 Kg de boquerones 3 vasos de arroz 2 ñoras 3 dientes de ajo 2 pimientos verdes 3 tomates maduros Pimentón dulce Azafrán en hebras Aceite de oliva virgen extr ...

recetas de primeros cazuelas verduras

Patatas a la malagueña

Esta sencilla y humilde cazuela de patatas a la malagueña puede resultar sorprendente por lo completa y buena que queda partiendo de unos ingredientes básicos y muy económicos. Os recomiendo hacerla si no la conocéis, ya veréis qué rica está! Ingredientes: 3 dientes de ajo 1 cebolleta o cebolla 2 tomates hermosos 4 patatas Caldo de verduras (en su defecto agua) Pimienta negra molida Sal Aceite de ...

migas recetas de primeros

9 platos de migas exquisitos

Uno de los platos más tradicionales de la cocina española que gusta a todo el mundo son las migas. Las tenemos de pan y de sémola y ambas son un plato exquisito que solemos disfrutar los días de fiesta acompañados de la familia o los amigos. Aquí os traigo 9 versiones diferentes de migas: (pulsando sobre el nombre de cada receta en mayúscula te llevará al enlace) MIGAS CON CHORIZO Comenzamos por m ...

recetas de primeros potajes y pucheros

Berza malagueña

Otro de los platos de la temporada otoño-invierno de la cocina tradicional malagueña que no puede faltar en nuestra mesa es sin duda la berza. El caldo base para hacer la berza lo sacamos de un puchero. Pulsando aquí tenéis la receta del puchero malagueño. Ingredientes: Caldo del puchero Garbanzos del puchero 200 gr de habichuelas verdes 400 gr de calabaza 1 patata hermosa 1 ramita de hierbabuen ...

albóndigas carne salsa ...

10 recetas de albóndigas de carne exquisitas

La semana pasada os estuve hablando de recetas de albóndigas de pescado y esta semana vamos a aprender a cocinar unas ricas albóndigas pero esta vez de carne. Os traigo 10 propuestas que seguro os van a encantar así que comenzamos: (El enlace a las recetas lo tenéis pulsando dobre el nombre de cada una de ellas escrito en mayúscula) ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS Comenzamos por mi blog Me sabe a ...

recetas de primeros carnes

Migas con chorizo

Uno de los platos malagueños que más nos gustan son sin duda las migas. Según la zona de la provincia en que nos encontremos podemos hacerlas de pan o de sémola. En esta receta os voy a explicar cómo se hacen las migas de pan cateto. Más adelante en otra entrada os enseñaré a hacer las de sémola, también muy típicas sobre todo por algunos pueblos de la Axarquía. Ingredientes: 1 pan cateto "as ...

albóndigas pescado recetas de segundos

7 recetas de albóndigas de pescado riquísimas

Uno de los platos clásicos por excelencia de la cocina española son las albóndigas. Las albóndigas son unas bolitas que tras rebozar y freír las preparamos en muchos tipos de salsas. Normalmente las hacemos de carne (ya hablaremos en otro post sobre este tipo de albóndigas). Hoy nos vamos a centrar en recetas de albóndigas de pescado que aunque son menos famosas desde luego que son una auténtica ...

recetas de primeros cazuelas pescados

Cazuela de jibia con chícharos y almendras

Este es uno de los platos más tradicionales malagueños que constituyen una de las tapas más típicas de los bares de la provincia. Incluso hay quien no lo prepara en casa y prefiere degustarlo junto con una caña fresquita en cualquiera de los múltiples bares que lo cocinan de una manera exquisita. El truco de este plato no es otro que cocinar a fuego lento y durante aproximadamente una hora la jibi ...

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Uvas pasas en aguardiente

Desde hace ya unos años que mi amiga Belén de El Borge me enseñó a preparar estas riquísimas uvas pasas en aguardiente no hay Nochebuena en mi casa en la que falten y siempre en el mes de septiembre hago acopio de unos buenos racimos de uvas para tener las pasas en aguardiente perfectas para las Navidades. El proceso es bastante sencillo por eso os recomiendo ahora que estamos en plena vendimia q ...

recetas de segundos

Entomatado de ternera

El nombre original de esta receta es "entomatado de vaca" tal y cómo nos lo dejó escrito la abuela. Seguramente sería porque antes comer ternera era algo bastante extraño. Normalmente se consumía carne de cerdo y en raras ocasiones de vaca. Adaptando la receta a productos que solemos tener hoy en día yo la hago con ternera. A veces me gusta darle un toque personal y le añado un poco de g ...

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Risotto al cava con confit de pato y jamón ibérico

El risotto es un plato típico de la cocina italiana. Su nombre proviene de la palabra "riso" que significa arroz en italiano. Esta forma de cocinar el arroz es muy popular sobre todo en el norte de italia y como ingrediente indispensable nunca puede faltar el queso. Normalmente se utiliza el queso parmesano pero personalmente prefiero utilizar el queso grana padano ya que confiere una ma ...

recetas de primeros sopas

Gazpachuelo

Uno de los platos más representativos de la cocina malagueña es sin duda el gazpachuelo. Es tan habitual tomarlo que tenemos algunas variedades según los ingredientes. En este caso os voy a enseñar a preparar el gazpachuelo de pescada. Otro día "enjaretaremos" el gazpachuelo de huevo. Ingredientes: Un puñadito de gambas arroceras 1/4 Kg de cangrejos Pescado para hacer el caldo base (en e ...

recetas de segundos carnes

Revoltillo de carne

Si nos atenemos al nombre tal y como nos dejó escrito la abuela "revoltillo de carne", nos imaginamos una receta tipo "guisaíllo" sin embargo la realidad es que se trata de unos rollitos de ternera rellenos que son una delicia. Tiene un poco de trabajo este plato pero el resultado merece la pena, os lo aseguro. Ingredientes (para 6 personas): 6 filetes grandes de ternera 250 gr ...