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La cocina de Oliva

155 ideas publicadas y 648 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Francisco M. Oliva Díaz

(España)

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La cocina de Oliva

recetas de segundos

Bacalao al Pil Pil

Ingredientes: 1 Bacalao Salado4 Dientes de Ajo1 GuindillaAceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca 1.- Enjuagamos y troceamos el bacalao.2.- Introducimos en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces para quitar la sal que suelta.3.- Cortamos el ajo en láminas y le quitamos las pepitas a la guindilla y troceamos.4.- En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajitos y la guindi ...

pescados conservas salazones ...

Mojama de Atún

Uno de mis aperitivos preferidos es este Jamón de Mar o mejor dicho Mojama de Atún y siempre que he estado en Caños de Meca hemos dado un vuelta por Barbate para venir abastecidos de este suculento manjar. Ingredientes: 200gr. Mojama de Atún2 Dientes de AjoAceite de Oliva Virgen Extra (Hojiblanca)Perejil. 1.- Con un cuchillo muy afilado vamos cortando en lonchas muy finas y colocando en un plato ...

hamburguesitas recetas de segundos

Hamburguesitas al Curry con Queso Gouda

Bueno otra de mis cenitas rápidas, de las que te hacen recordar viejos tiempos de adolescente. 200gr. Carne Picada Cerdo 1/2 cebolla Curry Cominos Orégano Sal de Ajo Aceite de Oliva Queso Gouda en Lonchas Salsa Mayonesa 1.- Picamos la cebolla. . 2.- Agregamos a la carne junto con el curry al gusto, una pizca de cominos, orégano y sal de ajo. 3.- Un poco de aceite de oliva comenzamos ...

general aves dietas

Sorpresa de Pollo con Espinacas, Queso, Arandanos y Piñones

Y por qué sorpresa??? Pues porque en realidad lo es. Tu rellenas con lo que quieras y quien lo prueba, no lo sabe hasta comerlo je,je,je. Como le pasó a mis comensales que no lo sabían y quedaron prendados de la mezcla de sabores. Eso sí cuidadito con lo que mezclas... que igual la sorpresa nos la llevamos nosotros porque a nadie le gusta nuestra receta. Esta que yo publico, os puedo asegurar que ...

general pescados tapas

Bacalao Fresco con Tomate

Holaaaaa!!!! Pensábais que os habíais librado de mi??? Pues va a ser que no....he vuelto, y he vuelto para quedarme. Atrás quedaron aventuras empresariales que me han servido para aprender más en la vida, para conocer otras gastronomías y para ver hecho realidad uno de mis sueños. Pero claro no todo es trabajar en la vida y últimamente era sólo lo que hacía, trabajar y trabajar. Tanto para que?? Y ...

recetas ensaladas casero ...

Salpicón de marisco en salsa rosa

Ingredientes para 2 comensales 1 tomate de ensalada,2 cogollos de lechuga,50 gr de mejillones al natural,50 gr de bocas de mar,50 gr de gambas cocidas,50 gr de pulo cocido,1 cebolleta,5 cucharadas de mayonesa,4 cucharadas de kétchup,1 cucharada de mostaza 1.- Picamos el tomate y la lechuga y ponemos en la ensaladera. 2.- Agregamos el marisco trocedado. 3.- Picamos la cebolla muy fina y sumamos al ...

recetas carnes casero ...

Conejo al ajillo

Ingredientes para 100 comensales 4 conejos,4 cabezas de ajo,2 ñoras,6 hojas de laureal,ramita de tomillo,sal,pimienta negra,aceite de oliva virgen extra,vino blanco 1.- Troceamos y lavamos bien el conejo para que suelte toda la sangre. 2.- Ponemos las ñoras en un poco de agua templada para que se ablanden. 3.- Deshacemos las cabezas de ajo y vamos machacando los dientes con el martillo de cocina. ...

recetas huevos y tortillas casero ...

Huevos rellenos de sardinas con mayonesa

Ingredientes para None comensales 1 lata de sardinas en aceite de oliva,3 huevos cocidos,mayonesa,pimientos rojos,1 cogollo de lechuga 1.- Cocer los huevos y dejar enfriar. 2.- Machacar las sardinas. 3.- Quitar la cáscara y abrir los huevos por la mitad. 4.- Mezclar las yemas con las sardinas y reservar 1 para decorar. 5.- Añadir dos cucharadas de mayonesa y remover todo hasta formar el rellen ...

recetas ensaladas casero ...

