Blog de chef-cocinillas

63 ideas publicadas y 918 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

chef-cocinillas

(España)

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recetas postres casero ...

Cuñas de chocolate

Ingredientes para 2 comensales masa (65 ml de leche-30 ml de agua-65 gr de azúcar-25 gr de levadura-30 gr de aceite de girasol-1 pizca de sal-1 cucharadita azúcar vainillado-250 gr de harina de fuerza),crema pastelera (4 yemas-50 gr de maizena-50 ml de leche-50 gr de mantequilla-225 gr de azúcar),baño de chocolate (200 gr y 50 ml de leche) Masa: - Diluir la levadura en el agua, poner el resto de ...

recetas verduras y legumbres casero ...

Garbanzos con chocos

Ingredientes para 2 comensales aceite de oliva virgen,4 dientes de ajo,1 cebolla,800 gr de garbanzos,800 gr de chocos,1 pimiento rojo,1 pimiento verde,1 tomate,1 vaso de vino blanco,1 chorrito de brandy,sal,pimienta,pimentón - Como preelaboración debemos tener los garbanzos en remojo del día antes. - Ponemos los garbanzos en una cacerola y los cubrimos con agua caliente( importante para que no se ...

recetas postres casero ...

Cremoso de queso con fresa

Ingredientes para 2 comensales 250 ml de nata,250 gr de queso crema,3 yemas,80 gr de azúcar,150 ml de mermelada de fresas,50 ml de agua,2 hojas de gelatina - En un cuenco blanqueamos las yemas con el azúcar (mezclamos hasta que las yemas se pongan blanquecinas), hervimos la nata (crema de leche) y a continuación vertemos en hilo fino sobre la mezcla del cuenco sin dejar de remover para que no se ...

recetas de primeros guarniciones salsas

PAPAS ARRUGAS CON MOJO

La receta que traigo hoy es un clásico de la gastronomía canaria, yo no he tenido la suerte de probarla insitu ni de la mano de ningún autóctono, solo espero que mi versión no diste mucho de la original y en tal caso espero que me lo hagáis saber para poder mejorar. INGREDIENTES: - Patatas pequeñas o de guarnición - 4 dientes de ajo - 1 pimiento morrón - 1 rebanada de pan frito - 1 cayena - 1/2 c ...

recetas de primeros arroces segundos platos

RISOTTO EXTREMEÑO

Holaaa!!Hoy es domingo así que toca arrocito, en esta ocasión un risotto con unos ingredientes muy de la tierra como son la torta de la Serena y morcilla patatera. Espero que os guste. INGREDIENTES: - 1/2 cebolla - 300 g arroz bomba - 100 ml vino blanco - 1 l Caldo de ave - 100 g morcilla patatera - 2 cucharadas de torta de la Serena ELABORACIÓN: - Picamos la cebolla finamente y la pochamos en un ...

recetas postres dulces

TORTITAS

Holaaaaaaa a todos!!! Tras un largo periodo de inactividad bloguera me vuelve a picar el gusanillo de fotografiar y compartir con vosotros lo que hago en casa, y que mejor manera que con unas ricas tortitas que han sido el desayuno perfecto para el domingo. INGREDIENTES(12uds): - 3 huevos - 300 g de harina - 180 ml de leche - 80 g de azúcar - Un sobre de levadura Royal - Una pizca de sal - ...

recetas postres dulces navidad ...

BROWNIE CON TOFFE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Hola, hoy traigo una manera de comer un clásico brownie de chocolate, en vez de poner los frutos secos dentro pues se los ponemos por encima y con un toque de caramelo. INGREDIENTES: Brownie: 250 g de mantequilla 140 g de cobertura de chocolate 4 huevos 250 g de azúcar 120 g de harina Toffe de chocolate: 200 ml de nata 200 g de azúcar 75 g de chocolate Almendras Caramelizadas: Azúcar Almendras la ...

recetas de segundos carnes navidad ...

