¡Buenos días! Continuamos con las setas en “elige bien a tu comensal”, en el de hoy os traemos dos síndromes que tienen un denominador común, la hemólisis, la única diferencia es si el síndrome hemolítico es leve o grave. Ambos se consideran de intoxicación de latencia breve, no obstante los síntomas y las sustancias responsables cambian como veremos a continuación. Síndrome hemolítico leve Su per ...
¡Buenos días! Hace tiempo que no hablamos de ningún mineral o vitamina, así que me gustaría empezar la semana con una nueva entrega, en esta ocasión voy a hablar de una vitamina. Antiguamente se la conocía como vitamina B5, aunque hoy en día se la conoce por ácido pantoténico; una vitamina hidrosolublepero insoluble en medio alcalino y termolábil. El ácido pantoténico o vitamina B5 está constituid ...
¡Buenos días! Llegamos al fin de la semana y al blog llega una nueva receta. En esta ocasión estamos un poco dulces, pero antes de descubrir la receta conozcamos uno de sus ingredientes, hoy toca conocer la panela. La panela es un tipo de azúcar ampliamente consumido en América Latina y Asia, y se utiliza para endulzar toda clase de platos y bebidas. Se puede decir que la panela es el azúcar más p ...
La microbiota se está poniendo de moda y cada vez salen nuevos estudios, hoy os traigo uno nuevo con investigadores españoles del Instituto Maimónides de Investigación Biomédica del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba. En él han demostrado que la dieta mediterránea es importante para el desarrollo de bacterias intestinales que reducen el riesgo de padecer obesidad. El estudio ha sido pub ...
¡Buenos días! Empezamos una nueva semana y hoy me gustaría retomar un tema que empezamos hace ya un año; en este posthablábamos de las distintas guías alimentarias y de las novedades propuestas por la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria). Hoy, con dicha nueva pirámide en la mano, quisiera analizar con mayor detenimiento aquellos cambios de los que hablábamos. Fuera de la pirámide enco ...
¡Buenos días! Hoy os vamos a hablar de uno de los moluscos más consumidos en España, tanto en su forma fresca como en conservas, no es otro que el mejillón. Está formado por una concha y una masa visceral. La concha, de color negro azulado, es alargada y con dos valvas iguales. La superficie es sensiblemente lisa, marcándose únicamente las líneas concéntricas de crecimiento. Su carne es blanda y j ...
¡Buenos días! Todos sabemos lo difícil que es hacer que los más peques y no tan peques coman frutas y verduras. Y a veces es más fácil, por no discutir, dejar que consuman otros alimentos menos saludables y más procesados. Es más fácil acercarles al cole el bollito de turno, el zumo envasado y olvidamos que la alimentación equilibrada también es importante, también forma parte de su educación. Lo ...
¡Buenos días! Comenzamos el mes de Febrero y seguimos en pleno invierno, aunque no lo parece demasiado por las temperaturas, lo que hace que no sepamos dónde nos encontramos, y no sólo las personas, las plantas y animales tampoco. Sin embargo, esto son ciclos y durante toda la historia del mundo ha habido años más fríos y más calurosos, más secos y más húmedos. Con todo, la naturaleza es sabia y n ...
¡Buenos días! Hoy os traemos un plato muy típico italiano con la patata como protagonista, de este alimento y sus propiedades ya hablamos en este post, por esto hoy vamos a hablar de historia y de nuestros protagonistas, los ñoquis. ¿Qué son los ñoquis? La palabra gnocchi, aparece frecuentemente en castellano como ñoqui o ñoquis. Significa "bollo" y también "grumo", "pelot ...
¡Buenos días! Hoy me gustaría hablar de un estudio reciente que sugiere que una reducción gradual de azúcar en los refrescos podría contribuir a reducir los niveles de obesidad y diabetes que existen hoy en día. El sistema de Salud Pública de Inglaterra asegura que los niños y jóvenes del país están consumiendo 3 veces más las recomendaciones diarias en azúcaresdebido sobre todo al consumo excesi ...
¡Buenos días! Si el mes pasado pudimos descubrir el proceso de elaboración de la morcilla, hoy seguimos con otro producto del mismo grupo, los productos cárnicos tratados por el calor, y conoceremos a fondo la fabricación del paté y las pastas de hígado. Como bien sabemos, el paté es un producto cárnico fabricado con hígado como ingrediente característico, picado más o menos finamente, y tratado p ...
¡Buenos días! Terminamos la semana y con ello os traemos una nueva receta. El protagonista de hoy es una especia que proporciona un intenso sabor y aroma, el clavo. El clavo (Syzygium aromaticum o Eugenia caryophyllata) es el brote seco de la flor del clavero, que pertenece al árbol del clavo. Cuando este brote se torna de color rojizo brillante, se recolecta y se pone a secar unos tres días, adq ...
¡Buenos días! Hoy en nuestra sección “Elige bien a tu comensal…” vamos a hablar de la campilobacteriosis, una enfermedad infecciosa diarreica ocasionada por bacterias del genero Campylobacter. Esta patología puede ser asintomática o producir síntomas si la persona tiene un sistema inmune deficiente. La campilobacteriosis humana es, actualmente, una de las infecciones entéricas de origen alimenta ...
¡Buenos días! Hoy en el blog os traigo un nuevo artículo científico casi recién sacado del horno, ya que se publicó en la revista “Nature” la semana pasada, esta vez viene dado por investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Stanford, en Palo Alto, California, sobre las dietas bajas en fibra, que pueden producir deficiencias internas que van pasando a lo largo de las generaciones ...
¡Buenos días! Tras el parón vacacional que suponen las Navidades, llega nuestra primera receta del 2016, que nunca mejor dicho será darle la vuelta a la tortilla, pero lo descubriremos más adelante. Ahora hablaremos de uno de sus ingredientes, las setas. Las setas son miembros de una familia de hongos, con cuerpo fructífero, es decir, las setas son los frutos de los hongos, al igual que tomamos el ...
