La cocina de Catina

La pechuga de pollo es una de las carnes que menos nos gusta, por eso cuando veo alguna receta en el blog de algún compañero, no dudo en guardarla para alguna ocasión, porque siempre tengo pechugas de pollo en el congelador que no me apetece nada cocinar. Esta receta es de mi amigo Alexis Urrutia, un gran Chef, que gracias a él nos comemos las pechugas muy a gusto. Esta receta es la primera que co ...

El guirlache elaborado a base de avellanas, almendras o nueces, es muy sencillo, bañamos con almíbar el ingrediente que utilicemos y dejamos enfriar. Al igual que el turrón más típico, se le atribuye origen medieval, más concretamente árabe. Se cree que nació en el territorio que conformaba la Corona de Aragón, aunque con el tiempo se ha extendido por toda España. Al-Ándalus es el nombre con el qu ...

Con esta receta participo en el reto Asaltablog del mes de Octubre, para esta ocasión Marga Postigo del blog Azafranes y Canelas, ha elegido el blog Sopaypilla de Hirma, para que lo asaltemos sin piedad. Yo tengo que decir que para mí ha sido toda una experiencia y gustazo pasearme por esta cocina. Ingredientes: 4 filetes de pescado (en mi receta rodaballo) aceite AOVE 5 tomates triturados sal 2 ...

Las setas son los cuerpos fructíferos, de un conjunto de hongos pluricelulares que incluye muchas especies. Suelen crecer en la humedad que les proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz. Algunas especies son comestibles y otras son venenosas, e incluso existen varias con efectos psicoactivos. Es una receta que nos puede servir como guarnición y ...

El rodaballo es muy recomendado en nuestra dieta por sus propiedades beneficiosas, así como el suave sabor de su carne. Al poseer una cantidad mínima de grasa resulta muy fácil de digerir, se puede apreciar al máximo su sabor y su suave textura si se cocina entero o en filetes, hervido, al vapor o en papillote como lo he preparado yo. Este mes Rocío nos ha propuesto para el Desafío, cocinar carne ...

Galicia es una comunidad autónoma española, situada en el cuadrante noroeste de la península ibérica, limitando al sur con Portugal, y cuya tradición gastronómica es de una enorme relevancia y variedad, al ser uno de los aspectos de mayor calado en la cultura y sociedad gallegas.El espacio de la cocina, denominada lareira en gallego, fue tradicionalmente la pieza de habitación más importante de la ...

Se ha dicho muchas veces que al buen cocinero se le conoce por su masa, supongo que esta frase se diría cuando no se disponía en el mercado de masas de todo tipo que nos hacen la vida en la cocina mucho mas fácil, yo soy de las que me gusta hacer las masas, pero he de reconocer que me vienen muy bien cuando se tiene poco tiempo disponer de masas que te sacan de un apuro y te permiten tener una emp ...

Dado que Cartagena es una ciudad que guarda muchos recuerdos y lugares del paso de los romanos por ella, me he decantado por una receta sencilla que siempre estaba en los banquetes y comidas de este pueblo, la pasta de aceitunas. Mezcla, sabrosa, untuosa y muy alimenticia, elaborada ya por los griegos, sabemos que era muy apreciada en las mesas romanas Con esta receta participo en el reto COOKING ...

Los chatos son unos pastelitos pequeños tipo bocadito o al menos es así como yo los recuerdo de cuando todos los fines de semana comprábamos una bandeja en la confitería "La Espiga Dorada", que los hacía buenísimos y que fue una pena que cerrara. Hace años que tenía muchas ganas de hacerlos y ahora que me he encontrado con Nuria, la hija del dueño de esta confitería y hemos congeniado mu ...

Empezamos la temporada en el reto Asaltablog donde la jefa de la banda Marta Postigo del blog Azafranes y canelas, nos propone asaltar sin compasión a un compañero y esta vez nos ha tocado a Patricia Pilar Ramírez, administradora del blog PATICO-CANDYBAR. He entrado en su cocina y he descubierto un montón de recetas deliciosas. Ha sido un placer asaltarte y espero que disfrutes mucho viendo tus re ...

El manjar blanco es una crema dulce de almendras aromatizadas con piel de limón y canela, que se tomaba de postre en la cocina medieval y su consumo viene de muy antiguo. Yo para el reto de este mes de Desafío en la Cocina que nos ha propuesto Toñi, del blog Que se cuece en mi cocina, he cogido la receta de manjar blanco de las recetas de julie, que la hizo en Francia de donde parece ser su origen ...

Los antecedentes de la pizza se remontan a la época romana, cuando ya se elaboraba una especie de focaccia denominada picea. Probablemente la pizza es uno de los platos más famosos del mundo, por lo general la base de la cobertura es tomate y la mozzarella. Las buenas pizzas tienen una cobertura bastante austera y las bases suelen ser finas. Los italianos dicen que la mejor forma de comer la pizz ...

La avena es rica en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de vitaminas y minerales. Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, también contiene calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio y vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. La avena tiene una buena cantidad de fibra, que no es un nutriente, pero contribuye al buen funcionamiento intestinal. Es un cereal que se utili ...

Los mejillones son moluscos de concha ovoide y color oscuro casi negro. Cualquiera que sea la forma de prepararlos, hay que rasparlos cuidadosamente y lavarlos bien. Se ponen en un recipiente a fuego vivo, sin agua, hasta que se abran. Debido a que en multitud de ocasiones los criaderos se encuentran en las aguas de los puertos, pueden contener microbios patógenos, por lo tanto se suelen vender de ...

Ingredientes para la masa choux:125 mililitros de agua (bacalao) 50 gr de mantequilla sal una pizca de azúcar 80 gr de harina 2 huevos Ingredientes para la brandada de bacalao:150 mililitros de agua 300 gr de bacalao desalado 50 mililitros de aceite de oliva un diente de ajo laminado 100 mililitros de leche una cucharadita de perejil aceite de oliva para freír Preparación:Para preparar la brandada ...