¡Buenos días! Hemos llegado al último viernes del mes y os traemos una nueva receta. Para la ocasión, hoy vamos a hablar de las propiedades de la cereza. La cereza es el fruto del árbol cerezo, perteneciente a la familia de las rosáceas, cuyo color va desde el rojo claro hasta el morado oscuro. Una característica de las cerezas es que si se recolectan antes de tiempo no maduran fuera del árbol, p ...
¡Buenos días! Estamos casi casi a mitad de semana, la primavera este año ha venido con una buena dosis de lluvias y parece que poco a poco el buen tiempo empieza a dar la cara. Por esto, hoy quisiera hablar de las frutas y verduras de temporada, el por qué consumirlas y el beneficio de la estacionalidad ya lo hablamos en este post; hablemos de qué frutas y verduras podemos encontrar actualmente. E ...
¡Buenos días! Si hace unas semanas descubríamos en que patologías había que reducir el potasio en la dieta, hoy voy a hablaros del caso contrario, cómo aumentar el potasio y, además, qué patologías son responsables de una dieta rica en este mineral. Antes de conocer a qué pacientes se indica, debemos conocer en que consiste esta dieta. Una dieta rica en potasio es aquella que aporta de 3900 a 6825 ...
¡Buenos días! Hoy vamos a hablaros de una planta muy importante en las antiguas civilizaciones mediterráneas, ya que sirvió de medicina a los faraones. No es otra que la mejorana. La mejorana es una hierba aromática de la familia de las Lamiáceas (Lamiaceae) pariente del orégano. Esto hizo que se considerase a la mejorana como un género del orégano, siendo realmente una especia de la misma familia ...
¡Buenos días! Es general el comentario de no si estoy a dieta (maldita palabra) me he quitado el pan de las comidas y estoy perdiendo mucho peso. Cuando oigo esta frase siempre pregunto ¿y por qué razón has suprimido el pan de tu alimentación?. Os imagináis la respuesta, ¿no? Porque el pan engorda. En este momento es cuando me llevo las manos a la cabeza, y es cuando pregunto, pero qué cantidad (r ...
¡Buenos días! Comenzamos la semana con una nueva edición de Elige bien a tu comensal… hoy hablaremos de los glucósidos cianogénicos, un compuesto muy común en ciertos alimentos al que no hay que perder de vista. ¿Qué son? Los glucósidos cianogénicos están ampliamente distribuidos en las plantas y constituyen la forma orgánica en que se acumula el cianuro en cantidad de trazas. Se consideran metabo ...
¡Buenos días! No sé si recordaréis este post en el que hablábamos cómo sustituir las grasas y azúcares saludablemente. Hoy os traemos una receta con un ejemplo, hemos sustituido una mayonesa por una lactonesa. En este caso podemos encontrar hasta 3 razones por las que hemos hecho esta sustitución. La primera y más importante sería en el caso de una alergia al huevo. Como sabéis, la mayonesa es u ...
Ya conocimos más sobre este catión en el post destinado a este mineral. El potasio se incorpora al organismo mediante los alimentos de nuestra dieta. Prácticamente, la misma cantidad de potasio ingerido se elimina en la orina, tan sólo una pequeña parte adicional lo hace con las heces y a través de la piel, uñas y pelos. En condiciones normales, es decir, en individuos sanos la relación entre pota ...
¡Buenos días! Comenzamos una nueva semana y hoy quisiera hablaros del mercurio. Ya hablamos en este post de la protección que ejercen las grasas ante este mineral y hoy vamos a hablar de lo que produce una intoxicación por mercurio. Antes de empezar, aclaremos algunos puntos. La toxicidad de un mineral va a estar condicionadapor las propiedades intrínsecas de los metales (dúctiles, maleables, for ...
¡Buenos días! Llega el viernes y con él una rica receta que tiene como protagonista al langostino. El langostino (Penaeus kerathurus), de la familia Penaeidae, es un crustáceo emparentado con la gamba y el camarón. De cuerpo comprimido lateralmente, cola muy pronunciada, caparazón liso semiduro y antenas alargadas. Presentan dimorfismo sexual, su color varía según el sexo, los machos de color cla ...
¡Buenos días! Os traemos una nueva entrega de nuestra sección Cómo se hace y este mes me gustaría hablar del aprovechamiento de subproductos de pescado, en concreto de la elaboración u obtención del aceite de pescado. La fabricación del aceite y harinas de pescado, aunque de estas últimas no vaya a hablar, permite el aprovechamiento de los recortes y porciones derivadas del fileteado de los pescad ...
¡Buenos días! Empezamos el mes de abril con una noticia muy interesante de manos de científicos españoles. Ya hablamos del anisakisen nuestra sección de elige bien a tu comensal, y ahora se ha encontrado relación entre este parásito y los tumores gastrointestinales. La investigación en la que participan expertos de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), así como del Hospital Ramón y Cajal, H ...
¡Buenos días! Como cada viernes llega una nueva receta, pero antes vamos a hablar de uno de sus ingredientes, pudimos conocer más sobre la sal en este post, pero hoy os queremos dar a conocer la sal del Himalaya. Una sal que ha cobrado gran protagonismo en los últimos años, por sus magníficas propiedades nutricionales. ¿Pero qué hay de cierto? Pues que ni es magnífica ni viene del Himalaya. El pro ...
¡Buenos días! Hoy os traemos un nuevo estudio que ha salido publicado hace poco en la revista Plos One, sobre las grasas poliinsaturadas y el progreso de la diabetes tipo II en personas con prediabetes. ¿Qué es la prediabetes? La prediabetes tiene lugar cuando los niveles en sangre de glucosa son más altos de lo normal, pero no están tan elevados como para considerarlos diabetes tipo II. Una in ...
¡Buenos días! El pasado día 17 de Marzo fue el día mundial del sueño y la madrugada de ayer cambiamos la hora, lo que para algunas personas supone un trastorno a la hora de dormir, entre otras muchas cosas, por esta razón me gustaría dedicar el post de hoy a este tema. ¿Quién no ha sufrido alguna vez una noche en blanco, en la que no podía dormir? Seguro que muchos de vosotros os sentís identifica ...
