Blog de filomena

En el foro de cocina se pregunta mucho por recetas de aperitivos o entrantes fáciles de hacer y que dejen a los invitados con la boca abierta. He probado muchas ideas de las que he visto por el foro, y siempre sorprendo a mis invitados, pero hay dos que los deja con la boca abierta: unas piruletas de queso que nos presentó en una ocasión Dolorss, y cebolla caramelizada, que no se come así, por l ...

El tofu cada vez está más presente en el mercado, pues ha pasado de ser un ingrediente básicamente vegetariano, a gustar a todo tipo de comensales. Sin embargo, a veces es difícil decidir cómo cocinarlo de la mejor manera. En el foro de vegetarianos de facilisimo.com conseguimos reunir en un post algunas interesantes ideas. Una que me gustó bastante fue ésta, de nuestra amiga Sion-Akeita: cous ...

El guacamole es una de las salsas más famosas de la cocina mexicana. Su ingrediente central es el aguacate, de ahí su nombre, entre otros más, como la lima o limón y la guindilla. Hace un tiempo, nuestra amiga del foro de cocina, Karolina6666, hizo lo que podemos considerar el guacamole ‘perfecto', gracias a la receta que una amiga que trabajaba en un restaurante mexicano, le facilitó. Es ...

La receta original de gazpacho andaluz, uno de los platos que más se comen en los meses de verano, dicen los entendidos que debe llevar los siguientes ingredientes: pan, tomates (a ser posible de pera), pimiento verde y/o rojo, aceite de oliva, vinagre, cebolla, ajos, pepino y sal. Alimentos nutritivos que mezclados (batidos) dan lugar a esa sopa naranja tan rica. Ésta es la receta ‘base', ...

Hace unos años se puso muy de moda eso de filtrar el agua del grifo. Hay quien se hizo con un filtro que se ponía directamente en el grifo, pero pronto salieron a la venta las jarras que lo traían incorporado y que hacían que el agua estuviera más limpia (sin contaminantes ni exceso de cal) y sin olores y sabores. Yo, por supuesto, me hice con una de ellas. Aunque pudiese parecer una moda en ciu ...

Cuando hace un par de años descubrí en la nevera de la cocina de mi hijo una tortilla de patata precocinada, de las que sólo hay que abrir, calentar y listo, monté en cólera. Es que soy demasiado defensora de la comida casera, y ver que hasta algo tan fácil de preparar mi hijo no lo cocina, me molestó. Luego, entendí que es normal que con las prisas de vida que lleva tenga que comprar algunas de ...

¿Qué haríamos hoy en día sin una olla a presión en nuestra cocina? No me equivoco si aseguro que prácticamente todos contamos ya con una de ellas. Hay determinadas recetas que si no fuera por ellas tardaríamos muchísimo en prepararlas. Una olla a presión es un recipiente hermético en el que se cocinan los alimentos a temperaturas siempre superiores a los 100 ºC. Con ello se consigue reducir ...

Tengo que confesar que cuando Patricia me cuenta las ferias a las que acude y veo los reportajes y las fotos de lo que suele ver y probar en ellas, me da mucha envidia. A la que me gustaría acudir es al Salón de Gourmet porque hay cosas tan interesantes... Aparte de los dos reportajes, el de la edición pasada y el de ésta, en esta ocasión me ha enseñado también un vídeo en el que es más fácil aú ...

Hoy, 5 de mayo, se celebra el Día Internacional del Celíaco. Cada vez son más las personas que padecen esta enfermedad autoinmune (exactamente 1 de cada 100) que les impide comer alimentos con gluten, pues su ingesta altera parte de su sistema digestivo con consecuencias para la salud general. Con motivo de esta fecha señalada, Celiacos.com, una web que reúne e informa a afectados por la celiaqu ...

No es que os vaya dar clases de baile, sino que os voy a hablar de esta ‘crema' que se usa mucho en repostería y los distintos tipos de merengue que hay, en lo personal a mí me encantan. Me viene ahora mismo a la cabeza un dulce que compro siempre que voy a un pueblo de Ávila que me vuelve loca. Se llama buque y son dos hojas de hojaldre rellenas de una capa gordota de merengue.¡Riquísi ...

Ahora, a finales de abril, comienza la época de las comuniones. Tengo una amiga que asistirá dentro de 15 días a la de una nieta. Ayer, me estuvo contando dónde iban a ir a celebrar el banquete y todo lo que iban a comer. Me dejó de piedra... ¡Si parece que la niña se casa! Cuando yo la hice, directamente no hubo banquete de ningún tipo. La economía no daba para ello. Lo máximo que disfrutamos f ...

Para mí los mejores huevos son los que como en la casa de una prima mía del pueblo y que son de las gallinas ponedoras que tiene en un pequeño gallinero. El color de la yema y el sabor no tiene nada que ver con el de los huevos que compramos normalmente. Si eres de los que también te gustan estos huevos, pero no tienes gallinas ni sabes cómo conseguirlas, puedes alquilar una. Sí, no me he vuelto ...

Hace unos días estuve pensando en lo rico que es el refranero español y la cantidad que hay de estos dichos populares centrados en alimentos, la cocina y el comer. Algunos de los que me vinieron a la mente: ‘A falta de pan buenas son tortas', ‘De la mar el mero, y de la tierra el carnero', ‘Desayunar como un rey, comer como un príncipe y cenar como un mendigo' y ‘Pan, uvas ...

Pensaba que mi hijo me estaba gastando una broma cuando me ha comentado que por qué no le preparaba alguna vez un guiso de medusas. Lógicamente sabe que no lo haría, como se dice, 'ni loca', porque esos animalitos no me hacen gracia, pero me ha explicado que es cierto que se pueden cocinar. Un amigo suyo ha estado de viaje en China y las ha podido degustar. Por lo visto, allí y en otros pa ...

Todas las fiestas de nuestro país tienen asociadas platos típicos y, sobre todo, dulces. Pero creo que de todas ellas, la Semana Santa es la que más concentra, puesto que no sólo hay un postre típico para todo el país, sino que en cada Comunidad hay varios que, además, se han extendido al resto, por lo que los dulces a degustar son un montón. Creo que las más preparadas son las torrijas (seguid ...