Blog de elPasaplatos

Aunque parezca empezar una comida al revés (también hay gazpacho de sandía) resulta ser una entrada fresca y que no deja de sorprender. INGREDIENTES Una rodaja gruesa de sandía. Una bolsa de rúcula. Queso feta (o queso fresco). Vinagre balsámico. Aceite de oliva Virgen Extra. Albahaca. Sal y pimienta. ELABORACIÓN .Sobre un plato grande, colocamos una cama abundante de rúcula que salpimentamos y r ...

El arroz con leche, es un postre tradicional español. Por ello, dentro de las limitaciones a que su nombre obliga, hay variaciones según zonas. Así en Asturias, se suelen añadir unas gotas de anís, en Valencia se pone piel de naranja además (o en lugar) de la de limón al cocer, etc. Nosotros, hemos realizado una tarta, espesando el postre clásico con cuajada. INGREDIENTES Litro y medio de Leche ...

Un plato tradicional del Mediterráneo español. Se pueden hacer tantas variaciones como pescados permite añadir. Como siempre en la cocina, la frescura y calidad de los ingredientes utilizados determina en gran medida el resultado final. INGREDIENTES Un kilo de pescado variado (rape, dorada, lubina, etc.) Medio kilo de pescado para fondo. 6/8 pieza de marisco (gambas, cigalas, langostinos) Un toma ...

Hay un plato italiano, muy adoptado en Argentina, que viene mezclando sabores de carne y pescado con un excelente resultado. Es el vitel toné (vitello- tonnato) En lugar de utilizar carne, lo hemos hecho con tomates grandes y jugosos, utilizando el zumo de limón en lugar del caldo de carne para reducir la salsa. Según una idea del blog memorie di angelina INGREDIENTES Dos tomates grandes. Lechuga ...

Que una lasaña no tenga bechamel, no siempre implica que no tenga su correspondiente carga calórica igual o mayor. Aquí se puede comprobar. El resultado final, es de un suave sabor, cuando esperábamos que el queso de cabra hiciera valer su presencia. INGREDIENTES Láminas de lasaña (en función de recipiente y comensales). Un calabacín. Tres tomates. Tomate frito. 200 g, de queso fresco de cabra. 3 ...

Para dar un toque diferente a las habituales sopas frías que tienen como base de su elaboración el tomate, ésta se asemeja más a una Vichysoise y perfectamente se puede tomar caliente. Aunque de elaboración algo más compleja que un gazpacho, el resultado final compensa el plus de esfuerzo. INGREDIENTES 400 g. de espárragos verdes. Una patata mediana Una cebolla. Un diente de ajo. Un pimiento verd ...

La fideuá es una alternativa al arroz en paella que, según las leyendas, tiene su origen en el cocinero de un barco de pesca, que se quedó sin arroz y se le ocurrió utilizar una pasta que tenía a mano. Básicamente, se cocina igual y, aunque habitualmente es de pescado, se puede hacer de carne o de verduras. Como novedad, utilizamos además de pimiento rojo, berenjena según una idea de Ramón Ghiloni ...

Las sopas frías, son agradables de tomar y fáciles de hacer. Constituyen una perfecta entrada para una comida de verano y si hacemos de más, se conservan bien en el frigorífico. Además aprovechamos la temporada de verduras que nos permite hacer una variedad de combinaciones. INGREDIENTES Un melón mediano. Un limón. 400g. de tomates. Albahaca (mejor fresca) 1/2 cucharadita de curry. 1/2 cucharadi ...

A la Breca, se la conoce en el Mediterráneo como Pagel. De carne blanca y similar al besugo. Lo hemos cocinado, como creemos que se debe cocinar el pescado, con los mínimos ingredientes para que él sea el protagonista. INGREDIENTES Dos Pageles. Una patata mediana. Una cebolla. Dos tomates maduros. Un limón. Almendras crudas. 5 dientes de ajo Laurel, Perejil, Orégano. Vino Blanco. Una pastilla de c ...

Una sencilla salsa para acompañar a una pasta, habitualmente larga. Está en todas las cartas de los restaurantes italianos. La hemos preparado de la forma mas simple y sin ningún tipo de picante, ni siquiera ajo. El nombre, efectivamente, está relacionado con las prostitutas. Aunque hay varias versiones (ver WIKIPEDIA) INGREDIENTES 100 g. de aceitunas negras sin hueso. Una lata de anchoas en acei ...

Estamos acostumbrados a verlo junto a la ensaladilla rusa y otras tapas en las repisas de los bares y no se nos ocurre hacerlo en casa como aperitivo, o incluso como primer plato. INGREDIENTES Pulpo cocido. Pimiento rojo. Pimiento verde. Cebolla tierna. Pepinillos en vinagre. Aceite de oliva Virgen Extra. Vinagre de vino tinto. Estragón. Sal.ELABORACIÓN Es tan sencillo como cortar el pulpo con u ...

Para una comida ligera o en una reunión de amigos, se pueden hacer unas brochetas de carne (o de pescado) que suelen gustar a todo el mundo. Además de ternera, pueden ser de pollo, de cordero,... Sólo queda preveerlo el día antes para poner la carne en maceración. INGREDIENTES Carne de ternera (cadera). Un pimiento rojo. Un pimiento verde. Una cebolla. Tomates Cherry. Para el aliño.- (Aceite, Ajo ...

El queso Gorgonzola es uno de los denominados azules, de origen italiano y puede ser dulce o picante. La col lombarda, de la familia del repollo, de tonos violáceos que pueden variar del rojo al morado en función de la acidez del suelo en que crece. Hemos hecho una ensalada con,entre otros, esos ingredientes. La protagonista es la salsa, que usamos fria. Caliente puede acompañar a carnes e inclus ...

No hay mas que teclear la palabra "SEPIA" en el buscador de este blog y nos aparecen mas de quince recetas en las que se ha contado con ella. en particular, guisado de sepia hay al menos tres. Pero en cocina, según los ingredientes de que dispongamos, haremos el mismo plato de una forma u otra. Esta vez, hemos utilizado la salmorreta que hicimos para el arroz con atun y gambas y que man ...

Por razón de las densidades, nos ofrece una bonita presentación. Después la mezcla de sabores y texturas, nos acaba de convencer. Elaborado por Mª José Albiñana INGREDIENTES Un bote de piña grande. Un sobre de gelatina de limón. Cuatro huevos. Diez cucharadas soperas de azúcar.ELABORACIÓN Trituramos la piña con la mitad de su caldo. Colamos el resultado y reservamos. Disolvemos la gelatina en el ...