¡Buenos días! Antes de irnos de vacaciones de semana santa, queremos hablar de una patología considerada como enfermedad rara, la intolerancia hereditaria a la fructosa. Como ya pudimos ver en el post sobre el síndrome de malabsorción de la fructosa, la de hoy es otra patología cuyo punto común es que la fructosa es la implicada. ¿Qué es la intolerancia hereditaria a la fructosa? Es una enfermedad ...
¡Buenos días! Empezamos la semana con esta sección sobre los microorganismos. Para esta ocasión he decidido hablar de bacterias, concretamente el género de los estreptococos y enterococos. Son bacterias Gram positivas y esféricas, es decir cocos, que crecen en pares o cadenas de longitud variable, si forman cadenas se denominan Streptococcusmientras que si forman pares (diplococos) estamos dentro ...
¡Buenos días! Llega el viernes y con él una nueva receta. Hoy vamos a hacer un post especial Semana Santa, y antes de pasar a la cocina vamos a hablar de la tradición de comer pescado en vez de carne durante estas fiestas. De esta tradición existen diversas teorías acerca de su origen. Hay algunos que dicen que la carne simboliza el cuerpo de Cristo, por lo que consumirla en estas fechas sería una ...
¡Buenos días! Hoy os traemos una nueva edición de ¿Cómo se hace…?, en esta ocasión vamos a hablar del proceso de elaboración de los zumos. Primero, vamos a hablar de los orígenes de la conservación. Hasta el siglo XVII los alimentos únicamente se podían almacenar o transportar si se sometían a los métodos de conservación tradicionales: secado (uvas y ciruelas pasas y dátiles), ahumado, deshidrata ...
Si la semana pasada vimos como los restaurantes no se ajustan al patrón de una dieta sana y equilibrada, en el artículo ¿Sabemos lo que comemos fuera de casa? – Parte I. Hoy os queremos dar unas pautas básicas para seguir una alimentación equilibrada cuando comemos fuera de casa, porque comer sano no está reñido con la vida social. ¿Qué podemos comer en restaurantes orientales? Sabemos que la c ...
Buenos días, hoy vamos a hablar de uno de los productos más valorados en nuestro país, y del que nos tenemos que sentir muy orgullosos, no es otro que nuestro oro líquido, el aceite de oliva. En ellos encontramos distintos tipos, que se definen por los siguientes parámetros: proceso de elaboración, grado de acidez, índice de peróxidos, absorción del aceite en el ultravioleta, y características or ...
En ocasiones comemos fuera de casa en restaurantes, o incluso algunas personas en su día a día, dejamos de lado el tupper y aprovechamos los cheques de comida que nos dan en el trabajo para comer en los locales de la zona, pero ¿sabemos lo que comemos? La respuesta es sencilla, muchas veces no, y abusamos de alimentos que se alejan de la dieta mediterránea o lo que es una dieta sana y equilibrada ...
¡Buenos días! Hace ya mucho, mucho tiempo, en este post hablábamos de los tipos de grasas y sus ácidos grasos. También a lo largo de estos años, cuando hemos hablado de las pirámides alimentarias y de una alimentación saludable, hacemos hincapié en utilizar el aceite de oliva como grasa principal. El aceite de oliva es uno de los alimentos e ingredientes destacable y más característico de la llama ...
¡Buenos días! Hoy nos hemos decidido a hacer una receta vegetariana. Entre sus ingredientes podemos encontrar la levadura, y de ésta es de la que vamos a hablar hoy. Bien podríamos incluirla en la sección elige bien a tu comensal, ya que se trata de un microorganismo, el cual fermenta el azúcar de los alimentos y los transforma en alcohol y gas; sin embargo, no me voy a centrar en ella como tal, s ...
En esta sección no cesamos en nuestro empeño por animar a la educación nutricional de los más peques, creemos que es fundamental para su salud y eso queda claro con cada post que escribimos o eso esperamos… Es fundamental que adquieran el hábito de tomar 5 comidas al día, les va a ayudar a llevar una alimentación variada y equilibrada, además de aportarles toda la energía necesaria para ir afronta ...
¡Buenos días! Hoy voy a hablar del azúcar, no de sus propiedades que ya hablamos en este post, sino de algo relacionado con lo que ya mencionamos en la campaña 25 gramos y que podéis encontrar en este otro post. Sí, voy a hablar del azúcar escondido en muchos productos alimenticios y alimentos precocinados que podemos encontrar en el mercado. Y es que en un programa Holandés, del estilo 21 días, p ...
¡Buenos días! Terminamos la semana con una rica receta, y como invitado especial de hoy hablamos del rape. El rape común o rape blanco (Lophius piscatorius) y el rapenegro o rojo(Lophius budegassa) son las dos especies que podemos encontrar con mayor frecuencia en el mercado. Posee una gran cabeza, ancha y plana, con una serie de lóbulos alrededor, en la que se sitúa una enorme boca, recorrida po ...
Buenos días, hoy en el blog hablamos de una enfermedad rara la fenilcetonuria. Es de origen hereditario, y consiste en la falta de capacidad del organismo para descomponer adecuadamente el aminoácido llamado fenilalanina. Esta enfermedad se detecta desde el nacimiento y debe tratarse de por vida. ¿Qué es la fenilcetonuria? Como ya hemos mencionado, la enfermedad se debe a la incapacidad del organ ...
¡Buenos días! Hoy en esta nueva entrega de Cómo se hace… voy a hablar de la elaboración de la leche condensada. Se define como aquella leche natural, entera, semidesnatada o desnatada, sometida al menos a un proceso de pasteurización, a la que se elimina parte de su agua de constitución y que se conserva gracias a la adición de sacarosa (azúcar). Como vemos es una leche pasterizada y por tanto, d ...
¡Buenos días! Llega el viernes, y con él una nueva receta, pero antes de pasar a la cocina, hablaremos de uno de sus ingredientes, el romero. El romero (Rosmarinus officinalis L.) pertenece a la familia de las labiadas. Crece espontáneamente en los matorrales mediterráneos en compañía de otras plantas como el tomillo (Thymus vulgaris), el espliego (Lavanda spp.) y las laras (Cistus spp.). En un pr ...
