Blog de chef-cocinillas

63 ideas publicadas y 926 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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recetas postres

Hoy traigo un pequeño capricho protagonizado por la genial pareja chocolate y caramelo, es una imitación de las barritas que venden en las tiendas y que la verdad que a mi me pirlan, así que me he decidido a hacerlas espero que os guste esta versión. INGREDIENTES: Galleta: - 115 g de mantequilla pomada - 175 g de harina - 50 g de azúcar Toffee: - 100 g de azúcar - 120 g de n ...

recetas postres

Aunque volvemos nuevamente con un postre aromatizado a la naranja, quizás sea buen momento para dejar volar la imaginación y utilizar el zumo de cualquier fruta para elaborar esta receta, que aunque es sencillísima se obtiene un resultado magnífico. Como ya sabéis no tengo mucho tiempo de hacer cosas pero no quería dejar pasar la semana santa sin proponer mi versión de las torrijas, unas torrijas ...

recetas postres

Bueno tras la primera semana en el restaurante Calima, agotadora por cierto y sin tiempo para nada llegaron los días de descanso. En el restaurante echamos muchas horas ya que estamos arrancando la nueva temporada y aún hay cabos por atar pero creo que podré aprender mucho ya que desde el primer día estoy viendo y haciendo cosas que desconocía, quizás lo más llamativo sea el uso del nitrógeno el c ...

general

Hoy traigo una entrada un poco especial, ya hemos terminados las clases en la escuela y solo queda por hacer las ultimas prácticas, en mi caso las empiezo mañana en el restaurante CALIMA, pero quiero aprovechar para poneros los platos de algunos de mis compañeros y los míos que hicimos para el ultimo exámen.Teniamos que hacer un plato a elegir entre entrante caliente o frio, carne o pescado y term ...

recetas de primeros

Pues aquí presento una estupenda tosta, que es muy sencilla pero que el contraste de sabores es espectacular, a mi me gustó muchísimo así que espero que a vosotros también. INGREDIENTES: - 4 rebanadas de Pan Rústico. - 200 g de morcilla - Mermelada de Zanahoria. - 4 Barritas de queso provolone. - Crema de vinagre de módena ELABORACIÓN - Lo primero que haremos es pelar la morcilla y picarla. Luego ...

recetas de primeros

Hola!! Hoy pongo una receta que nos servirá como elemento para hacer una magnífica tosta que subiremos más adelante. Es una receta de una mermelada de zanahoria que nos puede valer para hacer mermeladas de cualquier fruta u hortaliza de carácterísticas similares, siempre teniendo en cuenta la cantidad de azúcar que contenga el ingrediente. INGREDIENTES: - 300 g de zanahoria pelada - 240 g de azúca ...

recetas postres

Hoy traigo una nueva receta que dedico a los amantes del chocolate, y como es para ellos no le he puesto azúcar a ésta elaboración. Si nos gustara más dulce pondríamos el azúcar con la nata a fundir y listo, para estas cantidades echaríamos unos 60 g de azúcar. INGREDIENTES: - 600 g de Chocolate Negro - 750 ml de Nata - 9 Huevos ELABORACIÓN: - Ponemos a fuego la nata para calentarla, mientras sepa ...

recetas de primeros

Hola!!Hoy os traigo la que quizás sea la receta más conocida del lenguado, es el lenguado maniere, una manera fácil de preparar el pescado pero que da muy buen resultado. Ésta es una receta clásica de la cocina francesa, así que no puede fallar. INGREDIENTES: - 4 lenguados de ración - 100 g de mantequilla - Harina - Zumo de 1 limón - Perejil picado - Sal ELABORACIÓN: - Lo primero que hacemos es qu ...

recetas de primeros

Hola a todos!!Tras haceros esperar un poco más de la cuenta os traigo una receta genial, estupenda, fácil y que además es una nueva manera de hacer bizcocho que seguro os sorprenderá si no lo habéis probado. Lo buenos de esta receta no es el contenido de la misma si no el método de cocción, que aunque este en concreto está buenísimo podéis probarlo con cualquier receta de bizcocho. Animaros que ve ...

recetas postres

Ésta es una receta base de una masa para bollería, con ella podremos hacer bambas, cristinas, medias noches y suizos. Además de formatearla al gusto y darles el nombre que queramos.....Buen Provecho!! INGREDIENTES:(20 Suizos) - 500g de harina de fuerza - 15 g de levadura - 100 g de azúcar - 100 g mantequilla pomada - 2 huevos - 8 g de sal - 125 ml de leche ELABORACIÓN - Hacemos una masa con 125 g ...

recetas de primeros

INGREDIENTES:- 4 Berenjenas- 300 g de carne picada- 2 dientes de ajo- 1/2 cebolla- Salsa de tomate- Queso rallado- Sal, Pimienta y Orégano. ELABORACIÓN:- Lo primero es lavar las berenjenas y darle un corte longitudinal dividiéndolas en 2 partes iguales.Ahora haremos a cada mitad unos cortes por toda la pulpa formando unos rombos, con esto conseguiremos que sea más fácil el vaciado.Ponemos sobre un ...

recetas de primeros

Aquí os traigo la receta de un genial pan rústico, que la mejor manera de degustarlo es tostándolo y luego dejar volar la imaginación, pero que solo con aceite de oliva ya es un espectáculo. INGREDIENTES:- 250 g de harina floja(normal)- 250 g de harina de fuerza- 300 ml de agua tibia- 10g de sal- 15 g de levadura ELABORACIÓN- En un cuenco ponemos 100 g de la mezcla de las harinas, y en 100 ml del ...

recetas postres

Ésta tarta es para mi una de las mejores que se pueden degustar, y todo gracias a que cuenta con la que a mi parecer es la mejor crema de relleno, CREMA DE MANTEQUILLA.Probarla es exquisita en cualquier tarta o rellenando cualquier pastel o bollería. INGREDIENTES: Para las planchas de bizcocho: -4 huevos - 100 g de azúcar - 100 g de harina Para la crema: - Los mismos que e ...

recetas de primeros

INGREDIENTES:- 4 dientes de ajo- 1/2 cebolla- 1 zanahoria grande- 0,5 Kg de tomate triturado- Sal y pimienta.- Azúcar (opcional)- Aceite de oliva virgen ELABORACIÓN:- Primero picamos los ajos y la cebolla en brunoise, ponemos en un recipiente a fuego el aceite y los ajos picados, una vez dorados añadir la cebolla y rehogar.- Mientras se cocina la cebolla vamos pelando y picando en brunoise la zan ...

recetas postres

Feliz San Valentin!! Bueno aquí os traigo mi propuesta para sorprender a tu pareja en un día tan especial, es una receta sencilla y riquísima donde además utilizaremos fruta de temporada, ya que los mercados se empiezan a llenar de fresas y éste será nuestro ingrediente principal.Animaros que no os arrepentiréis. INGREDIENTES:- 400 ml de nata- 400 g de fresas- 100 g de azúcar- 250 g de queso de u ...