Blog de elPasaplatos

La llampuga, es un pescado que puede llegar en estado adulto a medir dos metros y pesar treinta kilos. En la zona mediterránea, se capturan ejemplares jóvenes de hasta un metro. De joven es considerado pescado azul y de adulto blanco. Las piezas de que disfrutamos en nuestros mercados, tienen un tratamiento culinario similar al atún, bonito o pez espada. Si ya lo cocinamos al horno y con patatas, ...

Es época de setas y hay que aprovechar pues dan un sabor especial a nuestros guisos. Cuanto más salvajes y naturales, mejor. Esta receta, resulta sabrosa y económica. Y aún más si hemos ido a recolectar las setas con un agradable paseo por el bosque. INGREDIENTES 1/2 Kg. de pollo de campo troceado. Una medida (taza de café) de arroz redondo por persona. 300 g. de setas variadas. 1/2 cebolla. 4 di ...

Nosotros, utilizamos el pan viejo para hacer torrijas. Los franceses, tienen multitud de recetas para aprovecharlo. Es lo que llaman pan perdido ( Pain Perdu). En esta receta, similar a la de las torrijas, en lugar de freírlas, las acabamos al horno, lo que parece mas sano y en bloque en lugar de individualmente. INGREDIENTES Pan de días anteriores. Un vaso de leche. 3 huevos. 60 g. de azúcar Man ...

Es esta una receta habitual en la mitad norte de España y que demuestra lo que se puede conseguir en la cocina con unos sencillos ingredientes. Se pueden utilizar como primer plato, como plato único acompañado por una ensalada o como guarnición. La de hoy, es la forma más sencilla de prepararlas. INGREDIENTES Un Kg. de patatas. Una cebolla. 3 dientes de ajo. Una pastilla de caldo de carne. 3 huevo ...

Acostumbrado al Potaje de Vigilia (con bacalao) o al potaje viudo, al encontrar la receta del potaje con sepia y gambas, me llamó la atención que, acostumbrado a la utilización de sus ingredientes con arroz, pasta o con los gazpachos marineros, no se me hubiera ocurrido antes.Como es habitual, el mérito final de la receta es del fondo que se utiliza. INGREDIENTES 100 g. de garbanzos/persona. Dos ...

Lo habitual es hacer el pescado o incluso solomillo de cerdo a la sal. El método es el mismo, sobre una fuente de horno, ponemos una cama de sal gruesa, encima la pieza que vayamos a cocinar y cubrimos ésta enteramente de sal. Y horneamos el conjunto. INGREDIENTES Un pollo entero y vacío. Un limón. Un kilo de sal gruesa. Dos ajos. Ají molido (chile en polvo) Orégano. Manteca de cerdo. Una cebol ...

La morena se encuentra en las pescaderías a partir de otoño. Por su cuerpo tan espinoso, solo se utiliza el centro, el resto para hacer caldo. Se suele cocinar frita o con arroz, siendo una especialidad de la cocina de Calpe. Fue una de nuestras primeras recetas, en 2011 con un arroz caldoso . Ahora, el arroz es meloso. La diferencia fundamental es la proporción caldo/arroz, 4 a 1 en el caldoso, 3 ...

Para salirnos de las rutinarias ensaladas de lechuga, aunque sean de distintas lechugas y colores. Nos sirve también para renovar el cajón de las verduras en el frigorífico. Nuestra imaginación, nos dirá los límites de los ingredientes de ensalada y mayonesa. INGREDIENTES Judías verdes. Un huevo duro. Un tomate grande de ensalada. Una zanahoria. Un Pepino. Un huevo. Aceite de Girasol. Eneldo. S ...

Al cocinar con cerveza, se refuerzan los sabores. En elPasaplatos, la hemos utilizado varias veces., Si pones "CERVEZA" en el buscador, tendrás varias recetas. Aquí, hemos cocinado con pasas y sirope de agave, que se puede sustituir con el de arce o miel. INGREDIENTES Un solomillo (o dos) de cerdo. 150 g. de sirope de ágave. Dos cebollas francesas (chalotas). Una cerveza (1/3 litro). ...

A partir de una receta francesa de "Purée de carotte au Bresse Bleu" (Puré de zanahorias al Bresse Blue) y por la dificultad de encontrar ese queso en las estanterías de los supermercados, hemos cambiado por otro queso azul, el Gorgonzola (dulce). INGREDIENTES 50 g. de Queso Gorgonzola dulce. 800g. de zanahorias. Dos cucharadas de mantequilla. Un brick pequeño de nata para cocinar. Sal ...

A pesar del nombre, fueron inventados por una tienda inglesa en 1.738 (Wikipedia). Se suelen servir fríos y se pueden encontrar ya preparados en las estanterías de los supermercados ingleses. Lógicamente, preferiremos prepararlos en casa, ya que al menos tendremos la garantía de conocer sus ingredientes. INGREDIENTES Salchichas. Huevos Harina. Mostaza. Cilantro. Pan rallado Sal y Pimienta.ELABORA ...

Si estás aburrido de las pechugas a la plancha, fritas, cocidas...hoy las traemos al horno con salsa teriyaki. La salsa se puede comprar hecha o hacerla nosotros, como ya hemos explicado en alguna ocasión, por ejemplo en la receta de salmon teriyaki con tallarines. Las pechugas, las hemos presentado a la mesa acompañadas de arroz blanco y verduras al wok. INGREDIENTES Tres pechugas de pollo. Sals ...

Sin necesidad de utilizar caldo de pescado, el resultado final tiene todo el sabor en un plato de sencilla elaboración. INGREDIENTES Pescado Blanco. Pasta larga Tres tomates maduros. Una cebolla. Harina. Perejil. Albahaca. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal y Pimienta. ELABORACIÓN Elegimos una dorada de aproximadamente 400 g. y pedimos al pescadero que nos quitara cabeza, piel y espinas (que guar ...

No hay que repetir las excelentes propiedades de la carne de conejo, su bajo contenido de grasas y colesterol. De hecho, se recomienda que se incluya de 2 a 3 veces por semana en los menús. Y además de su precio contenido, admite ser cocinada de múltiples formas. INGREDIENTES Un conejo troceado. Una cebolla. Vino tinto. Tres cucharadas de harina. Mantequilla. Tomillo. Hierbas Provenzales. Laurel. ...

Una solución para una comida ligera, un bizcocho que hacemos con antelación y que presentamos acompañado de una ensalada. INGREDIENTES 100 g. de tomates secos. 180 g de harina. 100 g. de queso tierno. 50 g. de queso emmental. Tres huevos. 120 ml. de leche. 60 ml. de aceite de oliva Virgen Extra. Una bolsita de levadura quimica. Albahaca. Sal y Pimienta. ELABORACIÓN Precalentamos el horno a 200º C. ...