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la cuina dels Peris

229 ideas publicadas y 933 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

M. Victoria Benito

(España)

Como compensación al estres de mi trabajo, me encanta preparar recetas para mi familia. Lo hago junto con mi hija y mi nuera que coincidimos las tres en el hobbi. Por eso el título de nuestro blog.

Es una cocina fácil y probada, que todos podemos realizar y conseguir que ese plato especial se recuerde junto a un momento también especial.

https://lacuinadelsperis.com/

la cuina dels Peris

aperitivos primeros platos segundos platos ...

Rosas de calabacín

Me gusta asistir a talleres de cocina, además de que siempre aprendes algo al final acabas teniendo un grupo de amigas que nos vamos animando a preparar cositas.  Hace poco asistí a un taller en el que nos mostraba como hacer platos diferentes con hojaldre y carne picada.  Yo he tomado la base y la he adaptado a lo que yo tenía en ese momento en la nevera y el resultado han sido estas rosas de cal ...

segundos platos almendras avellanas ...

Fricandó de rape

Llevaba unos días que daba vueltas a como realizar un rape con salsa, que no fuera la salsa verde, o salsa de tomate. Pensé que podía realizar un rape como si fuera un estofado, pero teniendo en cuenta que el pescado se cocina poco tiempo, si no queda reseco y sin gusto. Así que he preparado este fricandó, os invito a realizar pero no os descuidéis de acompañarlo con un buen pan para poder aprovec ...

postres bizcocho crema de yema ...

Massini

Esta es una tarta que está dentro de la pastelería clásica, ahora buscamos otro tipo de pasteles que tengan más contenido en fruta y menos contenido de grasa, pero por petición familiar lo hemos hecho y la verdad es que ha sido un gran éxito.  Ingredientes: Plancha de bizcocho 3 huevos 140 grs. de azúcar lustre media cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de agua 80 grs. de harina 5 grs. ...

Celebraciones primeros platos segundos platos ...

Tarta con espinacas, ricotta y piñones

Las espinacas nos cuesta comerlas un poquito, aunque siempre que las preparamos acabamos pensando que buenas que están.  Las tomamos en ensalada, en tortilla, muy pocas veces simplemente cocidas.  Esta vez hemos querido hacer una tarta con espinacas aprovechando que en el mercado estaban diciendo cómeme. Ingredientes: Una base de hojaldre. 3/4 del manojo de espinacas, (era generoso) 1 tarrina de ...

primeros platos arroz cebolla ...

Arroz de montaña con virutas de foie

Los jueves, toca arroz, si vas a un restaurante en Cataluña este día, vas a encontrar arroz, lógicamente no en todos los sitios son buenos, pero por lo menos se intenta seguir la tradición. Una de las teorías sobre esta tradición es que las criadas y cocineras, hacían fiesta el jueves  y antes de tomar su día de fiesta preparaban un sofrito que dejaban listo para que las señoras, solo tuvieran que ...

aperitivos primeros platos brotes de ensalada ...

Ensalada de foie y champiñones

Estamos en una época en la que nos gusta hacer la ensalada un poco diferentes, añadir componentes que salen de las ensalada típica, si que es cierto que a veces cuando el reloj nos persigue un poco de verde, un tomate, aceite un poco de vinagre nos saca del momento, pero cuando queremos hacer algo diferente si que es cierto que necesitamos algo más de tiempo, pero tampoco demasiado, os presento es ...

primeros platos bacon butifarra blanca ...

Habas "ofegades"

Reconozco  que tengo debilidad por los mercados, me gusta ver los productos, hablar con los paradistas y también intercambiar opiniones con otros clientes.  Casi siempre puedes acabar con alguna receta que no haces y que merece la pena probarlo. En la parada de la Carnicería Dalmau del Mercat de Palamos, comenté con una cliente sobre un plato que iba a preparar y no era otro que estas “faves ...

aperitivos Celebraciones cecina ...

Vasito de queso,manzana y cecina

La cecina, es un producto que a toda la familia nos encanta, y nos gusta desgustarla de diferentes formas. Esta semana hemos preparado unos vasitos, con queso Idiazabal. Nos ha parecido que el gusto del queso con la cecina daban un juego muy apetitoso.   Ingredientes: 100 grs. de queso idiazabal 1 manzana 1 loncha grande de cecina cortada fina 50 ml. de nata 15 grs. de mantequilla Sal y pimienta   ...

aperitivos Celebraciones mantequilla ...

Panna cotta de setas

Nos gusta ir preparando diferentes aperitivos, para ir teniendo unos cuantos ya probados y poder presentarlos  en alguna comida o cena que tengamos que preparar.  Esta semana hemos realizado esta Panna Cotta, que nos recuerda el gusto a un risotto de setas. Es muy rápido y sencillo de realizar.   Ingredientes: 50 grs. de setas secas  1 cucharada de mantequilla 250 ml. de nata (35% MG) 4 grs. de ge ...

aperitivo Novedades postre ...

Taller de cocina

Os presentamos nuestro primer taller de cocina. El próximo dia 6 de abril a las 11 de la mañana en el espacio de Gadgets&Cuina de la calle Aragón 249, Barcelona de la mano de Mª Victoria, aprenderás a realizar un menú compuesto por tres aperitivos, un plato principal y un postre, en un ambiente distendido para poder organizar una cena o comida con nuestra familia y amigos. También probaremos lo qu ...

aperitivo primer plato calçots ...

Coulant de calçots

Desde final de noviembre hasta el mes de abril tenemos en el mercado el calçot un producto posiblemente bastantes desconocido fuera de Cataluña, pero que aquí nos encanta ya que cuando se realiza la calçotada es una fiesta. Cuando no disponemos de espacio para realizarlos como manda la tradición, los podemos presentar en diferentes formas, rebozados, en crema o como es el caso en forma de coulant ...

postre azucar panela canela ...

Strudel de manzana

Hay postres que aunque sean sencillos, siempre me han merecido respeto y el strudel ha sido uno de ellos. Tras realizar la tarta Tatín me he lanzado a realizarla. La próxima será con pasta filo, pero esta con hojaldre ha quedado muy buena. Ingredientes: Plancha de hojaldre 4 manzanas un puñado de nueces un puñado de piñones zumo de 1/2 limón 2 cucharadas de azúcar panela 1 cucharadita de canela ...

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Vasito de alubias blancas

Cuando pensamos en aperitivos para nuestras comidas con amigos, siempre pensamos en productos que parecen que deben ser diferentes a un plato normal, pero por que nó preparar unos vasitos con esos primeros platos que posiblemente se nos harían muy pesados y estas pequeñas degustaciones, nos darán un aire diferente a nuestros menús. Hemos preparado unas alubias blancas, que nos pueden servir para u ...

postre

Coca de Llardons

Cada año con la llegada de los días de Carnaval, aprovechamos para que la cocina se disfrace un poquito, dejamos de lado la operación “bikini” y aprovechamos el inicio de estos días, para disfrutar de dulces que nos gustan a todos. El jueves de Carnaval, empezamos celebrando “el día de la Truita”, la cena se convierte, en un delicioso pan con tomate, una buena tortilla, es ...