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Pasión y Tentación

169 ideas publicadas y 1.044 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Mireia Costillas Vilasis

(España)

Me llamo Mireia y soy de Barcelona. Desde que me regalaron mi primer libro de repostería a los 9 años no he dejado de hornear, aprender y descubrir mil y una cosas que voy aplicando cada vez que me meto en la cocina, apasionándome cada vez más por este mundo. Gracias a un proyecto en mis estudios me animé a abrir este blog que se a convertido en mi pequeña afición y que me sirve para compartir, conocer y aprender de otros tanto como de mi misma.

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Pasión y Tentación

recetas de primeros entrantes y aperitivos

Roquemole de Nigella Lawson

Roquemole: Roquefort + guacamole ?¿?¿ Tal cual leía pensaba: ¿Esto existe? ¿Qué clase de combinación es esa? ¿Aguacate y queso? ¿Es legal? Ni lo había oído nunca (y eso que soy muy fan de Nigella Lawson y sus malditas maravillas), ni me habría planteado hacerlo, pero me sorprendió como Pilar lo describía en su blog, como algo delicioso y adictivo. Así que me apeteció probarlo como motivo de su c ...

ayudas y trucos salados requesón ...

Como hacer mató (requesón) casero

Tengo esta entrada escrita en borradores desde hace como tropecientos años y hoy por fin la he recuperado y publicado. Detrás de la multitud de quesos frescos que conocemos varia algo más que el nombre: el origen de la leche, la zona geográfica, el método de cuajo y su producción. El mató elaborado en Catalunya se hace a partir de leche de vaca (algunas veces de cabra) a la que tras coagularse se ...

recetas postres dónde comer restaurantes

Restaurante Nomo (Barcelona)

UN BUEN JAPONÉS EN BARCELONA C/ Gran de Gracia, 13 934159622 Puesto 1.043 de 6.559 Fui con un amigo en diciembre después de varias recomendaciones y ya teníamos una idea de lo que íbamos a pedir. Uno de los inconvenientes es que no aceptan reservas para menos de 6 personas (según recuerdo) y por lo tanto hay que ir pronto o toca esperar; imagino que el negocio gana más de esa forma... Encontramos ...

recetas postres bizcochos tartas y pasteles

Cake de plátano con crumble

No recuerdo haber improvisado nunca un cake así y que quedará tan bestial. Totalmente improvisada, sí, mi única motivación fue uno de esos plátanos ultra maduros que parecen carbón de lo negros que están y me dio por hacer el típico Banana Bread, pero con algo diferente. Me encanta cuando quedan plátanos así porque se que voy a tener que inventar algo, como mis barritas energéticas de plátano que ...

recetas postres dónde comer

Restaurante Ramen-ya Hiro (Barcelona)

Hace poco más de un año que me he aficionado a escribir críticas después de ir a comer o cenar fuera. Me encanta hacerlo y aunque sé que me falta mucho por aprender me estoy volviendo bastante crítica. Involuntariamente me fijo en todo: la atención, la limpieza, los precios, el espacio, el local, la comida, el serivio, la calidad... pequeños detalles que me gusta comentar. Hasta ahora solo lo hací ...

recetas postres cookies galletas y bollería

Cookies de arándanos y chocolate blanco

Hace tiempo que encontré un blog inglés que escribía sobre la "ciencia de la mejor galleta" y en él hablaba no solo de las reacciones que tenían lugar dentro y fuera del horno cuando se hacían, sino de cada uno de los cambios que había cuando se usaba levadura en lugar de bicarbonato, azúcar moreno en lugar de blanco, mantequilla en lugar de margarina y mil cosas más. Hace pruebas con m ...

recetas de segundos carnes y pollo salados

Pollo Korma

He aquí mi participación al reto Asaltablogs, al que hace un par de meses no he podido participar. Este mes nos ha tocado robarle recetas a Isa de Azúcar Glass y yo me he inclinado por un plato de pollo hindú. Parece que ha cambiado de color... No, es la luz. Esa foto es luz artificial mientras que las otras es natural Tanto la preparación como el resultado final es muy parecido al curry de poll ...