Ensalada de Melón con Bacalao y Cogollos de Lechuga

Ingredientes para 2 comensales 2 cogollos de lechuja,1/2 melón,100 gr de migas de bacalao desalao,vinagre de frambuesa,aceite de oliva virgen extra,perejil picado 1.- Picamos las migas de bacalao y reservamos. 2.- Cortamos 4 rodajas de cogollos de lechuga y colocamos en el centro del plato 3.- Quitamos las pipas y cascara al melón y vamos haciendo hojas de melón con una tajada. 4.- Vamos po ...

recetas verduras y legumbres casero ...

Potaje de Coles Malagueñas

Ingredientes para None comensales1 Col,250gr Garbanzos,4 Zanahorias,1/4 Calabaza,1 Patata,1 Pimiento,1 Cabeza de Ajo,200gr. Carne Cerdo,125 gra. Tocino fresco,100gr. morcilla,100gr. chorizo,1 Hoja de Laurel,1 Cucharadita Pimentón del la Vera Sal 1.- Lavar bien la verdura, pelar y cortar la calabaza y la patata. Reservar. 2.- Colocar la carne y el tocino en la olla con 2.5 litros y cocer durant ...

recetas verduras y legumbres casero ...

Revuelto de habitas tiernas con anchoas y alcaparras

Ingredientes para 2 comensales1/2kg habitas tiernas,1/2 cebolla,2 dientes de ajo,2 cucharadas de alcaparras,1 lata de anchoas,2 hoevos,2 claras de huevo,1/2 vaso vino blanco o cerveza,aceite de oliva virgen extra,pimienta negra molida,albahaca 1.- Lavamos las habitas y cortamos a trocitos con vaina incluida. 2.- Picamos la cebolla, las alcaparras y el ajo y lo añadimos todo. 3.- Rehogamos con un ...

recetas entrantes tapas ...

Revuelto de habitas con gambitas y gambones

Ingredientes para None comensales1/2kg Habitas Tiernas,200gr. Gambitas Arroceras,200gr. Gambones,1 Puerro,2 Dientes de Ajo,1 Vaso Vino Blanco,Sal,Aceite de Oliva Virgen Extra,Orégano,Sal de Ajo Bueno ya son pocas las habitas que me quedan, ayer quité todas las plantas y recogí las que quedaban, así que dentro de poco dejaré de hacer revueltos de habitas, ja,ja,ja. Ahora tocar abonar y esperar ...

recetas ensaladas fácil ...

Salpicón de pulpo con bocas de mar

Ingredientes para 2 comensales150gr. pulpo cocido,150gr. bocas de mar,1/2 pimiento rojo,1/2 pimiento verde,1/2 cebolla,1 tomate de ensalada,1/2 vaso aceite oliva virgen extra,vinagre al gusto,sal,orégano,sal de ajo 1.- Picamos los pimientos, la cebolla y el tomate. 2.- Troceamos muy menudito el pulpo y las bocas de mar 3.- Ponemos todo en una fuente y mezclamos. 4.- Aderezamos con sal, aceite ...

recetas de segundos carnes tapas

Pinchitos de Cordero

Vamos a dar un poco de humor al día y por favor, que me perdonen los hombres, ja,ja,ja. INSTITUTO DE FORMACIÓN MASCULINA, CURSO PARA HOMBRES Requisito académico: SER HOMBRE Grado: Avanzado (incluye ejercicios prácticos y sesiones de laboratorio) Debido a la complejidad y dificultad de asimilación de los temas, este curso tendrá un máximo de 8 asistentes TEMA 1: La Plancha: de la lavadora al arm ...

recetas postres dietas ensaladas

Ensalada de Mango y Frutas

Este clima subtropical que posee la comarca de La Axarquía y sur de Granada es propicio para el cultivo de numerosas especies que muchos españoles desconocen que se producen en España. Aguacates, Mangos, Chirimoyas, Papayas, Maracuyá, Nisperos y los nuevos Lichi y Logan recientemente impulsadas, son algunas de las delicias que tenemos al alcance de todos. Siempre sin descartar los buenos tomates ...