Blog de elPasaplatos

Si buscamos en internet "spaghetti pomodoro", sabremos que eran los preferidos por Audrey Hepburn. Como su nombre indica, se trata de unos espaguetis (en nuestro caso tallarines) con una simple salsa de tomate. Elaborado por Manuela Albiñana. INGREDIENTES Una cebolla. Dos dientes de ajo. Dos zanahorias. Dos tallos de apio. Dos botes de tomates enteros pelados. Albahaca. Aceite de Oliva ...

Abundando en la necesidad de incluir las legumbres en nuestra dieta. Hoy la ensalada la hacemos con alubias y anchoas, aunque podría ser de garbanzos y atún. Al aderezarla con una vinagreta, se consigue un agradable sabor que incluso gusta a los poco seguidores de legumbres. INGREDIENTES Un bote de alubias cocidas. Una lata de anchoas en aceite de oliva. Una cucharada de alcaparras. Dos huevos du ...

El sabor especial del vino de Oporto, por su toque dulce y mayor grado de alcohol por el añadido de aguardientes en su fermentación, dan a ésta forma de guisar las carrilladas un sabor final diferente. Hemos dejado en esta ocasión la salsa muy gruesa, pudiendo si se prefiere ser triturada. INGREDIENTES Medio kg. de carrilladas de cerdo ibérico. Dos cebollas grandes. Dos zanahorias. Un puerro Dos ...

Una nueva sopa fría que puede servir para comenzar una cena informal, tipo barbacoa, servida en pequeños vasos. La receta es Francesa y hemos sustituido el hinojo, que tanto se utiliza en la cocina de ese país por un poco de anís, ya que aquí es a veces difícil conseguirlo. INGREDIENTES Un pepino Cuatro manzanas verdes (Granny Smith). Media cebolla. Un limón. Aceite de Oliva Virgen Extra. Cilantr ...

Albóndigas y pasta, es imposible que a alguien no le gusten. Juntos, se llevan perfectamente y son una garantía de éxito en la mesa para comensales de todas las edades. INGREDIENTES Tallarines (100 g. por persona) Albóndigas (preparadas como se indica en la receta de albondigas con tomate, pero sin acabar de cocinar). Harina Una cebolla Un diente de ajo. Una guindilla Un bote de tomate (500 g) na ...

Es ésta una receta, para cuando se nos presenta una urgencia en forma de comensales inesperados y no tenemos nada preparado. Los ingredientes los podemos comprar congelados y, mediante la técnica de sumergir las bolsas (sin abrir) en un recipiente grande con agua fría, por aquello del choque térmico, tenerlos dispuestos enseguida. En cualquier caso, recomiendo hacerla con los ingredientes fresco ...

Todo el peso de ésta receta, se lo lleva la salsa. Y en definitiva es la que aporta todo el sabor. INGREDIENTES Una merluza (en rodajas). Dos patatas Dos cebollas. Una zanahoria. Dos dientes de ajo. Una guindilla. Una manzana. Tres pimientos choriceros. Un brick de tomate frito (200 ml). Un vaso de sidra. Harina. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal y pimienta.ELABORACIÓN Ponemos en remojo, al menos ...

Las legumbres son importantes en cualquier dieta. En éste blog las hemos preparado calientes y también en ensalada (alubias o lentejas). Esta vez, le toca a los garbanzos. INGREDIENTES Un bote de garbanzos hervidos. Una zanahoria. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. Una cebolla tierna. Aceitunas negras sin hueso. 2 paquetes de migas de bacalao desaladas. 1/2 bolsa de rúcula. Dos tomates. Aceit ...

Habitualmente cocinamos el cordero al horno o, en algún caso, lo freímos. Para hacerlo guisado con tomate, lo hemos cocido previamente con vinagre. Es un plato de lenta elaboración, pero de los que se cocina solo, sin requerir nuestra atención. Y el resultado compensa. INGREDIENTES Una paletilla de cordero. 100 ml de vinagre de vino blanco. Un bote de tomate entero pelado. Dos diente de ajo. Rome ...

De las tres formas más habituales de hacer un arroz, al menos en el Levante Epañol, (seco, meloso o caldoso) y aunque lo parezca, ésta no es la más fácil. Hay que pensar que no vamos a hacer una sopa de arroz y hay que evitar que el grano se quede abierto o muy entero. INGREDIENTES Medio kg. de morralla o pescado para caldo. Cuatro Galeras. Un rape. Una sepia. Una cebolla. Una zanahoria. Un pimie ...

Con una técnica muy similar a la que utilizamos hace cuatro años para preparar el salmón, ésta vez la hemos aplicado a una cola de merluza y acompañado de una salsa de piquillos. INGREDIENTES Dos planchas de hojaldre rectangulares. Una cola de merluza. Una bolsa de gambones pelados. Una bandeja de champiñones Portobello. Un puerro. Una cebolla tierna. Una zanahoria. Una lata de pimientos del piqu ...

Con la utilización de bicarbonato, se consigue una textura diferente en las verduras consiguiendo que parezcan un solo ingrediente. INGREDIENTES Masa Quebrada. Cuatro zanahorias. Dos patatas. Una cebolla. Un diente de ajo. Dos cucharaditas de bicarbonato. Queso rallado. Un huevo. Frutos secos. Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal y Pimienta.ELABORACIÓN Preparar la masa quebrada o comprar un rollo de ...

En España, siempre lo hemos conocido como "Huevos con Pisto", incluso se suele poner cebolla, calabacín y otras verduras que encontremos. En Oriente medio, lo llaman "Shakshuka" y en Méjico "Huevos Ranchera". Se trata siempre de cocinar unas verduras con el tomate como protagonista y cascar, encima, unos huevos al final. Pero el verdadero protagonista, será el pan. E ...

Añadimos a unas zanahorias, que nos sirven de base, el sabor exótico del coco y el curry, consiguiendo una crema diferente que podemos presentar como inicio de una comida veraniega o una cena mas importante. Consiguiendo el punto de densidad deseado, desde una ligera sopa hasta una crema. INGREDIENTES Un kg de zanahorias. una cebolla grande. Un bote de leche de coco. Aceite de oliva virgen extra. ...

La pechuga de pavo, tiene menos sabor aún que la de pollo, Ambos tipos de carne, mejoran notablemente cuando son guisadas a fuego lento en salsas. INGREDIENTES Una pechuga de pavo.3 zanahorias.1 cebolla4 dientes de ajo.10 ciruelas pasas.Un vaso de caldo de pollo.Vino de Oporto (Tawny)Aceite de oliva Virgen extra.LaurelTomillo.Sal y pimienta.ELABORACIÓN Pelamos y picamos la cebolla y la zanahori ...