recetas postres ayudas y trucos

Como hacer Ghee y Mantequilla clarificada

Proceso de elaboración del ghee Aunque son productos muy similares, la mantequilla clarificada y el ghee no son exactamente lo mismo. Son tratados por igual en muchos casos, tanto en la elaboración como en los usos y realmente no hay ningún problema ya que la diferencia es poca. La mantequilla clarificada se hace algo más rápido y es mantequilla a la que se le han retirado los sólidos y partícula ...

recetas postres de cuchara helados

Helado de albahaca

Suena raro y no lo es. Cuando digo que he hecho helado de albahaca las respuestas general son del tipo "DE ALBAHACA?!?!?! QUE ASCO..." Mi contraataque: "A ver ignorante de la vida, antes de opinar sin conocer justifícame ¡¿porque puedes tomarte un helado de menta (que es una hierba aromática muy parecida) y no uno de albahaca?!" Últimamente me ha dado por sacar a los ingredi ...

recetas postres

Tarta italiana de castañas (sin gluten)

La harina de castañas en Italia es un producto común, mucho más barato y fácil de encontrar que aquí en España. Al igual que los marron glacé, las mermeladas de castañas y todos sus productos derivados. En el restaurante en el que estaba de practicas me regalaron 1 kg de esta harina porque no la iban a usar para nada y la iban a tener que tirar, así que me la llevé y me ha dado para hacer 3 o 4 ...

recetas postres bizcochos tartas y pasteles

Bizcocho-brownie de calabacín (vegetariano, ni huevos ni lácteos)

Al principio sabe como suena, un poco raro. Luego le coges el gusto y es un vicio. L@s bloggers lo habéis oído y visto mil veces seguro ¡solo falta ponerlo en práctica! Está bueno, es facilísimo y no, no sabe a calabacín (jeje, locos!). Además es apto para vegetarianos siempre que se usen los ingredientes adecuados. La receta es de La receta de la felicidad, aunque le he añadido más chocolate y ...

recetas de segundos salados

Cerdo agridulce con cebolla caramelizada

Siguiendo la linea del pollo al curry thai y el salmón con pesto y jamón, esta es otra de las recetas que tras tanto repetir y cocinar en Irlanda decidí apuntar y traerla conmigo a casa. Allí lo llamábamos Sweet and sour pork in a bun, in a bun (panecillo) porque nos lo comíamos entre pan y pan con la cebolla caramelizada, nada más:P Después de casi dos años por fin la pongo en práctica y sin duda ...

recetas postres bizcochos tartas y pasteles

Coca de yogur y frutos secos

Sí, es en el balcón. Sí, lo de ahí al fondo son los pies de mi padre. Las fotos son de verano. He descubierto la combinación ideal de ingredientes aromáticos que le da a los bizcochos, tartas, pasteles y brioches ese sabor y olor tan especial. Se trata de un equilibrio entre anís, canela, agua de azahar y limón. Y tengo comprobado que es la misma combinación que usan muchas pastelerías para sus to ...

recetas de primeros entrantes y aperitivos salados

Bombones de foie y chocolate blanco (Aperitivo navideño)

Como si no tuviera suficiente con ponerle chocolate a todo lo dulce he tenido que terminar poniéndolo en un "plato" salado. Y es que me encanta cambiar las cosas de lugar, desubicarlas y ordenarlas de nuevo a mi manera. ¿Quién dice que el cacao solo se puede usar en postres? ¿O que el café solo se puede tomar al final de la comida? ¿O que la vainilla puede solamente acompañar platos dulc ...

recetas de primeros ensaladas varios

Con vinagreta de mostaza y miel

Se me ocurrió hacer esta vinagreta porque mis padres volvieron de Francia con dos magníficos botes de mostaza típica de allí: a l"ancienne y la normal. A mi me encanta la mostaza. ¿Qué pasa?, que estoy acostumbrada a la de aquí. La que aquí usamos ni pica ni escuece ni te hace preferir la muerte cuando la pruebas. Pero juro que no había forma humana ni mundana posible de comerse eso solo, sin ...