la cuina dels Peris

Queda poco más de un mes para que lleguen las celebraciones de Navidad, es cierto que los platos principales responden a una tradición, pero alrededor de estos platos, preparamos aperitivos o postres que supongan un poco de novedad en nuestras mesas y al mismo tiempo dar pequeñas sorpresas a toda la familia, estos bombones salados italianos, son rápidos, económicos y pueden ser muy apetitosos. In ...

Cada vez, nos vamos acercando a Navidad, posiblemente en grupos pequeños, pero eso no va a quitar que podamos disfrutar de esos días tan mágicos.  Es cierto que llegan a ser cansados, pero como disfrutamos cuando servimos alguna cosa que sabemos que va a ser una sorpresa y que la van a disfrutar tanto como nosotros preparándola. Hoy hemos preparado un tartar de embutido, que hace tiempo vimos en l ...

Hay preparaciones de la cocina clásica que siempre merece la pena volver a cocinarlas, el secreto de que salga un plato redondo es que contemos con una buena materia prima, como ha sido el caso, la ternera es de la parada en la que compro siempre tanto la ternera como el cordero, cuentan con muy buena calidad, y siempre están dispuestos a darte una recomendación o un buen consejo para que nos qued ...

Hay postres como esta Tarta Tatin que a veces los ves como un gran reto y que te parece que no vas a poder realizarlo, pero la verdad es que es muy fácil poder realizarlo cuando un buen maestro te explica como realizarlo y como sacar provecho. Este es el caso de este postre, mis hijos lo pedían pero yo no me atrevía, pero un taller de Gadgets, Juan Francisco nos explico detalladamente como realiza ...

Hasta ahora habíamos hecho los panellets, con puré de patata, pero hemos querido hacer un cambio cualitativo, por un lado añadimos menos azúcar y por otro sacamos el puré de patata y la verdad es que cada vez salen más ricos.  Será por la práctica ya que aunque sólo los hacemos una vez al año, si que preparamos gran cantidad para celebrar la castañada con la familia.  Ingredientes 750 grs. de alm ...

Queremos probar diferentes recetas a partir de un producto como es la morcilla de Burgos, Morcilla Rios, es un producto que siempre es bien recibido en la familia.  En el sorteo que realizó la empresa fuimos afortunadas con un Magnum y la verdad es que además de hacer las preparaciones de rodajas a la plancha, pensamos que también podíamos hacer otras presentaciones. Para nosotros la mezcla de la ...

Los domingos en la pastelería tradicional estaban para elegir el tortell de nata, (tronco de nata,)crema, cabello de ángel, de mazapán, luego podías encontrar los brazos de nata, crema, de trufa y las lionesas.  No es que acabara aquí pero era una parte importante de los escaparates de las pastelerías. En casa los brazos no eran lo que se escogían primero por que eran los que estaban rellenos adem ...

La morcilla de arroz, la conocida como morcilla de burgos, nos gusta a toda la familia, yo además cuando era pequeña veía como mi madre las preparaba y así tenía para hacer sus cocidos que teniendo en cuenta que vivíamos en León los inviernos eran durillos.  La preparamos de diferentes formas, y este fin de semana, pensamos que si uníamos el pan de nuestro horno preferido Forn Baltà, y la morcilla ...

Los postres caseros, si son italianos, casi siempre nos dan un plus a nuestras comidas, la mayor parte son sencillos y en especial la panna-cota, sólo tenemos que pensar en prepararla con una antelación de 4 a 6 horas. Ingredientes: 250 cc. de Nata para montar 30 grs. de azucar blanco 2 hojas de gelatina Frutos rojos al gusto. limón  azucar Preparación Ponemos las 2 hojas de gelatina a hidratar e ...

Los Espaguetis con albóndigas son de aquellos platos de comida familiar que nos trasladan a un momento concreto.    Uno de los platos que nos trasladan desde Italia a NorteAmerica en especial New York, son estos espaguetis que os presentamos hoy, os aseguro que Laura estaba soñando con ellos.  No será la última vez que los prepararemos, pues solucionamos muy bien la comida, con este plato único.  ...

A quién no le gustan las albóndigas? Es un poco parecido a las croquetas, cuando están bien hechas no te puedas resistir, También es cierto que a la que empieza a refrescar a nivel casero echamos mano de los recetarios con más solera, y esos platos un poco más contundentes nos dan ese punto para afrontar la bajada de temperatura. Ingredientes: 400 grs. de carne picada  1 huevo 1 diente de ajo sal ...

Este postre de hojaldre, calabaza, manzana y nueces ha surgido buscando nuevas alternativas a los postres, sin que sean demasiado dulces y que además se puedan realizar de forma rápida,  se nos ha ocurrido este postre que para los amantes de la calabaza asada les va a encantar. Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 1 manzana golden 250 grs. de calabaza que se convertirán en 120 grs. de puré de calab ...

Aunque es una plato que podemos hacer en los dias más calurosos y tomarla tibia, es cuando empieza el otoño cuando se inician estas ricas cremas que nos van adentrando en días fresquitos, en los que podremos hacer platos y dulces que nos ayuden a pasar estos días. Ya que la castañada o celebrar Halloween están a tocar ya. Ingredientes 500 grs. de calabaza 1 puerro 1 rama de apio 1/2 cebolla Aceit ...

Los jueves por tradición toca comer arroz, aunque un fin de semana con su arrocito, tampoco está nada mal. A veces sólo hace falta dar una mirada en el mercado, y enseguida te surge la idea de ese plato que seguro que la familia lo va a disfrutar.   En el caso del arroz que presentamos, he aprovechado por un lado que mi hija no comía en casa y por otro lado que aún tenía sobrasada comprada a nuest ...

Desde hace tiempo teníamos en mente, probar este plato tan sencillo y que tiene tanta fama y la verdad es que resulto un plato muy veraniego aunque no será sólo en verano que volveremos a probarlo. Ingredientes: 200 grs. de espaguetis 400 grs. de almejas frescas 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 150 ml de vino blanco. Perejil fresco. Lo primero que tenemos que preparar es un bol, c ...