Pechuga de Pollo Wellington y Salsa de Champiñones

Hola!!!Hoy traigo una receta que da muy buen resultado, la verdad que surgió un poco de la improvisación de no saber un dia que hacer para comer y rebuscar un poco por la nevera. Tradicionalmente esta receta se hace con solomillo y masa de hojaldre, pero como ya he comentado, lo que había por casa era pollo y masa de pizza y aquí el resultado. Espero que os guste. INGREDIENTES (4pax): - 4 medias p ...

recetas de primeros segundos platos

PASTELA DE POLLO ESTILO ORIENTAL

Hola a todos!!Tras casi 5 meses de inactividad bloguera vuelvo con las pilas cargadas y con ganas de volver a compartir con todos vosotros las recetas, platos y noticias culinarias que me rodean. Desde hace un par de meses trabajo en un restaurante nuevo, LaCandela situado cerca de la plaza candelaria y palilleros, en la calle feduchy. Un restaurante donde hacemos una cocina tradicional con guiño ...

recetas de primeros entrantes

ENSALADA DE POLLO Y FRUTOS SECOS, ESPUMA DE QUESO Y VINAGRETA DE TOMATES CONFITADOS

Hola!!Con la calor lo que más apetece son ensaladas así que aquí traigo una versión, que la disfrutéis!! INGREDIENTES: - Mézclum de lechugas - Frutos secos - Pollo salteado en daditos -Crujiente de pan - Vinagreta de tomate - Aceite de oliva virgen extra - Vinagre de Módena - Tomates confitados - Espuma de queso -300 ml de nata - 100 g de queso parmesano ELABORACIÓN: - Para la es ...

recetas de primeros pescados segundos platos

TATAKI DE SALMÓN EN TEMPURA

Hola a todos!!Tras casi un mes sin escribir hoy traigo una receta con un toque oriental, se trata de un tataki. Un tataki para quien no lo sepa consiste en una carne o pescado originalmente que solamente se cocina por su parte más externa a fuego fuerte, quedando el interior crudo. INGREDIENTES(4 uds): - 400 g de lomo de salmón limpio - 4 hojas de alga nori - Sal -Aceite para freír Tempura: - Un v ...

recetas postres dulces

TORRIJAS DE COCO Y VAINILLA

Hola!!Hoy aunque con un poco de retraso pero por petición familiar tuve que hacer torrijas, pero claro no valían unas torrijas tradicionales tenían que tener un toque diferente y por el resultado creo que estas estuvieron a la altura, espero que a vosotros también os gusten. INGREDIENTES( 20 uds): - 10 rebanadas gruesas de pan de molde Baño: - 500 ml de nata - 500 ml d ...

recetas postres dulces

PERRUNILLAS

Hola!!!Hoy traigo por petición de mi pareja un dulce típico extremeño, las perrunillas. Es una pasta excelente para la hora del café, que seguro que os gusta mucho y es muy fácil de hacer. INGREDIENTES: - 500 g de harina - 250 g de manteca de cerdo - 130 g de azúcar - 3 g de sal - 1 huevo - 1 cucharadita de azúcar vainillado - 1/2 cucharadita de canela - Huevo para pintar y azúcar para espolvorear ...

recetas postres dulces

TEJAS CON ALMENDRAS

Hola!! Ésta es una golosina muy agradecida para acompañar los cafés de después de comer y además es muy sencilla de hacer. INGREDIENTES: - 200 g de claras( 6 huevos aprox) - 200 g de azúcar - 200 g de harina - 200 g de mantequilla - 100 g almendras laminadas ELABORACIÓN: .- Ponemos en un cuenco las claras con el azúcar y la harina, y mezclamos todo muy bien. - Fundimos la mantequilla en el microon ...

recetas de primeros entrantes

TOSTA DE TOMATE Y QUESO DE CABRA

Hola a todos!!! Hoy traigo un aperitivo delicioso y que casi seguro gustará a todo el mundo. Es genial para poner cuando viene una visitilla inesperada ya que la mermelada se puede tener hecha y queso y pan siempre se suele tener en casa. A disfrutar!! INGREDIENTES: - 500 g de tomates pelados (pueden ser de lata) - 500 g de azúcar - 200 ml de agua - Rebanadas de pan( Animaros a hacer este PAN RÚST ...