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Me sabe a Málaga

149 ideas publicadas y 345 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Ana Abellán Ciudad

(España)

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Me sabe a Málaga

recetas de primeros huevos pescados

La tortilla de quisquillas es uno de esos platos que conocemos como "de aprovechamiento" ya que utilizaremos unas quisquillas fritas que nos habrán sobrado de una fritura del día anterior. Os recomiendo hacer este sencillo plato ya que es una tortilla exquisita con mucho sabor a mar. Ingredientes: Quisquillas fritas 6 huevos 3 dientes de ajo Un manojito de perejil Aceite de oliva virgen ...

recetas postres postres

Si hay un dulce navideño por excelencia en Málaga es sin duda el borrachuelo. Estos dulces son conocidos popularmente como borrachuelos debido al vino y aguardiente que lleva en su masa. En Málaga solemos rellenarlos de cabello de ángel o de dulce de batata. Si nunca os habéis atrevido a hacerlos en casa, a partir de hoy no tenéis excusa porque os voy a explicar la receta paso a paso para que os q ...

recetas de primeros cazuelas pescados

Al igual que otras cazuelas tradicionales malagueñas, la de atún con patatas en amarillo es una auténtica delicia. Hay quien le gusta añadirle un puñadito de fideos gruesos, eso lo dejo a vuestra elección. Personalmente prefiero hacerla solo con las patatas ya que aportan una melosidad a la cazuela difícilmente superable. Como se suele decir, "a veces menos es más", sobre todo cuando ha ...

sopa ajo recetas de primeros

No existe en España una sopa más tradicional y económica que la sopa de ajo. Esta sopa de ajo siempre ha sido comida de familias humildes con pocos recursos económicos. Pero… ¿Quién se niega en una noche de frío a una riquísima sopa de ajo? Aquí os traigo 5 propuestas: Las recetas las podéis encontrar pulsando sobre el nombre de cada receta escrito en mayúsculas. MAIMONES Comenzamos por mi ...

recetas de segundos carnes

Esta receta es típica de un pueblo precioso de la Axarquía llamado Moclinejo donde es muy importante el cultivo de la uva. De hecho, la producción vinícola de Moclinejo ya puede presumir de tener caldos de gran renombre en España. En caso de no utilizar solomillo de cerdo ibérico para realizar este plato, recomiendo que se mantenga más el tiempo de cocción ya que la carne debe quedar bien hecha e ...

recetas de primeros sopas verduras

Antiguamente la sopa de espárragos se hacía con los manojos de trigueros que hábilmente los hombres de campo cogían para llevarlos a casa. Hoy en día por el tipo de vida que llevamos nos tenemos que conformar con los espárragos verdes que encontramos en los supermercados. No tienen el sabor ni la textura de los trigueros pero también están buenos para hacer un revuelto, una tortilla o una sopa tan ...

recetas de primeros carnes

Esta receta se solía hacer en los pueblos de la Serranía de Ronda, muy conocidos por la calidad de sus chacinas como chorizos y morcillas. Los chorizos en almíbar son un aperitivo perfecto acompañados de un buen pan y una copa de vino. Ingredientes: Chorizos frescos pequeños 1/2 vaso de vino blanco de calidad o manzanilla 4 cucharadas de azúcar 1 cucharada de miel de caña o blanca Separamos los ch ...

recetas postres postres

Los almendrados son un dulce típico navideño que se elaboran en muchos pueblos de la provincia de Málaga. La receta que yo hago es la antigua receta de la abuela, es bastante sencilla y el resultado son unos almendrados riquísimos. Espero que os animéis a hacerlos! Ingredientes (para unos 25 almendrados aprox.): 250 gr de almendra molida 250 gr de azúcar 2 claras de huevo 1 limón azúcar glass can ...

recetas postres postres

Estos roscos, menos calóricos que los fritos ya que se cocinan en el horno, se suelen hacer en muchos pueblos de la provincia de Málaga cambiando las cantidades de los ingredientes o incluyendo algunos como la canela o la matalaúva. Ingredientes: 1 taza de azúcar 3 huevos 1 taza de aceite de oliva suave 1 taza de miel blanca 1 limón 1 sobre de levadura Royal Harina fina de repostería (1 kg aprox. ...

recetas de primeros sopas verduras

La sopa cortesana constituye uno de los platos típicos de Cortes de la Frontera. De hecho, se denomina cortesana haciendo referencia a este precioso pueblo malagueño. Al igual que otras sopas muy conocidas de la gastronomía malagueña como las perotas o las de los siete ramales, pertenecen a la categoría de las humildes "sopas poncima", es decir, sopas cuya base es el pan cateto, bastant ...

recetas de primeros cazuelas pescados ...

Este popular guiso de la Axarquía malagueña utiliza como base la calabaza, ingrediente básico de la gastronomía popular de muchos pueblos como El Borge o Almáchar. De todos es conocida la receta de la calabaza frita con morcilla aunque en este caso vamos a cocinarla en una exquisita cazuela con los toques marineros del bacalao y las almejas. Os recomiendo que la hagáis en casa porque es un plato ...

recetas de primeros carnes

Las migas de harina de sémola de trigo son el plato más conocido del precioso pueblo de Torrox situado en la Axarquía malagueña. En este pueblo se celebra anualmente la fiesta de las migas, declarada de interés turístico de Andalucía, donde se reparte a todos los visitantes un buen plato de migas acompañado del vino del lugar y ensalada arriera. Las migas han sido durante siglos la base de la alim ...

recetas de primeros cazuelas pescados

Como ya he comentado en otras entradas en el blog, las cazuelas están muy arraigadas en la cocina malagueña ya que constituían la comida diaria de los malagueños humildes. Estas cazuelas solían tener un ingrediente principal que podía ser carne o pescado. En este caso hablamos del bacalao, un pescado que se conservaba en salazón y era muy económico. Normalmente antes de desalarlo se solía asar po ...

recetas de primeros batata boniato ...

Recetas de batatas, la batata también conocida como boniato, papa dulce o camote es una planta cuyo tubérculo es comestible y se ha consumido desde hace siglos. Es muy popular pero aún en España no se le da todos los usos que tiene en la cocina así que hoy os traigo 5 recetas para que os ayuden a preparala de varias maneras y disfrutar de su exquisito sabor así como de sus propiedades nutritivas. ...

recetas de primeros carnes

Este plato típico de la Axarquía malagueña se solía cocinar con chivo. Al ser el cordero más asequible para el bolsillo, así es como la suelo preparar. Si tenéis opción de hacerla con chivo o choto, el procedimiento es el mismo. Ingredientes: 1 falda de cordero 1 pierna de cordero deshuesada y troceada 150 gr de almendras 1 cabeza de ajos pan cateto "asentao" Laurel Clavo 1 cebolla 1/2 v ...